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2017-07-31
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身边不乏肉食类朋友，要他们道出推介的牛扒餐厅，「易过借火」，但说到吃猪时，有研究、有心得的不多。像我这样天生皮肤不好的，应该对哪里吃猪较有研究，谁叫我们不能吃太多牛，有苦自己知。多数人都冲著 steakhouse 去吃牛，猪扒往往是避免独沽一味的吃牛、或是想吃肉但又想稍为清淡的而吃，但其实猪不值得这二打六的角色。犹记得在Whisk 吃过的日本大和猪扒，松化的口感和猪肉的清香令我念念不忘。这晚和友人在Room One happy hour 过后，上来回味；今次尝的烤猪腩，是degustation menu 的其中一个main course，水准同样不俗。早几次都是来吃午饭，日光照射在垂吊著的玻璃球和这银河似的景象是两码子的事。晚上配合昏暗的灯光，饶有情调和格调。选了这酒店摆喜酒都是看中了这酒店的时代感，比一般走欧陆风的五星级酒店富格调，记忆都会深刻一点。酒店餐厅来说，Whisk 不算是贵得遥不可及的。除a la carte menu 外，还有不时转款的 degustation set menu，今次的主题是日材西造，用上日本食材但以西式和法式的煮法来烹调，当然和普通日菜甚有分别，至少你不
身边不乏肉食类朋友，要他们道出推介的牛扒餐厅，「易过借火」，但说到吃猪时，有研究、有心得的不多。像我这样天生皮肤不好的，应该对哪里吃猪较有研究，谁叫我们不能吃太多牛，有苦自己知。多数人都冲著 steakhouse 去吃牛，猪扒往往是避免独沽一味的吃牛、或是想吃肉但又想稍为清淡的而吃，但其实猪不值得这二打六的角色。犹记得在Whisk 吃过的日本大和猪扒，松化的口感和猪肉的清香令我念念不忘。这晚和友人在Room One happy hour 过后，上来回味；今次尝的烤猪腩，是degustation menu 的其中一个main course，水准同样不俗。
早几次都是来吃午饭，日光照射在垂吊著的玻璃球和这银河似的景象是两码子的事。晚上配合昏暗的灯光，饶有情调和格调。选了这酒店摆喜酒都是看中了这酒店的时代感，比一般走欧陆风的五星级酒店富格调，记忆都会深刻一点。
酒店餐厅来说，Whisk 不算是贵得遥不可及的。除a la carte menu 外，还有不时转款的 degustation set menu，今次的主题是日材西造，用上日本食材但以西式和法式的煮法来烹调，当然和普通日菜甚有分别，至少你不会找到刺身云云。四道菜$690、六道菜$890，定价属可接受范围，有这满有情调的氛围，至少来庆祝纪念日都没大差错吧。来这里吃几次午餐都是用上 Visa Signature 的买一送一和 Restaurant Week 的优惠，晚市则可用「买$500送$500的晚餐现金礼劵」(但只适用于星期一至五)，变相即是大概半价 (当然消费愈近$1000愈大折扣率)。
因为在Room One 喝了酒，今次上来不选 wine pairing，胃纳不算很大的就干脆选了个四道菜的。主菜有牛或猪，四和六道菜的分别主要在于你想吃多少前菜。餐牌上的菜式没有淀粉质，但餐前的丰富面包篮会令你不其然的打了底。绝不欺场，连脆片共有4款，按人头的每人每款一件的奉上，以3种不同调子的牛油佐著吃，最特别的要是红菜头汁制成的红色小餐包和加入西班牙红椒粉的脆片。
前者彤红的很漂亮，牛油香中带一点甜，虽然不知归功红菜头与否了；后者比上次吃的辣，微辛而香脆，既然脆片难以蘸上调味，本身带有丰郁的味道，空口吃就尝到最好的境界。
德谷果子蕃茄 北海道扇贝白露笋TOKUDANI FRUIT TOMATO
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轻易地剖开后，不是完全看不到肥瘦，只是并非分明。与其说肥瘦相间，倒不如说肥瘦相混，烤得令某些脂肪层都融化了，变得模糊不清。入口甘香，丝丝瘦肉间尽见油香。肉味相当浓郁，但幸得焦甜的表面令味感不单调，这点甜就是日村西造的特点吧，有点像西京烧的玄妙作用。至于鲣鱼汁烤茄子，就是那些像小元贝的，放进口才明瞭这就是爽甜的茄子。用上羽衣甘蓝作伴菜，虽是superfood，未至于令吃猪腩的罪疚感降低，但不失为新颖、味道沉稳的蔬菜。
石烧A3熊本县和牛西冷黑蒜JAPANESE WAGYU BEEF A3 KUMAMOTO (+$250)
石烧A3熊本县和牛西冷黑蒜
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甜品方面，静冈温室蜜瓜及和菓子各有支持者。有人说omakase 作结时都会以超甜的静冈温室蜜瓜奉客，有人说并非死甜的和菓子值得一试。两者都不过不失，要解肉腻的话，我会推介蜜瓜，始终含黑糖浆的另一款比较甜。
快乐当然是买不到，不过买得到的酒和食物可以排解不快，苦乐不就是全在主观的心吗？事前不知道这日本风的 degustation menu，没有为猪腩慕名而来，只是恰巧让我再次碰上回味不已的靓猪。用上日式食材的尝味套餐颇见心思，至少比吃得麻木的日菜更具新鲜感，烹煮后的日本食材，比本来半生熟或生吃的不减风味。
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