影片
更多
2014-11-21
1855 浏览
曾几何时，当牛记尚在中环歌赋街旧址，是我们常到的饭堂之一，因为下班驾车返家途经中区，正好停在门前，牛记价钱合理，提供小鲜小菜，有家庭风味，烹调不俗。后来撗街变旺，泊车炒牌机会高了，已经少有光顾，去年更被业主迫迁，当时报张亦有报导，只好结业，甚为可惜！后来老板迁往现址，再战江湖。虽然当年不时光顾，却非粉丝，本无意专访，但是日往东区医院探病，当小巴转弯上斜路时见到牛记，既然在附近，可不重缅！新店依然大众化家庭饭店格局，但容量大了许多，由茶室变成可容百多人的饭店。踏入店子，周日七时到达似乎已满座，幸好随即见到相熟的老板面孔，大家相认一番，三位小枱刚好有位。坐下来见到餐牌熟悉的菜式，新菜及推介贴在墙上，老板随即推介老火例汤，是青红萝卜煲猪𦟌，立刻接受。跟著回味招牌玫瑰花皇太后鸡，土鱿蒸肉饼及凉瓜炒蛋两款家庭菜。 玫瑰花皇太后鸡名字之由来，是因为此鸡乃经玫瑰露浸泡过，利用酒精的酵素令肉质松软及幼滑，而且气味芬芳，散发甜美气息，而玫瑰露乃从玫瑰花蒸馏而成，玫瑰花有药性，可以松驰精神及舒筋活血，因此，品尝此菜，除了可以满足味蕾外，亦是药膳，更可令人吃得开心，怎能错过！而皇太后鸡，意思是用母鸡，餐
后来撗街变旺，泊车炒牌机会高了，已经少有光顾，去年更被业主迫迁，当时报张亦有报导，只好结业，甚为可惜！后来老板迁往现址，再战江湖。虽然当年不时光顾，却非粉丝，本无意专访，但是日往东区医院探病，当小巴转弯上斜路时见到牛记，既然在附近，可不重缅！
新店依然大众化家庭饭店格局，但容量大了许多，由茶室变成可容百多人的饭店。踏入店子，周日七时到达似乎已满座，幸好随即见到相熟的老板面孔，大家相认一番，三位小枱刚好有位。
坐下来见到餐牌熟悉的菜式，新菜及推介贴在墙上，老板随即推介老火例汤，是青红萝卜煲猪𦟌，立刻接受。跟著回味招牌玫瑰花皇太后鸡，土鱿蒸肉饼及凉瓜炒蛋两款家庭菜。
玫瑰花皇太后鸡名字之由来，是因为此鸡乃经玫瑰露浸泡过，利用酒精的酵素令肉质松软及幼滑，而且气味芬芳，散发甜美气息，而玫瑰露乃从玫瑰花蒸馏而成，玫瑰花有药性，可以松驰精神及舒筋活血，因此，品尝此菜，除了可以满足味蕾外，亦是药膳，更可令人吃得开心，怎能错过！而皇太后鸡，意思是用母鸡，餐牌内另有一菜式为太子鸡，是用鸡公，烹调方法不一样，为何分开鸡公鸡乸或肉质是否有别就不详了！
卖相如一般鼓油鸡，色泽深啡而泛油光，半只鸡斩件整齐排列，见鸡件肥美，有些鸡皮松脱，少量鼓油汁聚在碟底，夹起鸡件，近骨部位呈粉红色，是刚熟的状态，鸡皮厚身带脂肪，入口果然嫩滑无比，点点酒醇，阵阵鼓油香，甘而不醎，有层次！但若是口味嗜浓及大口吃的朋友可能不太欣赏，因其层次需要恒心地欣赏。
土鱿蒸肉饼卖相平实的伴饭家常菜，一般饭店皆喜欢加上一些葱绿来点缀扁平淡色的肉饼，只要土鱿新鲜，肉饼手剁，稍为加些油盐，蒸熟而无倒汗水便成一道美味菜色。
牛记出品，调味适当，土鱿切至米粒大小，肉饼半肥瘦，并无磨烂成蓉，但又未见有细切刀剁之感，因此未能分辨出是否手剁，但混合土鱿粒同吃，软滑柔韧，肉汁保全，平凡中带点满足！
凉瓜炒蛋凉瓜貎不惊人，味带甘苦，实非我杯茶，但郤因其药性，既可清热解暑，亦可消脂降血糖，因此偶而吃之。有些人就是喜欢它的甘味，据说愈是热气愈觉得它苦涩！
幸好今晚的凉味道没有怎样甘，而炒蛋略焦香囗却又依照保持蛋汁，不失为另一平常中有些不平凡的家常菜。说实话，此乃考一些工夫的家常菜，炒蛋说易实难，一般要够镬气而又不能过火，否则会干嚡；凉瓜需懂得选材及处理，否则味会过甘，依我口味就会不喜欢。
老火汤－青红萝卜煲猪展
汤头浓稠，清润甜美可口，足火靓汤，喝几口，已感润肺益气开胃，红萝卜及猪展汤料依然完成入味好吃，高水准例汤！因为未有估计到如此高水准，忙于吃喝，忘记拍照。
主力街坊的牛记，实干不花巧，取价相比去年也许微调了些，依然合理，如果在附近找吃的，实是佳选，但未有需要长途而至。
据老板告知，周日生意相比想像中差，周末就能满，相信跟居民消费能力有关。
张贴
