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2020-12-01
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今次黎到厚福街的鮨一，18/F-20/F都属于鮨一，先上20/F攞位。我们6:30到已经差不多满座。坐了吧枱，可以看师傅准备食物。除了omakasa，还可以散叫。日本真蚝 $98/只真蚝有成只手掌咁大只，入口鲜甜，重海水味。推荐！秋刀鱼刺身 $168提到秋天，当然是秋刀鱼，油脂丰富肥美，口感嫩滑，带鱼油的甘香。白子刺身 $138白子不是很常见，刚好餐厅有，当然要叫来试试。白子是鱼的睾丸，冬天是当造期，口感柔滑含丰富营养，加上柚子醋提升鲜味。盐烧油甘鱼鲛 $98鱼鲛是头部后面，连接著鱼腩与鱼身的位置，因鱼鳍活动周边肌肉而令肉质较结实。鱼肉嫩滑甘香，而且有很多鱼肉。牛油果软壳蟹饭卷 $78会见到卷物的饭是赤色，原来师傅用了江户前传统寿司制法，用酒粕发烤的赤醋打寿司饭，味道更浓郁有层次。鸡泡鱼干$75鸡泡鱼是河豚的俗称，鸡泡鱼腌制后烘干切成一条条，加上蛋黄酱，下酒一流。清酒煮蚬$68清酒加上萝卜同芫荽，入口甘甜完全唔苦。蚬肉不会食到有沙而萝卜整得刚刚好，入味得黎又不会太硬或太腍。串烧鸡软骨串$15盐烧牛脷$38外边爽脆，内里多汁。再加上大量蒜蓉粒，令牛脷的味很出。豚肉芦笋卷$35芦笋鲜甜爽脆
我们6:30到已经差不多满座。
坐了吧枱，可以看师傅准备食物。
除了omakasa，还可以散叫。
日本真蚝
$98
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日本真蚝 $98/只
真蚝有成只手掌咁大只，入口鲜甜，重海水味。推荐！
刺刀鱼刺身
$168
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秋刀鱼刺身 $168
提到秋天，当然是秋刀鱼，油脂丰富肥美，口感嫩滑，带鱼油的甘香。
白子刺身
$138
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白子刺身 $138
白子不是很常见，刚好餐厅有，当然要叫来试试。白子是鱼的睾丸，冬天是当造期，口感柔滑含丰富营养，加上柚子醋提升鲜味。
盐烧油甘鱼鲛
$98
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盐烧油甘鱼鲛 $98
鱼鲛是头部后面，连接著鱼腩与鱼身的位置，因鱼鳍活动周边肌肉而令肉质较结实。鱼肉嫩滑甘香，而且有很多鱼肉。
牛油果软壳蟹反卷
$78
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牛油果软壳蟹反卷
$78
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牛油果软壳蟹饭卷 $78
会见到卷物的饭是赤色，原来师傅用了江户前传统寿司制法，用酒粕发烤的赤醋打寿司饭，味道更浓郁有层次。
鸡泡鱼干
$68
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鸡泡鱼干$75
鸡泡鱼是河豚的俗称，鸡泡鱼腌制后烘干切成一条条，加上蛋黄酱，下酒一流。
清酒煮蚬
$68
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清酒煮蚬$68
清酒加上萝卜同芫荽，入口甘甜完全唔苦。
蚬肉不会食到有沙而萝卜整得刚刚好，入味得黎又不会太硬或太腍。
串烧
鸡软骨串$15
盐烧牛脷$38
外边爽脆，内里多汁。再加上大量蒜蓉粒，令牛脷的味很出。
豚肉芦笋卷$35
芦笋鲜甜爽脆加上豚肉，呢个组合冇得输。
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