Sabor Spanish Touch Private Kitchen

营业中

休息中

Item: Sabor Spanish Touch Private Kitchen
Rating: 5
Author: JamTea

4.5

501 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

24327

上环

$201-400

西班牙菜私房菜

454

JamTea

等级4

117

今天阿JAM和阿TEA下班后，决定前去上环一家私营的西班牙私房菜馆晚饭。小店位置离地铁不远(永乐街附近/无限极广场对面)，只需要约五分钟脚程便可到达。乘过升降机后，店家非常亲切和我们打招呼。再细看店子，地方算不上大但整体的感觉是温暖中带点玩味。店子的周边放了不同类型的酒精饮品如琴酒装饰。墙上挂了风格迥异的画作，为视觉上带来点点冲击。另外，店子也播放轻快的西班牙歌曲，我俩顿时彷佛置身于西班牙的歌舞大厅之中，感觉非常舒畅。店家提供的食物尽量忠于传统西班牙风格。主厨更贴心询问我们饮食的个人喜好，务求用心制作食物与饮料给客人。当晚我们有喝西班牙传统酒精饮品「桑格莉亚」(Sangria)，意思是「血红鸡尾酒」。它是一种会加入清甜水果粒和数种酒精的手调饮品。以这杯酒为例，由于我们对酒精接受程度还好，所以主厨决定用上数种酒精如红酒、琴酒、橙酒和兰姆酒调制，减少糖浆和果汁的份量，令味道会较厚实。由于西班牙的饮食文化是会在中午吃得较丰盛，反而晚上吃最少关系，我们今次决定入乡随族，享用了七款小食(tapas)，在短暂的黄昏拥抱西班牙的饮食文化。蒜蓉蕃茄多士配薯仔粒 (Pan a la Catalana)－

今天阿JAM和阿TEA下班后，决定前去上环一家私营的西班牙私房菜馆晚饭。

小店位置离地铁不远(永乐街附近/无限极广场对面)，只需要约五分钟脚程便可到达。乘过升降机后，店家非常亲切和我们打招呼。再细看店子，地方算不上大但整体的感觉是温暖中带点玩味。店子的周边放了不同类型的酒精饮品如琴酒装饰。墙上挂了风格迥异的画作，为视觉上带来点点冲击。另外，店子也播放轻快的西班牙歌曲，我俩顿时彷佛置身于西班牙的歌舞大厅之中，感觉非常舒畅。

店家提供的食物尽量忠于传统西班牙风格。主厨更贴心询问我们饮食的个人喜好，务求用心制作食物与饮料给客人。

当晚我们有喝西班牙传统酒精饮品「桑格莉亚」(Sangria)，意思是「血红鸡尾酒」。它是一种会加入清甜水果粒和数种酒精的手调饮品。以这杯酒为例，由于我们对酒精接受程度还好，所以主厨决定用上数种酒精如红酒、琴酒、橙酒和兰姆酒调制，减少糖浆和果汁的份量，令味道会较厚实。

由于西班牙的饮食文化是会在中午吃得较丰盛，反而晚上吃最少关系，我们今次决定入乡随族，享用了七款小食(tapas)，在短暂的黄昏拥抱西班牙的饮食文化。

蒜蓉蕃茄多士配薯仔粒 (Pan a la Catalana)－开胃前菜当然少不了蒜蓉蕃茄多士。作为西班牙的本土菜式，新鲜蕃茄蓉涂抹在脆身的面包上，再加入蒜蓉、初搾橄榄油、盐及香草调味。虽然食材比较简单，但味道确是不错，新鲜的天然蕃茄香酸香，味道感觉鲜甜有蒜香，而且清新醒胃。微热的法包，还是用蕃茄、橄榄油以及海盐，香脆中带有微酸，再配上香草薯仔粒，味道酸酸的很是醒胃。

鱼汤煮蚬(Clams in fish sauce)－鱼汤非常鲜甜，即使不爱吃海鲜的阿TEA也忍不住尝它的汤底。鱼汤再用上蚬肉，大大提升蚬肉的鲜味。利用洋葱和蚬的鲜汁烹调，证明海鲜的鲜味就是最好的天然味精。唯一美中不足的是，部分蚬吃下去带少许沙粒，令阿TEA稍稍却步品尝蚬的滋味。

炒墨鱼粒伴意大利蕃茜蒜头泡沬 (Grilled cuttlefish with green alloli)－已经切成粒状的新鲜墨鱼粒经过炒香，口感真是很弹牙爽口，蘸上加入蕃茜，并打成泡沬的蒜泥蛋黄酱，简直绝配。阿TEA被这个佐酱吸引，决定细味品尝一下酱料本身的味道。浅尝用气枪打出来的佐酱，其质感轻盈幼滑，味道带有生蒜味和微辛。把炒过墨鱼粒粒蘸上此酱汁，既可以减轻了炒墨鱼粒的油腻感，又可以增加清新的感觉。利用弹牙的墨鱼粒作为小食，实在是非常聪明的选择。阿JAM认同蒜味能减轻墨鱼本身的油腻感和海鲜的微腥味。

橄榄油炒蒜片虾 (Garlic shrimp)－作为爱吃辣的阿TEA，看到以滚油、蒜子和辣椒制成的虾，已很期待辣椒配虾的配搭是怎样的味道。吃下去的瞬间，辣椒的味道更呛喉，很是惹火。蒜子微炸成金黄色，并吸收了虾的鲜味，实为惊喜！

马铃薯火腿芝士蛋 (Marble potato with ham and cheese Marble potato with serrano ham)－这道小食虽然材料简单，但阿JAM很欣赏其配搭。薯条微煎至金黄，配以太阳蛋、火腿和芝士，很有西班牙那种直率的风格。

西班牙乳猪(Suckling pig)－这道西班牙名菜相信无人不晓。今次这道小食除了有烤过的外脆内软的猪腩外，底部更有四季豆、炒过的洋葱和薯片承托。配以猪本身的汁料，不但没有喧宾夺主，更能吃出猪的肉味和质感。

西班牙蛋饼(Spanish Potato Tortilla (Tortilla Española))－这个和法式蛋饼(Quiche)不同，没有饼底和忌廉，只有薯仔、蛋、洋葱和西班牙香肠。香肠的味道和蛋的质感相互辉映，再配以自家制蕃茄酱和蒜泥酱，令人一吃再吃。

焦糖焗蛋白配新鲜士多啤梨酱(Homemade egg flan with cirtus strawberry sauce)－草莓、柠檬、橙汁、橙皮、柠檬皮、青柠汁及云呢拿籽煮成果酱，酸劲十足，焗蛋白部份是由奶油加上蛋白一起焗成，口感比实在滑溜，蛋白上的草莓酱再加上旁边是黑醋汁来食，虽然甜酸会可以解腻，但是整体的味道有点过酸。