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2018-04-04
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六七十年代，乐口福与陶芳、金龙及升平合称九龙城四大潮州酒家，多部电影或电视剧也到来取景。外国回来的朋友被酒楼的外观吸引，相约到超过 60年历史的乐口福食饭，期待传统潮州美食。先来一碟鹅片拼盘，卤水味道不重，鹅味不重，或许雪藏鹅肉的确味道偏淡，还好拼盘种类丰富，鹅肠、鹅肾、五花腩、大肠、卤水蛋、豆腐及主角鹅片，来多两支啤酒也可。很久没吃过有质素的酥炸虾蟹枣，新鲜炸起非常香口，加入马蹄增加口感，爽口不油腻，吃时配潮州甜酱蘸点更滋味。 坊间比较少潮州菜馆供应水瓜，当然要点鲜虾水瓜烙，煎得香口干爽，少许菜甫增添风味。香酥芋蓉鸭炸得很酥，芋头要处理得宜及油温控制适宜才可以做到蜂巢状，外皮酥脆，内里软滑，难得不觉油腻。 柠檬炖鸭汤，咸柠檬令鸭汤清新，饮得舒服，醒神开胃。潮州人很喜欢酸甜，用梅羔酱做的潮州梅羔骨，酱汁浓稠，刚好挂上每一件金沙骨。半煎煮马友，方鱼炒芥兰也做得不错，但普宁豆酱鸡则一般，鸡肉嫰滑但没有鸡味。 潮州炒面线，韭菜芽菜外还有肉丝及鲜鱿丝，炒得爽身而不腻。羔烧甜三拼包括芋头、番薯及白果，正宗做法是用白糖煮至腍身后，用葱花猪油爆香后洒上芝麻，现在一般也省略猪油，减
很久没吃过有质素的酥炸虾蟹枣，新鲜炸起非常香口，加入马蹄增加口感，爽口不油腻，吃时配潮州甜酱蘸点更滋味。
酥炸虾蟹枣
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坊间比较少潮州菜馆供应水瓜，当然要点鲜虾水瓜烙，煎得香口干爽，少许菜甫增添风味。
香酥芋蓉鸭炸得很酥，芋头要处理得宜及油温控制适宜才可以做到蜂巢状，外皮酥脆，内里软滑，难得不觉油腻。
鲜虾水瓜烙
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柠檬炖鸭汤，咸柠檬令鸭汤清新，饮得舒服，醒神开胃。潮州人很喜欢酸甜，用梅羔酱做的潮州梅羔骨，酱汁浓稠，刚好挂上每一件金沙骨。半煎煮马友，方鱼炒芥兰也做得不错，但普宁豆酱鸡则一般，鸡肉嫰滑但没有鸡味。
潮州梅羔骨
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潮州炒面线，韭菜芽菜外还有肉丝及鲜鱿丝，炒得爽身而不腻。羔烧甜三拼包括芋头、番薯及白果，正宗做法是用白糖煮至腍身后，用葱花猪油爆香后洒上芝麻，现在一般也省略猪油，减轻油腻感，虽然真的很甜，但芋头番薯香软，白果尤其清香。乐口福多年前自置物业，没有租金压力，可以坚持多款传统菜式的正宗做法，没有跟时代转新派烹调，价钱合理，想食传统味道，乐口福是一个不错的选择。
题外话/补充资料：
注: 九龙城广场有时租停车场及附近亦有咪表位。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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