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2016-07-08
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晚上工作完和好友去了铜锣湾这家新开的餐厅试试看，和其他餐厅非常不一样，这里没有凳子给客人坐，全部是立食，并且主打不是像吃拉面那种10分钟搞定的快餐，而是分子料理！在office坐了一天站一下下还是ok的，站久了感觉有点累（我是猪吗哈哈）！餐厅里面很小，大概最多只能站8个人吧。厨师就在我们面前调制出一道道神奇的料理，我说神奇一点不夸张，厨师会一边制作一边告诉我们这道料理的制作方法，像和我们在上一堂化学课！小妹中学时期化学学得最差，哪种元素哪种气体混合变成什么完全不太懂，只觉得最后出来的食物非常特别！大家来一定要先预订位置，用餐时间是6点，7点或是8点半。因为要现场制作的关系，为了其他准时到的客人着想大家要准时到，我那晚吃的时候就要等另外几个人到差不多迟了15分钟才开始！一共有6道菜，价钱是每位260块港币，这个价钱吃分子料理非常划算！第一道菜是哈密瓜分子晶球配黑毛猪火腿, 厨师从装满蜜桃汁蓉的盒子里勺了一勺然后放到钙水里，蜜桃汁瞬间凝固了，变成一个球体状，然后在放到清水里把苦涩的味道冲洗一下。在配上吃橡果的西班牙黑毛猪一起吃，有蜜桃的清甜味道在加上很香的黑毛猪片，不能说味道非常搭但是还蛮
一共有6道菜，价钱是每位260块港币，这个价钱吃分子料理非常划算！
第一道菜是哈密瓜分子晶球配黑毛猪火腿, 厨师从装满蜜桃汁蓉的盒子里勺了一勺然后放到钙水里，蜜桃汁瞬间凝固了，变成一个球体状，然后在放到清水里把苦涩的味道冲洗一下。在配上吃橡果的西班牙黑毛猪一起吃，有蜜桃的清甜味道在加上很香的黑毛猪片，不能说味道非常搭但是还蛮新奇的啦。
下一道是樱花虾肉肉松云吞配日式高汤。这个高汤是用一个咖啡壶泡制出来的，味道非常鲜甜。厨师在每个人的碟子上放了一个三角形的像小胶带的东西，里面有肉松和小虾，这个东西竟然可以直接吃（当然是连胶带）哈哈！这其实是糖纸啦，高汤清甜不会咸，配上肉松虾蛮特别。
下一道是柚子冰粉配针鱼刺身。厨师制作这冰粉和我们吃分子雪糕的原理差不多，都是利用零下190度的极低温把柚子cream凝结再打碎成粉状，放在我们的碟子上连针鱼和旁边的几颗鱼子一起吃。针鱼很薄一片，有嚼头，和柚子醋一起吃有点像在吃日料，味道还好不过看厨师表演还是蛮有趣的。
下一道菜是龙虾mousse. 在杯子的最底下放了打碎的白西兰花，这cauliflower煮了20分钟然后再放冰箱15分钟制作而成的，口感很软。上面的龙虾mousse味道很浓很香，在最上面还放了Cavier还有来自法国的葱，味道比较重。
下一道是我觉得最好吃的一道菜，初炸橄榄油慢煮三文鱼。厨师即场把烟驻进放有三文鱼的玻璃罐里，等上1分钟就可以吃咯！这三文鱼煮了25分钟，很软很滑，入口即溶的感觉，非常肥美！厨师还在把黑色的橄榄细粒和白色的柠檬细粒放在一个勺子上，和三文鱼一起吃味道更突出！
吃到这里我和好友都觉得还是不太饱，还在想要不要去吃吃宵夜（我们不算很大食吧/.\).最后一道很饱肚，如果有人像我们一样吃不饱不用担心哈哈，因为最后一道菜是个煲仔鲍汁神户牛面颊西班牙饭。这道菜也很好吃，用了煮了8小时的牛脸颊配上真材实料的鲍鱼汁意大利饭制成。有饭焦，脸颊肉很软很淋，鲍鱼汁非常入味，意大利饭不软不硬刚刚好！
这家餐厅味道如何我想因人而异，但我看到的是这家小店的用心制作，而且物廉价美，大家可以去尝试一下不一样的体验喔！
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