貝‧料理 (已結業)

❤️时令贝蕃茄野菜沙律🥗鲜甜赤贝，清爽鲜味，配合清新日式沙律菜，好开胃嘅starter。🧡带子贝伴日本渍物带子贝烟韧有口感，而且有海鲜甜味，非常配合渍物。今日嘅渍物用上面豉酱，带子贝中和咸味，面豉酱又提鲜带子贝。💛季节贝汤师傅用上日本海虾头、元贝熬煮。第一啖仲以为系龙虾汤，不过饮落就分得出无龙虾汤嘅死咸，汤味虽然都浓郁但隐约饮到有海鲜清甜。仲有日本豆腐粒粒，香滑口感配汤一流。💚日式清酒煮规餐厅用马刀贝，以清酒、昆布煮开。我觉得汤比较咸，清酒煮完保留左少少酒香甜味，令蚬肉显得更鲜味。而且只只马刀贝都吸收左汤嘅精华，啖啖都咁满足，食落更甘甜。💙铁板烧龙虾师傅用牛油🧈，柚子胡椒煎开边龙虾，牛油渗入龙虾肉中，令肉质更juicy，而本身新鲜嘅龙虾，不用太多调味已经鲜甜弹牙。💜贝炒野菜铁板炒出来嘅野菜特别翠绿爽口。🤎铁板烧贝类炒饭日本珍珠米，炒出来粒粒分明又软糯。配上贝类，鸡蛋，鲜葱，热辣辣又香喷喷，真系想食多碗。