花貝日本料理 (已結業)

今日同朋友出左銅鑼灣食一間期待已久既日本菜~HANAGAI 花貝日本料理 既omakase 江戶橋set 一人前搭𨋢上到去一出去轉向就會見到counter 侍應接待有禮亦解釋得好清楚 我地今日坐bar檯位 全程可以睇住師傅料理 師傅亦會同食客溝通同講解——前菜三品——先黎係前菜既鴨胸，蕃茄同胡麻豆腐——茶碗蒸🍵——面頭做左層玻璃芡 口感好綿滑有蛋香味——跟住就係刺身——-牡丹蝦/赤貝/中拖順序由淡至濃 牡丹蝦緊致爽彈，赤貝鮮嫩爽口，中拖入口即溶👍🏻👍🏻——漬物—-跟住師傅會上埋漬物 比食客refresh 味蕾——壽司——-帆立貝 面頭用咗青檸汁帶出清新鮮味金木鯛同深海池魚都用左醬汁調味跟住係皮剝魚，面頭係用左佢既魚肝打發制成既肝醬調味 油甘魚同醋鯖魚非常新鮮 醋鯖魚上面既係白昆布 最壓軸戲當然係海膽😊今日用嘅係北海道根室海膽 一個字形容 鮮！然後師傅上埋玉子燒同醃冬瓜皮做既手卷 湯品係簡單既蜆清湯甜品有奶凍同埋日本蜜瓜 兩者都好甜👍🏻