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2014-06-14
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从尖沙咀搬到时代广场，从云阳阁到云阳，这家笔者从来认为是城中数一数二的川菜馆子，如今更新更潮。说好了要找天来试试，看食物水准有否走样。只是阴错阳差，一直拖到今天才能成事。以前的云阳阁，装修高贵得体，现在则是走年轻路线，设计充满活力，相信能吸引更多爱辣的后生仔女，以及老外。而我这类老饼，只要食物做得好，仍会继续支持的。大汗叠细汗的到场，唔理咁多，先倒杯紫贝天葵来喝。不肯定这是否能解辣，只知是十分之解渴，想多喝一点，只是自己鸡手鸭脚，打泻了半杯，可惜。率先出场的是这儿的名物，灯影牛肉。真正是薄得透光的，没有辜负这菜色的名字，咬落香脆，微辣之中渗出点点甜味，加上有芝麻香，仍然出色，令我对往后的菜色更有信心。再来的凉菜是川北粉皮，粉皮称不上很滑，但带有弹性，捞上香辣的酱汁以及花生碎，仍能带出地道风味。蒜泥白肉和凉面，均是我喜欢的东西，总觉得两者是可以合而为一，只是一直没人肯做，庆幸这里能把它呈现出来。开胃的蒜泥白肉，捞匀爽口的冷面，醒胃加醒胃，现在也想马上来一碗。凉菜过后，也要品尝呢度既点心，虾汁小笼包也好。一尾虾在小笼包之中，卖相更有气势，亦欣赏以胶泵盛醋，让客人自行帮小笼包「打针」。至于味
从尖沙咀搬到时代广场，从云阳阁到云阳，这家笔者从来认为是城中数一数二的川菜馆子，如今更新更潮。说好了要找天来试试，看食物水准有否走样。只是阴错阳差，一直拖到今天才能成事。以前的云阳阁，装修高贵得体，现在则是走年轻路线，设计充满活力，相信能吸引更多爱辣的后生仔女，以及老外。而我这类老饼，只要食物做得好，仍会继续支持的。
大汗叠细汗的到场，唔理咁多，先倒杯紫贝天葵来喝。不肯定这是否能解辣，只知是十分之解渴，想多喝一点，只是自己鸡手鸭脚，打泻了半杯，可惜。
率先出场的是这儿的名物，灯影牛肉。真正是薄得透光的，没有辜负这菜色的名字，咬落香脆，微辣之中渗出点点甜味，加上有芝麻香，仍然出色，令我对往后的菜色更有信心。再来的凉菜是川北粉皮，粉皮称不上很滑，但带有弹性，捞上香辣的酱汁以及花生碎，仍能带出地道风味。
蒜泥白肉和凉面，均是我喜欢的东西，总觉得两者是可以合而为一，只是一直没人肯做，庆幸这里能把它呈现出来。开胃的蒜泥白肉，捞匀爽口的冷面，醒胃加醒胃，现在也想马上来一碗。
凉菜过后，也要品尝呢度既点心，虾汁小笼包也好。一尾虾在小笼包之中，卖相更有气势，亦欣赏以胶泵盛醋，让客人自行帮小笼包「打针」。至于味道，其实跟一般的小笼包分别不大，尚算皮薄多汁。热菜亦陆续上桌，有干煎鸡，又是在辣椒花椒堆中寻宝的时侯。鸡丁做得干身香口，渗出辣劲和麻香，好吃。
当然不乏水煮菜色，就要了水煮鳝，虽然鳝的口感仍是可以，但水煮菜色，个人仍是喜欢传统一点的水煮鱼。这不是店方的问题，而只要同台朋友喜欢，已经足够。
曾在厨房亲眼看见邵大师示范做豆酥桂鱼，自此便爱上了此味，后来回去请师傅炮制豆酥蟹，同样喜欢。见豆酥鱼仍保留在餐牌内，毫不犹豫要了一客，其实好想原条上的，但好像只见例牌的供应? 无论如何，这也做得对办，豆酥干身又香口，夹著嫩滑而鱼味本身就是薄弱的桂花，依然合心。甜品之前，还有野菌风味炒年糕，年糕经轻轻炸过，双重口感，但太花牙力时间去咀嚼，对我来说不够讨好。
甜品亦有创新之作，如四川花椒雪糕，以及天椒酒碎朱古力雪糕，前者渗出阵阵麻香，有水准，但更爱混入辣味及白酒香的朱古力雪糕，新派并好吃之余，亦保留了四川菜的特色，很不错。反而桃仁甜版，则不是我杯茶。最后的豆沙锅饼，虽然豆沙够香，但外层有欠脆口，稍为失色。
年轻了的云阳，依旧保持内涵，仍是我心目中出色的川菜馆子。至少在香港而言，这里是。
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