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2024-05-22
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相约朋友到尖沙咀吃日本料理，选择了出名高质素的鮨燐尖沙咀分店。店舖就在尖东站H Zentre的一楼，相当就脚。我们晚上7pm到达，被安排坐在包厢的位置，包厢可以坐六个人，位置亦算舒适整洁。上座后，服务员便拿了热毛巾及热茶给我们，十分贴心。服务员推介现时星期日至二晚市寿司套餐有7折优惠，13件寿司套餐折后只要$600左右，包括前菜、寿司、手卷、面豉汤、甜品等十多项食品，性价比高。首先来的是杂菜沙律、茶碗蒸及鳕鱼扒。沙律酸酸甜甜十分开胃。茶碗蒸蛋香浓郁，丝滑鲜嫩，味道不错。鳕鱼扒香脆有淡淡鳕鱼味，令人忍不住一口接一口。接著便是师傅发办的寿司了。只见师傅一刀接一刀便处理好食材，双手轻轻一握已经整作好寿司了。第一件是蜜柑鲷寿司，口感肥美，有淡淡蜜柑感。师傅说鲷鱼用混有蜜柑的饲料喂饲，所以鱼肉带有蜜柑清香。帆立贝寿司：跟平时的切法不同，这是直切把纤维撕开口感特别，更加鲜甜。师傅说必须要用新鲜帆立贝才能把纤维撕开，急冻的是撕不到的。深海池鱼：是池鱼的背位，口感肥美爽甜，鱼味越食越浓。间白鱼：油脂丰富，师傅刨了些柚子皮中和油腻感。牡丹虾：虾肉新鲜，味道鲜甜弹牙。赤贝：口感外层爽脆，贝肉柔软幼嫩。墨鱼
相约朋友到尖沙咀吃日本料理，选择了出名高质素的鮨燐尖沙咀分店。店舖就在尖东站H Zentre的一楼，相当就脚。我们晚上7pm到达，被安排坐在包厢的位置，包厢可以坐六个人，位置亦算舒适整洁。
上座后，服务员便拿了热毛巾及热茶给我们，十分贴心。服务员推介现时星期日至二晚市寿司套餐有7折优惠，13件寿司套餐折后只要$600左右，包括前菜、寿司、手卷、面豉汤、甜品等十多项食品，性价比高。
首先来的是杂菜沙律、茶碗蒸及鳕鱼扒。沙律酸酸甜甜十分开胃。茶碗蒸蛋香浓郁，丝滑鲜嫩，味道不错。鳕鱼扒香脆有淡淡鳕鱼味，令人忍不住一口接一口。
接著便是师傅发办的寿司了。只见师傅一刀接一刀便处理好食材，双手轻轻一握已经整作好寿司了。第一件是蜜柑鲷寿司，口感肥美，有淡淡蜜柑感。师傅说鲷鱼用混有蜜柑的饲料喂饲，所以鱼肉带有蜜柑清香。
帆立贝寿司：跟平时的切法不同，这是直切把纤维撕开口感特别，更加鲜甜。师傅说必须要用新鲜帆立贝才能把纤维撕开，急冻的是撕不到的。
深海池鱼：是池鱼的背位，口感肥美爽甜，鱼味越食越浓。
间白鱼：油脂丰富，师傅刨了些柚子皮中和油腻感。
牡丹虾：虾肉新鲜，味道鲜甜弹牙。
赤贝：口感外层爽脆，贝肉柔软幼嫩。
墨鱼：师傅切了漂高的花刀，加上少计炙烧，入口爽口弹牙。
银雪鱼：肉质软腍肥美，油脂充拆口腔，加上炙烧的味道，非常美味。
吞拿鱼赤身：是吞拿鱼近背部位置，鱼肉脂肪比例少带筋，口感较结实鱼味浓郁。
大拖罗：颜色粉嫩，油脂满溢，入口即溶，非常美味。
黑鯥鱼：黑鯥属于高档次食材，口感柔嫩软腍，十分好吃。
海胆：颜色鲜艳，一看便知新鲜无比。每件有四粒海胆，十分满足。
鲭鱼：鲭鱼铺上白昆布外层夹片紫菜，口感丰富，鲭鱼味道浓郁。
葱吞拿鱼手卷：吞拿鱼口感柔嫩，混合一点紫苏叶味，令整体味道更丰富。
面豉汤：由白面豉、赤面豉及越前面豉混合而成，比一般面豉汤味道更香甜浓郁，不会死咸。
柚子味雪皅：雪皅带有新鲜果皮，柚子味突出，令整餐完美作结。
用餐过程中，服务员十分殷勤，经常来倒茶和收拾枱面。师傅亦一直与我们倾谈，他会告诉我们一些鱼类处理的知识，个人心得，以及如何品尝不同寿司等，十分专业。我和朋友好奇这里的寿司饭跟一般珍珠米不同，师傅说这里用的是纯情米，是老板沿用多年的米种，难怪米香十足，黏度适中，没有珍珠米饱满黏度高。整体用餐体验十分愉快，能与师傅交流食材心得，一边享用新鲜食材，我想这就是吃师傅发办的意义吧。
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