花貝日本料理 (已結業)

今日同朋友出左铜锣湾食一间期待已久既日本菜~HANAGAI 花贝日本料理 既omakase 江户桥set 一人前搭䢂上到去一出去转向就会见到counter 侍应接待有礼亦解释得好清楚 我地今日坐bar台位 全程可以睇住师傅料理 师傅亦会同食客沟通同讲解——前菜三品——先黎系前菜既鸭胸，蕃茄同胡麻豆腐——茶碗蒸🍵——面头做左层玻璃芡 口感好绵滑有蛋香味——跟住就系刺身——-牡丹虾/赤贝/中拖顺序由淡至浓 牡丹虾紧致爽弹，赤贝鲜嫩爽口，中拖入口即溶👍🏻👍🏻——渍物—-跟住师傅会上埋渍物 比食客refresh 味蕾——寿司——-帆立贝 面头用咗青柠汁带出清新鲜味金木鲷同深海池鱼都用左酱汁调味跟住系皮剥鱼，面头系用左佢既鱼肝打发制成既肝酱调味 油甘鱼同醋鲭鱼非常新鲜 醋鲭鱼上面既系白昆布 最压轴戏当然系海胆😊今日用嘅系北海道根室海胆 一个字形容 鲜！然后师傅上埋玉子烧同腌冬瓜皮做既手卷 汤品系简单既蚬清汤甜品有奶冻同埋日本蜜瓜 两者都好甜👍🏻