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2020-07-15
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六月尾的时间，疫情缓和放宽，许久没相见的亲戚便相约一同吃饭，表妹提议到尖沙咀 1881 新开业的后园中菜馆吃晚饭，我便跟随他们到此。餐厅入内装潢以木材为主元素，色调选用深色系列，灯光感觉柔和舒适，不论从匾额、餐桌用具等均可见餐厅富有时代感中国风味。从菜单上得知，原来后园的名字灵感是取自于维多利亚时代建筑的 1881 遗迹，是一间既能反映出历史又能融入现代社会的中餐厅，菜式主要是搜罗世界各地的时令食材以求把中国的八大菜系名菜重新演绎于餐桌上。杏汁莲子炖白肺汤汤底呈现奶白色，入口黏度较高，有浓郁的杏汁味道，而且汤料可以吃到猪肺、瘦肉、莲子，可见配料方面用料十足。川麻豆脑龙虾上桌可见菜式放有原只龙虾，中间部分再放上大量葱花点缀，卖相相当吸引，爱拍照人士最适合不过。龙虾使用的是花锦龙，入口鲜甜香嫩，肉味浓郁，豆腐则滑溜嫩口，整道菜再带有一点麻香，口感味道丰富惹味。法葱黑松露脆皮鸡鸡肉外皮炸得香脆，内里鸡肉仍保持嫩滑，入口有股浓郁的烟熏香气，味道方面鸡味香浓，且有淡淡独特芳香的黑松露香，为菜式味道增添不少。水煮厚切牛脷牛脷是选用厚切的方式，入口煮制时间拿捏恰好，口感软腍细腻，不会难于咀嚼，牛脷肉
餐厅入内装潢以木材为主元素，色调选用深色系列，灯光感觉柔和舒适，不论从匾额、餐桌用具等均可见餐厅富有时代感中国风味。从菜单上得知，原来后园的名字灵感是取自于维多利亚时代建筑的 1881 遗迹，是一间既能反映出历史又能融入现代社会的中餐厅，菜式主要是搜罗世界各地的时令食材以求把中国的八大菜系名菜重新演绎于餐桌上。
杏汁莲子炖白肺汤汤底呈现奶白色，入口黏度较高，有浓郁的杏汁味道，而且汤料可以吃到猪肺、瘦肉、莲子，可见配料方面用料十足。
川麻豆脑龙虾
上桌可见菜式放有原只龙虾，中间部分再放上大量葱花点缀，卖相相当吸引，爱拍照人士最适合不过。龙虾使用的是花锦龙，入口鲜甜香嫩，肉味浓郁，豆腐则滑溜嫩口，整道菜再带有一点麻香，口感味道丰富惹味。
法葱黑松露脆皮鸡鸡肉外皮炸得香脆，内里鸡肉仍保持嫩滑，入口有股浓郁的烟熏香气，味道方面鸡味香浓，且有淡淡独特芳香的黑松露香，为菜式味道增添不少。
水煮厚切牛脷牛脷是选用厚切的方式，入口煮制时间拿捏恰好，口感软腍细腻，不会难于咀嚼，牛脷肉质浓郁入味，带股香浓的辛辣香，味道可口惹味。
日本牛乳炒滑虾球这道菜加入大量牛乳煮制，因此鸡蛋夹起时可见十分滑溜，需用匙羹辅助，滑蛋入口细腻滑嫩，味道浓郁，虾球大只饱满，爽口弹牙。
龙王棉花泡饭上桌时是分开两碟的，一盘是龙虾汤和蛋白，另一碟则是脆米，把脆米浸于龙虾汤里即可进食，脆米入口香脆可口，味道带有龙虾汤的鲜甜香浓。
京都豆腐奶冻底部是呈现奶白色的豆腐奶冻，上层放有雪燕，再加有适量的菊花花瓣作衬托，卖相精美吸引，奶冻入口冰爽滑顺，甜而不腻，带有淡淡的豆腐香气，雪燕口感则细滑弹牙。
另外我们还点选了家乡煎鲮鱼饼、夫妻恋作为前菜，其他菜式则有 XO 酱露笋炒带子、豉椒蒸白鳝、鱼汤花胶浸菜苗、啫啫时蔬、银芽肉丝双面黄、豉油皇海中虾、姜葱软壳蟹，各款菜式均用料新鲜，惹味可口。
甜品方面还点选了蜜瓜雪莲子炖桃胶、北海道南瓜紫米糕，入口均顺滑香浓，甜度恰好。整体而言，食材新鲜，用料十足，味道制作出色，环境舒适宽阔，干净卫生，装潢富有中式风味，是与家人朋友聚餐的好地方。
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