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2015-02-16
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每次同烘焙店买材料，朱古力一定会选Valrhona，却不知原来这来自法国的品牌，除了甜品制作用的朱古力，还有直接品尝的朱古力，更重要的是，零售店已登陆香港。情人节收到Valrhona，既惊又喜。为了送我一盒最好的朱古力，做足功课，这夜摇身一变，成了专家，向我解释不同的浓度，不同的味道，口里没说甚么，心里其实感动不已。男友叮嘱，一定要写食评。听著他形容，店员如何热情地介绍各式各样的朱古力，知识丰富之外，更散发著对朱古力的无比热爱，甚至感染到他，听得我也想亲自拜会。除了介绍，店员亦慷慨地给他试食，务求选对最适合自己的朱古力。先是自选的精品朱古力，比包装朱古力，会甜一点。简单却浪漫的设计。有33%－85%的选择。选了3款，细心地预了妈妈的份儿。85%的Grand Cru Abinao，70%的Sensation Palet Or和66%的Fraicheur Truffe Caraibe。头两款硬脆的外壳，包著浓滑的ganache。第一颗较稠，口感较强，虽是85%，但仍算甜。最后一款则是黑朱古力粉，为带奶香的ganache添上一层苦涩，既有层次，又降低甜度。Angelina的热朱古力，虽然够稠
情人节收到Valrhona，既惊又喜。为了送我一盒最好的朱古力，做足功课，这夜摇身一变，成了专家，向我解释不同的浓度，不同的味道，口里没说甚么，心里其实感动不已。男友叮嘱，一定要写食评。听著他形容，店员如何热情地介绍各式各样的朱古力，知识丰富之外，更散发著对朱古力的无比热爱，甚至感染到他，听得我也想亲自拜会。除了介绍，店员亦慷慨地给他试食，务求选对最适合自己的朱古力。
先是自选的精品朱古力，比包装朱古力，会甜一点。简单却浪漫的设计。有33%－85%的选择。选了3款，细心地预了妈妈的份儿。85%的Grand Cru Abinao，70%的Sensation Palet Or和66%的Fraicheur Truffe Caraibe。头两款硬脆的外壳，包著浓滑的ganache。第一颗较稠，口感较强，虽是85%，但仍算甜。最后一款则是黑朱古力粉，为带奶香的ganache添上一层苦涩，既有层次，又降低甜度。
Angelina的热朱古力，虽然够稠，却甜个半死。男友于是自制热朱古力，把可可粉和牛奶逐少混和，随个人喜好加糖。可可味很香浓，苦涩而不带酸。手里拿著暖笠笠的杯子，满口朱古力的一刻，觉得自己是世界上最幸福的女人。口感不够滑，有空再研究如何冲出完美的热朱古力。
最后，是一盒由33%到85%，8种浓度的朱古力，每款4块。一口气试匀8款，看似疯狂，却能真正体会到浓度的渐变，甚至同一浓度，也可有不同的味道。喜欢黑朱古力的我，却对64% Noir Manjari一试钟情。在口中慢慢融化，浓郁的味道，带点黏的口感，感觉很强。33% Lait Tanariva 奶味重得像Kinder。66% Noir Caraibe众款中口感最幼滑。85% Noir Abinao涩中带甜，内心一片复杂。70% Noir Guanaja最平衡。试完恍如经历了一个有高有低，有起有跌的旅程。
虽然你大都选了黑朱古力，但味蕾的理智已被心里的甜丝丝盖过。情人节快乐。
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