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2023-03-03
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Omakase唔一定唔够食嘅，位于铜锣湾嘅「山」YAMA以山林为餐厅主题，令客人远离繁嚣城市，品尝到主厨精心炮制嘅料理佳肴，视觉同味觉都有饱足嘅享受。「山」YAMA一共有四款主题嘅午餐Omakase: 《风》、《云》、《水》、《山》，今次鲨仔拣咗《山》，为大家试吓味道~ 🏔「山」午餐Omakase $788位「山」主要食鱼、虾及蟹等海鲜类食材，当中包括：毛蟹柚子酢日本产蚝雪见啫喱、鲔腹三点、帆立贝真薯茶碗蒸、烧虎虾配海胆忌廉汁伴米通、精选寿司8贯 小卷一条、味噌汤及和风鲜果雪糕拿破仑。鲔腹三点最有惊喜，师傅亲自递上，并加上紫稣叶、葱花、芝麻和盐，拖罗有被炙烧过，口感食落饱满，鱼香味重、油脂分布平均，紫苏叶更带出咗整体嘅甘甜味，提升感官上嘅冲击。茶碗蒸亦有惊喜，用以新鲜嘅帆立贝、真薯、冬菇及三文鱼子制作，茶碗蒸内底有师傅磨制嘅珊瑚露，再配上嫩滑嘅蒸蛋，口感特别，有别于一般食嘅茶碗蒸。烧虎虾配海胆忌廉汁伴米通口感新奇，将爽口新鲜嘅海虾，配搭师傅自己炸嘅香脆米通，再淋上海胆忌廉汁，更加突出海虾鲜甜味。精选寿司8贯中小卷一条同样味道及口感丰富程度恰到好处，鱼生包里住青瓜、米饭及蒜等食材，味道食
「山」YAMA一共有四款主题嘅午餐Omakase: 《风》、《云》、《水》、《山》，今次鲨仔拣咗《山》，为大家试吓味道~
🏔「山」午餐Omakase $788位
「山」主要食鱼、虾及蟹等海鲜类食材，当中包括：毛蟹柚子酢日本产蚝雪见啫喱、鲔腹三点、帆立贝真薯茶碗蒸、烧虎虾配海胆忌廉汁伴米通、精选寿司8贯 小卷一条、味噌汤及和风鲜果雪糕拿破仑。
鲔腹三点最有惊喜，师傅亲自递上，并加上紫稣叶、葱花、芝麻和盐，拖罗有被炙烧过，口感食落饱满，鱼香味重、油脂分布平均，紫苏叶更带出咗整体嘅甘甜味，提升感官上嘅冲击。
茶碗蒸亦有惊喜，用以新鲜嘅帆立贝、真薯、冬菇及三文鱼子制作，茶碗蒸内底有师傅磨制嘅珊瑚露，再配上嫩滑嘅蒸蛋，口感特别，有别于一般食嘅茶碗蒸。
烧虎虾配海胆忌廉汁伴米通口感新奇，将爽口新鲜嘅海虾，配搭师傅自己炸嘅香脆米通，再淋上海胆忌廉汁，更加突出海虾鲜甜味。
精选寿司8贯中小卷一条同样味道及口感丰富程度恰到好处，鱼生包里住青瓜、米饭及蒜等食材，味道食落几酸甜开胃。
其他食物同样质素唔错，鲨仔就唔介绍太多，等大家去试埋其他食物，试埋其他三款午餐Omakase~
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