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2023-12-26
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信开业只有2个月，师傅最爱用上别家不选用食材，上自己心思和食材，即晚决定做出自家制菜式，让每晚入座食客，每晚能享受与别不同菜式，带给食客每次前来既惊喜。******************************信选址于铜锣湾区楼上店，无论生食或熟食主厨，各自烹调出特色菜式，以口碑吸引食客前来。餐厅以长方形吧枱，方便主厨和食客多一份交流多一份气氛。自家制梅酒，餐厅与香港供应商合作浸制，只供应餐厅售用，巿面其他食店是没有供应。先喝上一小口，甜甜的梅酒带点梅香，酒味不会浓厚，再加粒冰，口感更清凉，相对清香，非常易入口，绝对乎合女仕口味。头盘水果蕃茄用酱腌了足一日，蕃茄肉爽中带酱汁味又有蕃茄鲜甜味。干扁福花，用上牛油和酱油汁煮成再轻烧，吃上口爽口又带点牛油味香。白子配黑鱼子酱，放左多士之上，脆口多士配上入口即溶白子，慢慢带出鱼子酱鲜味，无论口感或味道，都让人回味。南非和牛他他放在茄子之上，南非和牛是最新品种，牛味都几出，吃上口带点茄子和黑松露黑醋汁味，又有韩国雪梨清甜，这个配搭很特别。水云，以冲绳水云、墨鱼仔、食用紫苏花加入醋汁，拌匀一拼食，水云滑溜无比，墨鱼仔胶质满满，紫苏花香味，令到整个
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信选址于铜锣湾区楼上店，无论生食或熟食主厨，各自烹调出特色菜式，以口碑吸引食客前来。
餐厅以长方形吧枱，方便主厨和食客多一份交流多一份气氛。
自家制梅酒，餐厅与香港供应商合作浸制，只供应餐厅售用，巿面其他食店是没有供应。先喝上一小口，甜甜的梅酒带点梅香，酒味不会浓厚，再加粒冰，口感更清凉，相对清香，非常易入口，绝对乎合女仕口味。
头盘水果蕃茄用酱腌了足一日，蕃茄肉爽中带酱汁味又有蕃茄鲜甜味。
干扁福花，用上牛油和酱油汁煮成再轻烧，吃上口爽口又带点牛油味香。
白子配黑鱼子酱，放左多士之上，脆口多士配上入口即溶白子，慢慢带出鱼子酱鲜味，无论口感或味道，都让人回味。
南非和牛他他放在茄子之上，南非和牛是最新品种，牛味都几出，吃上口带点茄子和黑松露黑醋汁味，又有韩国雪梨清甜，这个配搭很特别。
水云，以冲绳水云、墨鱼仔、食用紫苏花加入醋汁，拌匀一拼食，水云滑溜无比，墨鱼仔胶质满满，紫苏花香味，令到整个水云味道增加了层次，醋汁更可以增加开胃感，确实美味。
信Fusion自家制菜式将饭炸成吉列饭，放上墨鱼，深海池鱼和金目鲷鱼鱼粒，配上酱汁，最后放上北海道海胆，单是卖相非常吸引。吉列饭炸得很脆口，一口吃下又有鱼鲜和海胆清甜味，很有自家风格特别菜式。
刺身深海池鱼，岩石之间生长，要捉都有一定技巧，深海池鱼带著淡淡鱼鲜味。
赤身，吞拿鱼中下部位，油份不多但都能吃出那油脂香味。
寿司日本赤贝，配自家制配料成粉红色饭，赤贝爽口又厚肉，好有口感。
右口鲛鲽鱼，轻烧带点熏香味，油香甚满的鲛鲽鱼，粉红色饭即时变得带甜味，非常满足。
银雪鱼，轻烧过会带油香带，口感肉质都几厚身，好特别味道。
老翁，鲷鱼科，鱼露咸鲜酱汁，配上厚肉老翁鱼，鲜味提升了不少。
黑睦，用上苹果木烟薰30-40秒，先带点油香，再吃到烟薰木香味，好特别。
吞拿鱼骨位对上腩肉，加上北海道海胆，放在银鳕鱼干，香脆银鳕鱼干很香口，加上鲜甜北海道海胆香吞拿鱼腩，绝对是让人难忘的招牌式。
汤品香茅、干蒽、昆布和越南鱼露煮成清汤，再加入菇粒和日本鲜蚝，清甜无比，还慢慢带出香茅清香。
和食南非和牛汉堡加入鹌鹑蛋黄，葱花作为装饰，配菜烧京葱和南瓜，最后以M7M8南非和牛肩胛，以熟成第18日切件，以南非和牛作为和食主食，以享受南非和牛肉味为卖点。
南非和牛来自8成澳洲和牛和2成日本和牛混养而成，吃草和谷饲养，牛肩胛油脂满满，酱汁用上烤蒜头和味噌制成酱汁而吃，把牛味配得刚好。
汉堡需要一次过吃，就可以吃到紫苏叶同青瓜酱香味，鹌鹑蛋黄增加汉堡滑溜感香葱香，有点像吃西式菜感觉，很特别的安排。
北海道海胆花胶卡邦尼意粉，又以西菜概念创作出这道意粉。意粉口感刚好，用上海胆煮成卡邦尼酱汁，鲜味不少，还加上花胶，让人吃得很满足。
甜品芝麻雪糕，芝麻味非常香浓，最重要系唔会好甜，这夜确实很满足地离开。
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