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2009-08-12
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首先要谢过南瓜的邀请，也要多谢他是晚的安排，让两围近三十人的人马能安坐吃餐丰富的穷鬼宴。今晚的菜式很是丰富，由头吃到尾也有十三道，有汤有海鲜有鸡有羊架有粥，汤的代表有佛跳墙；而羊架的名堂可响了，叫作喜气洋洋新彊火焰羊架；鸡的化名是霸皇鸡；海鲜则可多了，有川芎元肉杞子桑拿虾、虾子鲍片金钱生财、百合腰果西芹花枝片带子、香草芝士酿蟹盖烩元贝﹝伊面底﹞、樱花白云扒碧绿、清蒸鸿运大金鲉及上汤过桥丝网鲜虾卷；之后全晚的亮点就是那只亚拉斯加蟹粥；然后来个单尾，是香江黄金裹蒸粽；最后甜品有南瓜椰汁珍珠炖官燕及生果拼盘，十五人一围都够吃了吧。先来的是川芎元肉杞子桑拿虾，店员先用刀割开器皿边缘的锡纸，剩着的花雕流到锡纸下，立时蒸气猛发，和大家做一个蒸面，相信锡纸下的器皿内必定藏了点高热的东西，让花雕蒸发，但另外一个折衷的方法就是在锡纸下放入干冰，再用锡纸封得妥当就是了，说回那食物，花雕酒的味道非常薄，先不说虾肉是没有酒味，就连光喝一口，也是冇味的，再说其虾肉，虽然也不是梅腍的，但也未至于是爽口的，口感上是不 过不失的，至于没有酒味的原因，除了其花雕不是靓货之外，烹调的方法也是关键，相信虾是先被白水灼熟才下
首先要谢过南瓜的邀请，也要多谢他是晚的安排，让两围近三十人的人马能安坐吃餐丰富的穷鬼宴。
今晚的菜式很是丰富，由头吃到尾也有十三道，有汤有海鲜有鸡有羊架有粥，汤的代表有佛跳墙；而羊架的名堂可响了，叫作喜气洋洋新彊火焰羊架；鸡的化名是霸皇鸡；海鲜则可多了，有川芎元肉杞子桑拿虾、虾子鲍片金钱生财、百合腰果西芹花枝片带子、香草芝士酿蟹盖烩元贝﹝伊面底﹞、樱花白云扒碧绿、清蒸鸿运大金鲉及上汤过桥丝网鲜虾卷；之后全晚的亮点就是那只亚拉斯加蟹粥；然后来个单尾，是香江黄金裹蒸粽；最后甜品有南瓜椰汁珍珠炖官燕及生果拼盘，十五人一围都够吃了吧。
先来的是川芎元肉杞子桑拿虾，店员先用刀割开器皿边缘的锡纸，剩着的花雕流到锡纸下，立时蒸气猛发，和大家做一个蒸面，相信锡纸下的器皿内必定藏了点高热的东西，让花雕蒸发，但另外一个折衷的方法就是在锡纸下放入干冰，再用锡纸封得妥当就是了，说回那食物，花雕酒的味道非常薄，先不说虾肉是没有酒味，就连光喝一口，也是冇味的，再说其虾肉，虽然也不是梅腍的，但也未至于是爽口的，口感上是不 过不失的，至于没有酒味的原因，除了其花雕不是靓货之外，烹调的方法也是关键，相信虾是先被白水灼熟才下酒的，而不是以酒煮虾，要数做法最好的，可以到珍宝海鲜坊见识一下其醉虾，虽然小弟还未有吃过，但也曾亲眼目睹整个烹调过程，但也明白此处也不是大酒家，可不要再妙想天开了，所以这个虾也算是不错的了。
再来的是虾子鲍片金钱生财，即蚝油炆螺片冬菇，再配以生菜底，最后才在面撒上一点虾籽即成，生菜灼得爽口鲜嫩，冬菇也是炆得够软身而有咬口，可是菇香欠奉，而螺片也只像有点咬口的橡皮胶，虾籽的味道很薄，有点可有可无之感，但胜在碟𩠌是很够热的，所以吃起来绝对不难吃，大定迅速清碟。
喜气洋洋新彊火焰羊架在端上桌的时候，是引起一阵哄动的，但中间的火焰只不过是后加的，对于烹调的过程起着零的作用，说穿了其实也不过是一件件预先烧好的羊架，咬起来是软腍腍的，完全没有羊膻味了，应该是受劲多松肉粉的生化袭击吧，而在镬仔的底部垫有大量的石块，又真的不知是搅什么东东的了，但外形酷似茶叶蛋，有食友叫其他食友吃下它，真的笑死，不过唔讲，又边有得笑。
接着的是百合腰果西芹花枝片带子，腰果够干身而脆口，但不够香，花枝片有咬口，带子是被切成微细的粒状，真的是好不容易才找到一小粒来吃，咬下也是软腍之中带点咬口，至于西芹吃起来也是很爽口，总括来说是不错的，但整体的感觉是镬气不够，若炒起能即吃，应该会好一点。
再来的是一道较多工夫的菜式，是香草芝士酿蟹盖烩元贝﹝伊面底﹞，酿蟹盖烩元贝弄好后，放在伊面底上，再淋上芝士汁即成，但一吃之下，芝士唔香，但配起面来吃，湿湿的又是挺易入口的，至于元贝虽然口劲麻麻，但是肥大肉厚，也不错，而最花手工的酿蟹盖，在内没有蟹羔，可能因为蟹盖太小，只蟹未发育至有羔的阶段吧，但内里也还酿满了虾肉及虾干等，又香又有虾肉吃，很不错。吃过了四道菜，大家也觉得没什么感觉，可能人多吧，所以之前每碟菜也是在一分钟内抢夺一空的，果然是穷鬼局的精神，过瘾！但会唔够吃吗？其实好戏在后头。
再来也有条大鱼吃，是清蒸鸿运大金鲉，食友说老了一点点，我就认为还可以的，可能我贪心的选了在鱼头旁鱼鳍的位置来吃吧，入口是鲜嫩滑溜，配起一点葱及蒸鱼豉油同吃，吃得我津津有味；大围菜有鱼吃，当然也不会没有鸡的份儿吧，此店的霸皇鸡，店家称之为春回大地爆丈鸡，其实即芝麻葱香鸡，夹了件鸡背来吃，是既嫩滑而有点鸡味，实属难得，看其肉是刚熟，浸鸡的技术不错，时间及温度拿掐得刚好，配合葱香及芝麻香，这个鸡是全晚来说最好的一道了。
可是全晚的亮点，当然就是那只亚拉斯加蟹粥，但看餐牌上的名称，说是什么日本粥，为何店家说是日本粥呢？搞不明白，难道日本的粥是难吃点吗？首先在此要多谢在旁的食友，努力的替的巨蟹拆肉，为人民服务，到吃粥的时候，蟹肉是大大件的在碗中，真豪气！加入一点薄脆后，吃一口粥，粥底不绵，米花未爆得透，而且无味，也当然没有蟹味，跟蟹是貌合神离，只蟹好似空降在粥上，莫非它是海军陆战队的成员，错误降落到这锅粥，至于蟹肉，能啖啖肉的吃确是过瘾，但是此蟹应该是事先被腌过，吃起来有股很强烈的咸味，夺去了蟹应有的鲜明清甜，浪费了，浪费了。
吃过了大碗粥后，定过神来，又有得吃了，是樱花白云扒碧绿，也吃点纤维下肚吧，白云即是以蛋白煮成块状，再打茨在灼好的西兰花上，最后再撒上一点樱花虾，蛋白煮成刚熟的半固体，所以吃起来软而滑溜，一点点的蛋白香，配合樱花虾的咸香，令白灼的西兰花也成美味，唯一可以改善的是，其樱花虾的香度比我平时吃的低，若能再香一点，此道菜也是一绝。题外话，樱花虾用来炒淡味而偏甜身的菜，如椰菜，只是清炒已经很好吃，信我，是不错的。
再来的是一窝佛跳墙，即海龙皇鲍鱼翅汤，吃了多道菜，有啖汤喝多好，先看看其佛跳墙的汤渣有多丰富，一羹舀起来，也是有猪肉、鸡肉、螺片、金华火腿及素翅，猪肉及鸡肉嚡口是必然的，而螺片也如之前一样，咬口如橡皮胶，素翅当翅也是实属正常，但不要紧，若啖汤好喝也是可以的，可是喝下一口，汤味淡得很，肉味很薄，说真的，盛记的滚汤也会比它好喝。
喝过汤后，一起来吃一点炸物，是上汤过桥丝网鲜虾卷，鲜虾卷以猪网油包着，内部的是忌廉菠菜及一点较为玻璃的细虾，抵赞的是炸得很透，香脆的虾卷已是好吃，而有点意外的是忌廉菠菜挺香的，可是那个所谓的上汤，若不是看餐牌，也不知那就是上汤，所以最后也没再蘸了。
最后的单尾是香江黄金裹蒸粽，渗入了一点日式的元素，在面撒上点木鱼丝，看起来好像吃烧饼一样，但原来其馅料是广东粽来的，所以简单点说，是一味煎粽，夹了点来吃，内有绿豆、糯米及蛋黄，也是出奇的好吃，加上跟来的潮州辣油，蛮香的好吃，纵使是咁滞的粽，也吃了四小块。
甜品是万切期待的南瓜椰汁珍珠炖官燕，一看起来如南瓜露，以匙羹舀起来，南瓜粒很多，而且糖水内也有打碎了的南瓜，真的是很多南瓜呢？会唔会关搅手事呢？还要是Smashing！啊！只是开一点玩笑罢了，说回吃的，椰汁味不强，而官燕就肯定没有，燕碎整碗吃到两粒，但也不苛求太多的了，吃过咸食，有点甜的下肚也是不错。最后也应还有生果拼盘的，但由于明天要早起，所以等不了没有吃。
食物水准可以有很大的改善空间，但也总绝对是贯彻了搅手一直以来的宗旨，价钱上非常相宜，在此再次多谢搅手南瓜兄，希望下次再吃过。
张贴
