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山 Yama📍铜锣湾耀华街38号The Zing!15楼本篇为中篇,主要介绍天ぷら盛り合おせ (天妇罗定食)同甜品草莓大福拿破仑。 💰$288天ぷら盛り合おせ 🍤🍱 💰$728寿司盛り合おせ12贯+1卷物 🍣Sushi Platter 12 Pieces + 1 Roll12贯嘅寿司按浓淡度整齐咁排列喺一个白色,望落好似一旧云嘅寿司盘上面,店员提醒我哋要由最淡味嘅鱼开始食起,另一端就放咗一啲师傅自家制嘅配菜,包括蒜头渍、姜片、牛蒡同红葱头。四款入边我最推介头两款,蒜头口感爽脆,由于系师傅自家腌制,所以连店员都唔知道酱汁嘅秘方!而姜片混合咗柚子皮,甜酸微辣,可以喺食完鱼生后清除口中嘅鱼味,为食下一件做好准备。所有食到嘅寿司饭都系用山产越光米配以适量嘅醋制成,颜色呈浅啡,味香但饭量唔算多。寿司款式实在太多,以下落嚟我会拣几件令我哋印象深刻嘅介绍俾大家:其余嘅寿司有:真鲷、右口鱼、章红鱼、北海道帆立贝、深海池鱼、烟熏𫚕鱼、天金目鲷,大家不妨亲身品尝一下厨师发办嘅滋味啦!甘虾 🦐甘虾比一般甜虾大只肥美,口感有少少黏黏哋,系我钟意嘅甜虾口感。上面放满虾膏,新鲜嘅虾膏味道果然更胜一筹,甘甜鲜味填满
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山 Yama
📍铜锣湾耀华街38号The Zing!15楼

本篇为中篇,主要介绍天ぷら盛り合おせ (天妇罗定食)同甜品草莓大福拿破仑。

[价钱 Price]
💰$288
天ぷら盛り合おせ 🍤🍱

[价钱 Price]
💰$728
寿司盛り合おせ12贯+1卷物 🍣
Sushi Platter 12 Pieces + 1 Roll
12贯嘅寿司按浓淡度整齐咁排列喺一个白色,望落好似一旧云嘅寿司盘上面,店员提醒我哋要由最淡味嘅鱼开始食起,另一端就放咗一啲师傅自家制嘅配菜,包括蒜头渍、姜片、牛蒡同红葱头。四款入边我最推介头两款,蒜头口感爽脆,由于系师傅自家腌制,所以连店员都唔知道酱汁嘅秘方!而姜片混合咗柚子皮,甜酸微辣,可以喺食完鱼生后清除口中嘅鱼味,为食下一件做好准备。

所有食到嘅寿司饭都系用山产越光米配以适量嘅醋制成,颜色呈浅啡,味香但饭量唔算多。

寿司款式实在太多,以下落嚟我会拣几件令我哋印象深刻嘅介绍俾大家:

其余嘅寿司有:真鲷、右口鱼、章红鱼、北海道帆立贝、深海池鱼、烟熏𫚕鱼、天金目鲷,大家不妨亲身品尝一下厨师发办嘅滋味啦!

甘虾 🦐
甘虾比一般甜虾大只肥美,口感有少少黏黏哋,系我钟意嘅甜虾口感。上面放满虾膏,新鲜嘅虾膏味道果然更胜一筹,甘甜鲜味填满口腔,好想食多几嚿!

醋鲭鱼 🍣
醋鲭鱼一般嚟讲比较腥,但呢嚿醋鲭鱼,有紫苏叶、青瓜丝同黄瓜丝去咸去腥,用紫菜卷住一啖食好方便!

北海道盐水海胆 🍣
马粪海胆就食得多,北海道盐水海胆真系第一次。学日文嘅朋友曾经讲过如果想尝海胆嘅鲜味一定要去日本食,因为送到嚟香港嘅大多都唔新鲜。未食呢嚿寿司之前真系非常认同,因为我食过最好味嘅海胆就系日本旅行时订嘅一板马粪海胆,喺香港食过嘅一系无味、一系份量好少、一系好腥。但呢一度嘅盐水海胆令我一食就合上双眼,细味口中海

北海道毛蟹 🦀
选用北海道毛蟹拆肉而成,寿司饭混有蟹膏,蟹鲜肉嫩,食完齿颊留香。

大拖罗 🍣
一般都唔钟意食吞拿鱼刺身寿司,因为觉得鱼腥味好重,某啲部位仲会好韧好多筋,但呢个大拖罗无丁点鱼腥味,而且无筋,一啖食晒好满足。

厚烧玉子 🍳
玉子喺后厨自家制,偏湿润,蛋身有一定厚度,蛋味唔算香浓,但胜在口感绵密,的确系心机之作。

拖罗蓉手卷 🍣
朋友最爱嘅手卷,用好脆口嘅紫菜卷住满满嘅拖罗蓉,一啖咬落油香溢出,除咗拖罗嘅香味,仲食到腌黄萝卜、青瓜丝、京葱等等,真系齿颊留香!

甘鲷立鳞烧 🐟
呢道菜靓得像艺术品,连皮嘅鲷鱼炸得香口,但鱼肉仍然非常嫩滑,鱼肉一疏疏同无骨,食落啖啖鱼脂,非常高水准。造型方面,我觉得佢睇落好似一朵花,师傅将连鳞嘅鱼皮炸得酥脆,令片片鱼鳞炸到竖起,咬嘅时候会听到「索索声」,连埋伴碟嘅鲜花瓣同绿色配菜,真系好似一朵开得好灿烂嘅花,又靓又好食!

不得不提放喺底部嘅黑松露酱,佢嘅texture好creamy,重奶味,黑松露味浓而不抢戏,无论系点鱼肉定鱼皮食都一样咁夹!
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