御の味 (已結業)

E间餐厅佢地都系做厨师发板，但每度菜色都有小故事，先讲一下平平无其嘅烟鸭胸加烟分蛋，厨房放佢系雀巢度之后再比D烟雾佢另一度平常菜色变得有趣，一杯简单海水，作用极大之前食左两度重味前菜，先用一杯海水清洁口腔，之后食刺身就唔会冇味，本人好欣赏E度所采用可持续发展嘅海产，令到几样平平无奇嘅刺身变得有意思，之后到吸物，起初以为用个咖啡壶煮汤毫无意义，但原来厨师解释后，先至知道原来有好大作用，其一个汤系你面前煲一定够热，之后个汤煲滚升上去再经过木鱼花过滤成个羊汤即时变清晒，厨师再解释让汤加木鱼花就变咗一个「鲜字」，又到菠萝沙冰佢嘅作用同海水一样清洁味蕾，再食寿司，本人最钟意其中一款蟹膏寿司厨师话俾我知，佢嘅构思系出自食物链，要将蟹膏有变化佢就将个寿司饭用龙虾汤煮成，咁样一虾一蟹加埋就会产生变化，令一样好特别嘅就系甜品，起初以为只系一个平平无奇嘅啫喱原来个啫喱系用鱼鳞煮成，再加埋厨师自己种嘅香蕉，真系估佢唔到