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2022-09-07
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同老婆都好耐无食过Omakase，其他地方都好难BOOK到枱，但比我地发现有间新开既Omakase既店舖，于事试这间睇下如何。虽然地方不算好大，但入到去环境优雅，店员又有礼，不错。Omakase Set N前菜三点、刺身、和食、肴(小食)、寿司、汤、甜品【前菜三点】(右)纯菜配土佐醋、秋葵粒，味道酸甜开胃，令人食欲大增。(上)吞拿鱼山芋蓉、口感滑溜溜，味道爽嫩鲜甜。(下)白粟米皮薄丰润、口感黏甜适中，清爽多汁。【间八剌身】刺身卖相非常精致，用了无花果梅花间竹间住间八剌身，再加少量黑松露油，令鲜甜味提升，鱼肉口感韧中带有少许的脆感。【宫城县独眼龙生蚝】这个名字非常特别，蚝身肉质饱满，再加了即磨柚子沙冰，冰凉加鲜味非常突出，令人回味无穷【帆立贝】北海道帆立贝入口爽脆鲜甜，不似平常吃到的软淋感觉，口感结实爽嫩，洒上少许竹炭盐，令到鲜味提升。【冲鲹】跟池鱼同属一科，味道鲜嫩爽甜，但鱼油比较少一点，入口清爽鲜甜。【池鱼】用了三星渍味噌调味，再加上炸干葱增加口感，食时拌匀再一起食，味噌咸香味可以中和池鱼的油腻感，味道鲜味十足，干葱香气有画龙点睛之效。【伊佐木】加入名荷、酱油放入玻璃杯内，再用烟熏1
Omakase Set N
前菜三点、刺身、和食、肴(小食)、寿司、汤、甜品
【前菜三点】(右)纯菜配土佐醋、秋葵粒，味道酸甜开胃，令人食欲大增。(上)吞拿鱼山芋蓉、口感滑溜溜，味道爽嫩鲜甜。(下)白粟米皮薄丰润、口感黏甜适中，清爽多汁。
【间八剌身】刺身卖相非常精致，用了无花果梅花间竹间住间八剌身，再加少量黑松露油，令鲜甜味提升，鱼肉口感韧中带有少许的脆感。
宫城县独眼龙生蚝
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这个名字非常特别，蚝身肉质饱满，再加了即磨柚子沙冰，冰凉加鲜味非常突出，令人回味无穷
【帆立贝】北海道帆立贝入口爽脆鲜甜，不似平常吃到的软淋感觉，口感结实爽嫩，洒上少许竹炭盐，令到鲜味提升。
【冲鲹】跟池鱼同属一科，味道鲜嫩爽甜，但鱼油比较少一点，入口清爽鲜甜。
【池鱼】用了三星渍味噌调味，再加上炸干葱增加口感，食时拌匀再一起食，味噌咸香味可以中和池鱼的油腻感，味道鲜味十足，干葱香气有画龙点睛之效。
【伊佐木】加入名荷、酱油放入玻璃杯内，再用烟熏15秒左右，一打开香气四溢，食时拌匀再放入口，最初有点微辣，少了姜的劲道却带一份清香，鱼肉质感烟韧，薄切后更易入口，鲜味十足。
【烧赤睦】熟食有「白身鱼肉中的toro」之称，脂肪充足，带有甜味，外皮烤到有点焦香，食落鲜甜多汁，口感嫩滑。
【灯笼果+mango fruit(神秘果）】师傅叫我试左半粒灯笼果先，味道带点微酸。之后试埋神秘果，神秘果的味道带点山渣味，之后再试埋后半粒灯笼果，味道真系比之前半粒甜味提升不少，非常神奇。
【北海道平川海胆】紫菜包住海胆前，用火枪微微烧过令紫菜更加香脆，再包住海胆，令海胆鲜甜味提升。
【鲍鱼寿司】师傅将鲍鱼切片，肝酱再加上茴香籽跟醋饭拌匀，最后将饭夹在鲍鱼片中间，第一口先食鲍片，鲍鱼预先用酱汁调味，味道鲜嫩可口，肉质弹牙，之后再将肝酱饭跟鲍鱼一同放入口中，肝酱浓郁甘香，茴香籽香气四溢，而且一粒一粒充满咬口，加上鲍鱼鲜甜味，整个口感味道都非常丰富。
【大拖罗】用稻草预先烟熏过大拖罗，闻落香气扑鼻，油脂分布平均，富有天然鱼油脂肪，放入口中，在口腔中慢慢溶化，之后再加以细嚼，便能感受到那种肥美的郁香停留于两腮之间，久久不散。
【䲞鱼汤】鱼汤味呈奶白色，饮落味道鲜甜，满咀浓香，咀边还感觉到满满的胶质，胶质还黏住整个口腔。
【咖啡奶冻】这个奶冻奶味香浓，咖啡味醇香突出，跟搭日本富士苹果，一浓一淡，滋味倍升。
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