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2020-04-03
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朋友前排同我提到太子有一间潮汕菜非常出色，见身为「架己冷」嘅佢都极力推介，相信都有一定功力，今晚总于有机会见识一下。陈仪兴名下有几间餐厅，价位档次都有所不同，朋友带我嚟嘅呢间尚潮楼走嘅系行中高档路线，主打潮汕手工菜。菜馆地下座位唔多，侍应带我哋到楼上一楼，原来别有洞天，装修简洁，有种古色古香嘅感觉。入座后侍应送上功夫茶同前菜，功夫茶色泽金黄， 香气浓郁，茶味甘醇；前菜系潮州三宝之一嘅咸菜，咸脆可口，质感清爽，令人胃口大增！朋友推荐必食嘅卤水鹅肉双拼，份量颇多，三四个人分享都唔成问题。鹅肉卤得够入味，卤水汁唔算好浓，反而食得出鹅肉嘅鲜味，而且肉质软嫩，配上蒜蓉醋令鹅肉食落冇咁油腻。新鲜墨鱼片鲜味突出，口感弹牙，配上卤水汁相得益彰。垫喺底部嘅卤水豆腐同样出色，够入味之余冇掩盖豆香，口感亦非常嫩滑。朋友为我点咗三样潮汕炸物，分别配以鲜韭菜汁同桔油。炸虾枣外皮炸得酥脆，虾蓉加入马蹄碎，除咗令味道层次更丰富，更加令口感变得松化，配上桔油更添鲜味。普宁嘅黄豆出名靓，所以有著名嘅普宁豆酱，呢到嘅炸豆腐选用每日新鲜由普宁运到嘅豆腐，外层酥脆，内里软滑，而且豆味香浓，配上特制嘅新鲜韭菜汁更加点睛。炸粿肉
咸菜/功夫茶
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菜馆地下座位唔多，侍应带我哋到楼上一楼，原来别有洞天，装修简洁，有种古色古香嘅感觉。入座后侍应送上功夫茶同前菜，功夫茶色泽金黄， 香气浓郁，茶味甘醇；前菜系潮州三宝之一嘅咸菜，咸脆可口，质感清爽，令人胃口大增！
潮汕卤水鹅肉拼新鲜大墨鱼
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朋友推荐必食嘅卤水鹅肉双拼，份量颇多，三四个人分享都唔成问题。
潮汕卤水鹅肉拼新鲜大墨鱼
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鹅肉卤得够入味，卤水汁唔算好浓，反而食得出鹅肉嘅鲜味，而且肉质软嫩，配上蒜蓉醋令鹅肉食落冇咁油腻。
潮汕卤水鹅肉拼新鲜大墨鱼
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新鲜墨鱼片鲜味突出，口感弹牙，配上卤水汁相得益彰。
潮汕卤水鹅肉拼新鲜大墨鱼
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垫喺底部嘅卤水豆腐同样出色，够入味之余冇掩盖豆香，口感亦非常嫩滑。
潮汕方味炸物三拼
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朋友为我点咗三样潮汕炸物，分别配以鲜韭菜汁同桔油。
传统炸虾枣
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炸虾枣外皮炸得酥脆，虾蓉加入马蹄碎，除咗令味道层次更丰富，更加令口感变得松化，配上桔油更添鲜味。
炸普宁豆腐
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普宁嘅黄豆出名靓，所以有著名嘅普宁豆酱，呢到嘅炸豆腐选用每日新鲜由普宁运到嘅豆腐，外层酥脆，内里软滑，而且豆味香浓，配上特制嘅新鲜韭菜汁更加点睛。
古法炸粿肉
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炸粿肉系另一道潮州著名小食，加入五花肉、马蹄、白芝麻、芫荽同葱，食落非常香口，而且一啲油腻感都冇。
玉枕白菜
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玉枕白菜嘅馅料有虾肉、蟹肉、冬菇同大地鱼，用天津大白菜嘅嫩叶包好，以芹菜丝扎实，再用上汤慢烩勾芡，极考功夫，望落晶莹剔透，非常精致，外层嘅白菜近乎入口即化，随之而来嘅系满满嘅鲜味，令人非常有满足感！
干贝春菜煲
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春菜系潮州特产，味道有啲似芥菜，同样消滞解腻，但就多一分甜味，少一分苦涩，加入咗干贝同肥肉令味道更鲜甜。
蚝仔方鱼肉碎粥
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第一次食正宗潮汕菜，完全感受到潮州人对食物鲜味嘅追求，每一道菜都认真制作，令人印象深刻，难怪朋友大力推荐！
张贴
