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2011-03-23
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大坑的铜锣湾道, 綄纱街一带有很多小店形式的食肆, 最近原来是车房临立的小街里面亦出现了很多新店, "私房蔡"是其中一间. 多年前在湾仔风行一时的"蔡记煲仔饭"因为业主大幅加租已结业, 今日终于物色到理想位置重张旗鼓, 务求要把失去的都取回来 主理煲仔饭的灵魂人物仍然是昔日的蔡师傅, 应可重新找回当日曾经失去的味道.是夜6:30到达餐厅, 已经有一台四人食客在点菜了, 餐厅装修十分简朴, 绿色的墙身配合灯光, 感觉一切都绿油油的; 坐在靠墙位置, 仰望挂在墙上的两幅手写餐牌, 一幅是主打的煲仔饭餐单, 另一幅则是其他招牌菜式; 相信是店主之一的 Josephine十分卖力, 由安排座位, 写菜, 更改餐牌都一手包办, 干劲十足的模样. Josephine亲切地推介了几款主打煲仔饭, 另外亦介绍我们几个招牌菜, 期间夹杂著口头蝉"Good~, Good~", 感觉十分有趣 我们两个人没有点太多, 只选择了一个煲仔饭, 一个汤和一个蔬菜. 等食期间Josephine把招牌菜餐牌拿下, 把上面其中几项加以更改, 细问下原来有新鲜材料送到, 于是立即改动菜式, 务求食客可以第一时间品尝,
大坑的铜锣湾道, 綄纱街一带有很多小店形式的食肆, 最近原来是车房临立的小街里面亦出现了很多新店, "私房蔡"是其中一间. 多年前在湾仔风行一时的"蔡记煲仔饭"因为业主大幅加租已结业, 今日终于物色到理想位置重张旗鼓, 务求要把失去的都取回来 主理煲仔饭的灵魂人物仍然是昔日的蔡师傅, 应可重新找回当日曾经失去的味道.
是夜6:30到达餐厅, 已经有一台四人食客在点菜了, 餐厅装修十分简朴, 绿色的墙身配合灯光, 感觉一切都绿油油的; 坐在靠墙位置, 仰望挂在墙上的两幅手写餐牌, 一幅是主打的煲仔饭餐单, 另一幅则是其他招牌菜式; 相信是店主之一的 Josephine十分卖力, 由安排座位, 写菜, 更改餐牌都一手包办, 干劲十足的模样. Josephine亲切地推介了几款主打煲仔饭, 另外亦介绍我们几个招牌菜, 期间夹杂著口头蝉"Good~, Good~", 感觉十分有趣 我们两个人没有点太多, 只选择了一个煲仔饭, 一个汤和一个蔬菜. 等食期间Josephine把招牌菜餐牌拿下, 把上面其中几项加以更改, 细问下原来有新鲜材料送到, 于是立即改动菜式, 务求食客可以第一时间品尝, 有诚意的态度!!
先上的是这里的招牌汤"咸菜胡椒猪肚汤", 用一个"大公鸡"图案的大汤盎盛著, 打开汤盖一看, 很多咸菜和猪肚在里面, 绝无偷工减料; 可以选择大, 中, 小辣, 配合兔大人的口味选了小辣; 喝一口试试看, 味道好清甜, 因为是小辣关系, 胡椒味不会太强劲, 但慢慢细味下仍然会一点点渗出来, 感觉良好!! 试一口猪肚, 肉质爽口, 味道鲜甜, 绝对是材料新鲜的原因; 咸菜不过咸, 空口吃也没问题; 份量对两个人来说是多了一点, 但祇要好味道, 要把整盎解决掉绝不是问题, 但我们没有即时喝完, 仍留下一点备用... 蔬菜选了姜汁炒芥兰, 嫩绿的芥兰十分爽脆, 能吃到绿色植物的鲜甜味, 唯独是姜汁味不太突出, 对于喜好姜汁的我们有点遗憾...
主角于最后登场了, Josephine推介的虾酱虾干猪肉煲仔饭, 打开煲盖, 热腾腾的香气涌出, 煮得够干身的饭面上舖满了虾干猪肉, 同样是材料十足, 试吃一口, 能做到饭粒分明, 接近永合成的水准, 但这里不用加钱也有饭焦, 感觉不俗. 虾干鲜甜, 属于靓货的味道; 猪肉虽然混和了虾酱, 但味道不过咸, 仍然能吃出肉的鲜味, Josephine 无介绍错!! 最后剩下的饭焦就和之前的喝剩的猪肚汤混成一体, 噢~ 美味莫过于此!!
后话... 在吃饭的中途人客陆续出现, 结账时更有客人在等位了, 这说明认真经营和优质食材往往能取决一间食肆的成功与失败; 希望小店继续良好的经营理念, 下次会再来试吃另一款店主推介的名物"咖哩", 最后要跟Josephine讲一声 "你们的食物真的Good~"
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