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2013-02-16
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新年要写囍庆事，就刊一篇跟围内好朋友吃的生日饭给大家分享，地点在中环的霞飞会馆。感激甜魔妈妈Yan作为搞手，妥善地安排是次饭局及免去切饼费，让大家尽兴而归。由于Yan之前已来过试菜，有什么招牌菜色，问佢最清楚，因此以她建议的菜色作蓝本，再加一两味大家喜欢的食物，是晚的餐单就此而成。吃上海菜总不能缺乏冷盘，先来一客鸡丝粉皮。粉皮称不上很薄很滑，但捞埋爽脆的青瓜丝及嫩口的鸡丝，再沾上清新的麻酱，也可以接受，是恰当的开始。之后的小食的糖醋排骨，甜酸的平衡尚算可以，不过醋香不足，而且排骨肉质是比较实，未能令大家满意。席上有朋友提起要买恒顺的镇江香醋，收到！即时定出日子去九龙城入货。热菜有我最喜欢的莲荷红焖蹄，已经要了大的，可惜仍是十分的骰。拿上桌时，确实是香气扑鼻，看色水理应也很对办。急忙咬几口，虽是丰腴软绵，却完全不入味，淡淡的味道实在失去了吃元蹄的精髓。接著的鳝糊包饼，有点像北京填鸭的吃法，是包饼皮及夹上青瓜和京葱丝同吃，似乎相当吸引，然而鳝糊同样是很淡口，风味大逊，是香港的厨师在调味上不敢太凶吗? 还有干煸四季豆，这味是睇得出煸得唔够干身，那就自然不及香口，肉末亦然。这味并不是什么这难度
新年要写囍庆事，就刊一篇跟围内好朋友吃的生日饭给大家分享，地点在中环的霞飞会馆。感激甜魔妈妈Yan作为搞手，妥善地安排是次饭局及免去切饼费，让大家尽兴而归。由于Yan之前已来过试菜，有什么招牌菜色，问佢最清楚，因此以她建议的菜色作蓝本，再加一两味大家喜欢的食物，是晚的餐单就此而成。吃上海菜总不能缺乏冷盘，先来一客鸡丝粉皮。粉皮称不上很薄很滑，但捞埋爽脆的青瓜丝及嫩口的鸡丝，再沾上清新的麻酱，也可以接受，是恰当的开始。
之后的小食的糖醋排骨，甜酸的平衡尚算可以，不过醋香不足，而且排骨肉质是比较实，未能令大家满意。席上有朋友提起要买恒顺的镇江香醋，收到！即时定出日子去九龙城入货。
热菜有我最喜欢的莲荷红焖蹄，已经要了大的，可惜仍是十分的骰。拿上桌时，确实是香气扑鼻，看色水理应也很对办。急忙咬几口，虽是丰腴软绵，却完全不入味，淡淡的味道实在失去了吃元蹄的精髓。
接著的鳝糊包饼，有点像北京填鸭的吃法，是包饼皮及夹上青瓜和京葱丝同吃，似乎相当吸引，然而鳝糊同样是很淡口，风味大逊，是香港的厨师在调味上不敢太凶吗?
还有干煸四季豆，这味是睇得出煸得唔够干身，那就自然不及香口，肉末亦然。这味并不是什么这难度的菜色，怎样也弄成这个样子出来?!
既是生日饭，又临近过年时节，当然要有全家福一品锅。冬菇、虾、鸡肉、熏鱼、猪肉丸等材料，颇为丰富的，味道也大致合格，可是缺少了金元宝(蛋饺)，难怪至今我仍未脱离贫穷线。
也不忘每人来只小笼包，汤汁多而肉也鲜，只不过厚厚的皮就失掉了一些分数，毕竟大家对这儿的小笼包是抱有期望的。
甜品环节，没可能漏了Oli的煎八宝饭，只是呢度既出品平平无奇，难有惊喜。反而，脆皮腰果汤丸是令人喜出望外，香脆热辣的外皮，甜美口感尚佳的馅料，是全埸都赞好的一味。
同场加映美心的彩虹蛋糕，祝寿星永远锡晒老婆同契B!
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