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2017-08-01
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从来都未品尝过法国私房菜，难得悠闲的周五晚上，到访<Amina>感受慢活时光! 餐厅情调浪漫，晕黄的灯光使小洋烛格外显眼，桌上的刀叉排列有致，感觉讲究居格调。安坐在舒适的座位，店员询间我们有否携带红酒，原来餐厅是免开瓶费，方便客人把酒谈心! 我们开了一瓶法国矿泉水，并决定点10个course的Dinner Set，展开味蕾的盛宴!自家制餐包/ 意大利风干火腿配冻蜜瓜汁自家制餐包共3款: 牛油味、合桃及果干包，牛油餐包香脆，合桃及果干包皆我所爱，充满咬口的合桃包沾上特制的蜜糖甘笋酱，味道十分清甜! 意大利风干火腿夹合蜜瓜片很普遍，但是蜜瓜榨汁做法新鲜，风干火腿肉味浓郁，又不会过咸，之后缓缓喝下冻蜜瓜汁，清凉顺喉，非常refresh。生蚝我们点了4只生蚝，左面的是法国Royal，右面的是爱尔兰Majestic，各居风味、平分秋色! 我们先吃淡雅的爱尔兰Majestic，蚝肉饱满滑顺，口感爽脆而且清新微甜；法国Royal更加肥美、厚实，入口Creamy，盐分充足，带浓郁的海洋香气。第1道:轻炙北海道元贝北海道元贝的被轻轻炙热，肉质呈半生熟状态，表面微微焦脆，内里的肉质滑溜，而
从来都未品尝过法国私房菜，难得悠闲的周五晚上，到访<Amina>感受慢活时光! 餐厅情调浪漫，晕黄的灯光使小洋烛格外显眼，桌上的刀叉排列有致，感觉讲究居格调。安坐在舒适的座位，店员询间我们有否携带红酒，原来餐厅是免开瓶费，方便客人把酒谈心! 我们开了一瓶法国矿泉水，并决定点10个course的Dinner Set，展开味蕾的盛宴!
意大利风干火腿配冻蜜瓜汁
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自家制餐包共3款: 牛油味、合桃及果干包，牛油餐包香脆，合桃及果干包皆我所爱，充满咬口的合桃包沾上特制的蜜糖甘笋酱，味道十分清甜! 意大利风干火腿夹合蜜瓜片很普遍，但是蜜瓜榨汁做法新鲜，风干火腿肉味浓郁，又不会过咸，之后缓缓喝下冻蜜瓜汁，清凉顺喉，非常refresh。
自家制的面包、生蚝
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我们点了4只生蚝，左面的是法国Royal，右面的是爱尔兰Majestic，各居风味、平分秋色! 我们先吃淡雅的爱尔兰Majestic，蚝肉饱满滑顺，口感爽脆而且清新微甜；法国Royal更加肥美、厚实，入口Creamy，盐分充足，带浓郁的海洋香气。
轻炙北海道元贝
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北海道元贝的被轻轻炙热，肉质呈半生熟状态，表面微微焦脆，内里的肉质滑溜，而且鲜嫰无比，配合鱼油丰盛的三文鱼籽，简直是鲜味大爆发! 底层的藜麦沾上椰菜花泡沫，清新滋味，可以清清味蕾，非常贴心!
轻炙北海道元贝
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蕃茄冻汤
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蕃茄冻汤体现了分子料理的功艺，涷汤以蕃茄干烹调，带淡淡的蕃茄清香，汤内有透明色的蕃茄及西瓜果涷，烟韧多汁，十分有趣。舖面的莓味脆格上，有少许辣椒粒粒，为涷汤增加口感外，使整体更加惹味。
鹅肝酱冻
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鹅肝酱冻
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鹅肝酱冻味道浓郁，用叉拮下去的柔滑质感，我会比拟为咸味的雪糕。鹅肝酱冻被开心果碎包围著，口感软硬兼施。伴碟的油醋汁及黑醋珠，有效减低鹅肝的油腻感；旁边的血橙酸甜怡人，味道酷似橘子般清新，令整体味道更平衡!
龙虾浓汤
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龙虾浓汤
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热腾腾的龙虾汤传来阵阵鲜香，入口香郁浓稠，龙虾芳香绕舌，碗旁还有炒香的龙虾籽，放入汤中一同品尝，鲜味出众，更是绵密! 如果汤中加入少许龙虾肉，感觉会更满足。
香煎法国鹅肝
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香煎法国鹅肝
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香煎法国鹅肝厚度十足，香煎至油光亮泽，入口脂味齿颊留香，质感软糯无比，非常诱惑! 鹅肝底下的南瓜蓉，吸收了鹅肝的油香，特别绵滑窝心，沾上黑醋汁，清新解腻。香炸过的牛蒡丝及干果碎，都增加菜色的层次感。
香煎法国鹅肝
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柠檬木烟熏阿拉斯加蟹肉
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柠檬木烟熏阿拉斯加蟹肉
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柠檬木烟熏阿拉斯加蟹肉是清新的沙律，打开木盖时，飘来阵阵柠檬味的白烟，十分梦幻。把慢煮至67.5度的有机鸡蛋倒入沙律，混合一丝丝蟹肉、蔬菜及柚子汁，口感黏稠而且蛋香细腻，开胃清爽。
番石榴雪芭
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享受主菜前，番石榴雪葩让我们清清味蕾，味道冰凉香甜，而带夏日风情。
红酒烩牛面肉
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香煎澳洲黑盲𫚧鱼
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香煎黑盲𫚧鱼鲜嫰、滑溜，鱼皮脆得香脆可口，轻轻一切，鱼扒便散开。垫底配菜的红萝卜、茄子粒粒都混合了蕃茄汁酱，味道如罗宋汤般惹味。
香煎澳洲黑盲𫚧鱼
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红酒烩牛面肉
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红酒烩牛面肉
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红酒烩牛面肉绝对是必点推介，牛面肉非常柔软、腍身，咀嚼时软绵黏牙，值得细味品尝。红酒汁味道出众，其软绵口感是因72小时的慢煮，突显了主厨的用心烹调。配菜如烧蘑菇、洋葱及毛豆等，沾上牛肉汁，倍感香甜!
红酒烩牛面肉
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柚子芝士蛋糕
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柚子芝士蛋糕
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吃到第10个Course，本来也担心芝士蛋糕很饱滞，但淡雅的柚子芝士蛋糕令我惊喜! 蛋糕卖相美轮美奂，"Amina"的朱古力拉花，衬上疏落有致的野莓及开心果碎，活像艺术品。柚子芝士蛋糕夹层柔滑，空气感十足，柚子味清新、香而不腻，配上脆脆的饼底，啖啖窝心!
柚子芝士蛋糕
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雪影
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雪影
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吃过甜品后，店员捧来茶包盒，放著各式各样的茶包及干花，客人可跟据口味Mix & Match，非常贴心! 玫瑰花混合茉莉茶，宁神静气，玫瑰色的幽香十分滋润。最后以雪影作结，朱古力放在镜碟上，十分Elegant! 糖霜洒成"Amina"，透露了这是店方自家制的朱古力，朱古力有5种口味: 野莓、草莓、牛奶、杏仁及榛子，朱古力质感奶滑、香郁，为今晚画上完美的句点。
雪影
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