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2016-02-16
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早几年，似乎是艺人陈豪带起了一番品咖啡的热潮，其实我认为，电视节目只是追上潮流，令热潮更升华，品味人生，早已是香港人的生活，品红酒丶手工啤酒丶咖啡丶花茶已来得平民化。本地的咖啡大师地位提升了，年轻人愿意入行，大众化的 Starbucks, Pacific Coffee 及 Mc Cafe，每个角落皆有一家，而专业的精品咖啡店Coffee xxx 店亦愈来愈盛行，但论大师级， Expresso Alchemy 的名字我早已有闻，因为老板之一是美国 SCAA 认可的杯测师，亦是咖啡大赛评委会的资深成员，甚么是杯测师呢？简单讲，是选豆及炒豆的认可专家，适逢其会，朋友相约，就在年廿九的中午，来了一顿品尝咖啡的小叙。 尖沙咀的店，位于重庆大厦附近的商场地库，原来这儿专卖运动鞋，逛得累了，坐下来喝杯咖啡是不错的选择，环境气氛不俗。 开放式的店，坐下来可观看游人，完全无局促之感，这是咖啡小店必备的环境。选择咖啡，先要决定自己喜欢机做或手调，我这个门外汉，实在模不著头脑，不知道分别何在，幸好当值咖啡师详细解说，今午免费上了一课。 这个是意大利牌子的咖啡机，原来机泡的咖啡，是利用热力及压力迫出咖啡之
本地的咖啡大师地位提升了，年轻人愿意入行，大众化的 Starbucks, Pacific Coffee 及 Mc Cafe，每个角落皆有一家，而专业的精品咖啡店Coffee xxx 店亦愈来愈盛行，但论大师级， Expresso Alchemy 的名字我早已有闻，因为老板之一是美国 SCAA 认可的杯测师，亦是咖啡大赛评委会的资深成员，甚么是杯测师呢？简单讲，是选豆及炒豆的认可专家，适逢其会，朋友相约，就在年廿九的中午，来了一顿品尝咖啡的小叙。
尖沙咀的店，位于重庆大厦附近的商场地库，原来这儿专卖运动鞋，逛得累了，坐下来喝杯咖啡是不错的选择，环境气氛不俗。
开放式的店，坐下来可观看游人，完全无局促之感，这是咖啡小店必备的环境。选择咖啡，先要决定自己喜欢机做或手调，我这个门外汉，实在模不著头脑，不知道分别何在，幸好当值咖啡师详细解说，今午免费上了一课。
这个是意大利牌子的咖啡机，原来机泡的咖啡，是利用热力及压力迫出咖啡之香浓，因此 Expresso 需要机做，异曲同工， Latte 等奶量高的咖啡，亦需要浓郁咖啡胆方能泡出咖啡香；噢，原来我一向喝的咖啡品种皆是机做类别的，既然如此，我们就先尝熟悉的味道，咖啡师为我们安排有可可味及花香的机泡咖啡各一杯。
朋友喜欢少奶，选了 Piccolo Latte，细细的一杯，份量如 Expresso 多一点，也许就是增加了一些奶，杯面有完整漂亮的拉花，中央是个心形，包著是两层花瓣。首尝 Expresso Alchemy 的作品，尝一口，果然香醇，口感顺滑，有可可之味，少许似 Mocha，回甘中方才有甘味，完全无苦涩味，非常讨好，第一印象很好。
我喜欢奶，我的 Flat White，奶的份量相比 Latte 还要多，据说 Latte 的咖啡及奶比例是1：4，Flat White 也许是1：5，杯面大了，拉花相对多些层次。喝之，奶及咖啡之香并重，有奶脂的丰膄口感，淡淡的花香，咖啡不甘苦，比较刚才的 Piccolo 酸度高些，嗅觉及味蕾同时满足，非常合心意。
意犹未尽，转试手调。
柜台放了四款咖啡豆，El Salvador 是 Expresso Alchemy 的招牌豆之一，知道它产量有限，用了特别的上蜜处理法 Honey Process 去处理咖啡豆，即是在处理咖啡豆时保留了果肉层，然后直接囇干，因此需要较长时间，但好处是保留了较多的甜味；我们开盖嗅了一吓，未觉分别，原来咖啡豆要炒过味才涌现出来。
奉上的方法不一样，用具是载水的高身玻璃壶及水杯，怪不得，咖啡师告知，手调的咖啡是慢慢尝的。
小杯放了磨碎了的咖啡碎，是让客人嗅嗅咖啡香的。
无糖无奶，温暖的咖啡，味浓甘香，嗅觉的享受，欠了奶及糖的中和，我这个不喜欢甘苦味的人，始终觉得苦了点，酸味亦比之前两杯机泡的强，造艺虽然有限，但体验良好，自觉专业！
另一杯 Cold Brew 用非洲的 Kenya，出奇的没有甘苦味，冰冻的温度，拿上手似果汁，味道真的有果香及果甜；用冷水泡咖啡，需要工序及时间长很多，亦要技巧，很开心又学到新事物，我喜欢这一杯。
比对下，见左方的颜色方面比较浅。
继而一瓶 Columbia，这个味道比较淡，不及 El Salvador 的浓，已经第四款，味觉受不了要休息，而且开始肚饿，我们亦有试试咖啡店的食物。杂菜沙律
简单的杂菜沙律，每条新鲜完整，配上上乘黑醋已经美味。烟三文鱼配蛋沙律麦多士
烟三文鱼配蛋沙律麦多士
$49
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麦包多士质感粗糙了些，但吃得健康，可以接受。黑松露酱炸薯条
黑松露酱炸薯条
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黑松露酱方是主角，香气扑鼻，质感软滑，中等黏稠度容易蘸；美式幼身薯条即炸即上，热辣香脆，这一道味抢，配咖啡不合，作为结尾就最合适。本来想吃甜点，奈何下一个约会已经将至，只好留待下回。
环境宁静，气氛兴松，非常适合慢活尝咖啡，员工专业，价钱合理，值得介绍朋友及再访。
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