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2022-07-26
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位于屯门红桥有一间隐世乌冬面小店，装横有点神秘，入口有句霓虹灯金句「冲啡靠断估，工作冇痛苦」，播住日文歌，墙身挂满日式恶鬼面具。主打日式乌冬面，但原来餐厅部份时间还有咖啡师驻场。店员服务态度非常友善，很详细地介绍三款不同汤底。最浓郁的是「海老魂」，加入龙虾壳、鲜虾头、清酒，造出劲鲜味的浓虾汤；「鲣昆魂」就配合天然风干鲣鱼片、北海道日晒昆布根；如果要最清新的汤底，就建议选「干贝魂」，剔除酱油，用最纯粹的鲣昆的鲜味，衬托干贝独有的黄金味道。鬼•顶立海 $110我们选了「海老魂」做汤底，汤底真的超惊喜，有干贝的风味，汤底一点也不油腻！乌冬面很弹牙，而且配料十分丰富，大大只烧海老、烧鱿鱼、烧帆立贝、差不多铺满碗的大块腐皮、狮子狗、海带、木耳、粟米粒粒等。顶立海 $95因为想试一个清新的汤底，于是选了「干贝魂」，汤底有淡淡的干贝味，直接喝很多汤都很可以。材料一样很丰盛，同样有有烧海老、烧鱿鱼、烧帆立贝和其他配料。烧布丁 $65店员介绍时用了「大人的苦涩」来形容这个布丁的焦糖味，吃下去是一点也不甜不腻，布丁底是蛋糕来的，布丁造得很滑，糖浆苦苦的有点咖啡味，只可以说真的很有大人的味道，超好吃！觉得甜
店员服务态度非常友善，很详细地介绍三款不同汤底。最浓郁的是「海老魂」，加入龙虾壳、鲜虾头、清酒，造出劲鲜味的浓虾汤；「鲣昆魂」就配合天然风干鲣鱼片、北海道日晒昆布根；如果要最清新的汤底，就建议选「干贝魂」，剔除酱油，用最纯粹的鲣昆的鲜味，衬托干贝独有的黄金味道。
鬼•顶立海 $110
我们选了「海老魂」做汤底，汤底真的超惊喜，有干贝的风味，汤底一点也不油腻！乌冬面很弹牙，而且配料十分丰富，大大只烧海老、烧鱿鱼、烧帆立贝、差不多铺满碗的大块腐皮、狮子狗、海带、木耳、粟米粒粒等。
鬼•顶立海
$110
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顶立海 $95
因为想试一个清新的汤底，于是选了「干贝魂」，汤底有淡淡的干贝味，直接喝很多汤都很可以。材料一样很丰盛，同样有有烧海老、烧鱿鱼、烧帆立贝和其他配料。
顶立海
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烧布丁 $65
店员介绍时用了「大人的苦涩」来形容这个布丁的焦糖味，吃下去是一点也不甜不腻，布丁底是蛋糕来的，布丁造得很滑，糖浆苦苦的有点咖啡味，只可以说真的很有大人的味道，超好吃！觉得甜品好味到可以独立再开间甜品店！
烧布丁
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自家制水出咖啡＆Lemonade
没想过这家店劲到可以出品罐装饮品，店员推荐先喝一口咖啡，再试汤底，再喝咖啡，两边的味道会更出众。Lemonade都好好饮，不酸之余，还很清新醒胃。
乌冬面配了前菜明太子沙律，非常有口感，吃下爽口。甜品是水晶红豆饼，要连叶吃的，虽然初初有点犹豫怕苦吃不吃块叶，但原来叶是咸咸的，配红豆饼吃真的刚刚好！
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