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2010-06-17
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终于试了辉记的车仔面, 早个多月前的 2 个晚上曾専诚往辉记,但 2 次都吃闭门羮, 后来住在辉记附近的朋友告诉我此店老板辉叔跌伤了腿所以没法营业 今晚再往辉记, 终于没有白走了, 店内祗有辉叔和他太太 2 人, 辉叔的左手需是残癈, 但对他弄车仔面绝对没影响, 就像常人一样快捷. 店真的非常小, 车仔𩠌也没太多花巧𩠌, 祗有老老实实的 10 款左右的传统𩠌, 因店太小和天气太热, 所以还是外买带走, 跑上友人家借个方便品尝好了 点了幼面 + 猪红 + 猪肠 和 牛腩 $25, 满满的一大碗，再看到车仔旁放着一大樽余筠益辣椒酱, 哗! 正呀 辣椒酱中XO, 嗜辣的我马上把辣椒酱加入面内. *可惜当晚鸡肠一早沽清* 幼面饼普通猪红 - 幼滑中带脆, 又够味道, 据报导说辉叔以前曾在屠房工作, 所以旧同事会把猪红留给他, 亦即是说辉记的是正猪红, 不是坊间的一般杂红啦, 真系好正, 好味道猪肠 - 是带点肥脂的大肠头, 卤得入味又不太淋, 带点点嚼劲, 又系好味 这个猪肠要比 " 车仔面之家 " 出色多了. 牛腩
但 2 次都吃闭门羮, 后来住在辉记附近的朋友告诉我此店老板辉叔跌伤了腿
所以没法营业
今晚再往辉记, 终于没有白走了, 店内祗有辉叔和他太太 2 人,
辉叔的左手需是残癈, 但对他弄车仔面绝对没影响, 就像常人一样快捷.
店真的非常小, 车仔𩠌也没太多花巧𩠌, 祗有老老实实的 10 款左右的传统𩠌,
因店太小和天气太热, 所以还是外买带走, 跑上友人家借个方便品尝好了
点了幼面 + 猪红 + 猪肠 和 牛腩 $25, 满满的一大碗，
再看到车仔旁放着一大樽余筠益辣椒酱, 哗! 正呀 辣椒酱中XO,
嗜辣的我马上把辣椒酱加入面内.
*可惜当晚鸡肠一早沽清*
幼面饼普通
猪红 - 幼滑中带脆, 又够味道, 据报导说辉叔以前曾在屠房工作,
所以旧同事会把猪红留给他, 亦即是说辉记的是正猪红,
不是坊间的一般杂红啦, 真系好正, 好味道
猪肠 - 是带点肥脂的大肠头, 卤得入味又不太淋, 带点点嚼劲,
又系好味 这个猪肠要比 " 车仔面之家 " 出色多了.
牛腩 - 是用带着筋膜的杂腩, 炆得够淋够味 正宗车仔面咪就系要这样的牛腩啰
辉记的汤头好出色, 饮一口带着清甜味, 也渴得出没下多少味精,
好味到我差不多把汤全渴光呀
看着辉叔和他的小店, 也令我想起发记的发叔, 他们就是上 2 辈香港人的缩影,
靠着一档车仔面养活一家大细, 不怕辛劳, 祗求家人生活安穏,
真怀念人与人之间充满人情味的香港上世纪
唉! 为何现今的香港人咁多埋怨 咁多不满 咁冷漠的
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