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2015-08-23
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Omakase的手握寿司，但想不到连天妇罗也有厨师发板！日本人对食物的讲究，非常严谨，因为对食的执著的程度，是我们没法想像。连续两星期拜访九如坊，真的不能忽视这里新餐厅的新势力!! 天秀 - 外表以红色、仿日本的神舍的建筑，入到餐厅是看见新颖的装潢，主要是酒吧枱的设计！由于是厨师发板的，所以菜单只有三款分别是10品 - $780, 15品 - $980, 16品 - $1280吧枱位置，还直接和师傅交流!冲绳海藻前菜先来点带酸的冲绳海藻，和山药泥混合，比一般的海藻还要滑嫩，弹牙爽口。刺身拼盘刺身拼盘分别有章红鱼、帆立贝、北海道海胆、三文鱼籽。章红鱼烟靭弹牙，入口味道清淡。再来鲜甜厚身的帆立贝，加上放在柠檬旁，柠檬令帆立贝更鲜。北海道海胆超鲜，不错！颇喜欢的是三文鱼籽大大粒有淡淡的海水味！紫稣花把紫稣花放入日本酱油当中，会更有淡淡的花香炸天妇罗的油，是清得见底，用上比一般的油要贵上三四倍的红花油，特别之处是能令炸物受的热力温度均匀！还有即场的调制粉浆，非常特别。日本花竹虾红油果然特别，干透得比较快。炸到连尾部都是脆口的，花竹虾非常弹牙，虾味浓郁！白露荀新鲜的白露荀果然有所不同，炸好后还是
由于是厨师发板的，所以菜单只有三款分别是10品 - $780, 15品 - $980, 16品 - $1280
吧枱位置，还直接和师傅交流!
冲绳海藻前菜先来点带酸的冲绳海藻，和山药泥混合，比一般的海藻还要滑嫩，弹牙爽口。
冲绳海藻
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刺身拼盘分别有章红鱼、帆立贝、北海道海胆、三文鱼籽。章红鱼烟靭弹牙，入口味道清淡。再来鲜甜厚身的帆立贝，加上放在柠檬旁，柠檬令帆立贝更鲜。北海道海胆超鲜，不错！颇喜欢的是三文鱼籽大大粒有淡淡的海水味！
刺身拼盘
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把紫稣花放入日本酱油当中，会更有淡淡的花香
紫稣花
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日本花竹虾红油果然特别，干透得比较快。炸到连尾部都是脆口的，花竹虾非常弹牙，虾味浓郁！
日本花竹虾
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白露荀新鲜的白露荀果然有所不同，炸好后还是鲜甜可口。炸浆没有和露荀分开，还粘得很实，功架不错！
白露荀
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青椒仔的表面的炸粉刚好，略带少量油份，但完全不觉得油腻，反而有少许微辣，爽脆口！
日本青椒仔
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炸得爽脆的舞茸菇 ，是日本常烹调的菇类之一。菇味浓郁之余还有带有淡淡的清幽香气。很可爱的小蕃薯，炸得内脆外软，沾上岩盐后，甜味更为突出！
舞茸菇 和 日本蕃薯
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带有紫稣叶的虾卷，虾中鲜嫩弹牙，紫稣令虾味更浓耶。
紫稣叶虾卷
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炸得非常的干身，肉质不算多，但鱼皮都炸得爽脆，鱼质的水份还保留得很好。
目光鱼
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新鲜的粟米，有清新的甜味！
粟米
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比较目光鱼要厚身，鱼味十足，想不到炸后的鱼还可以变得这样的嫩！
沙锤鱼
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带子炸到半熟，像流心的感觉。入面是带微暖的带子，鲜味无比！
北海道带子
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紫菜包著海胆，炸后海胆味道更香而浓耶。
炸海胆
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还有绿茶甜品，只是奶味较重，如绿茶味能更突出会较好！
题外话/补充资料：
由于师傅是会等吃完一件天妇罗，才上另一份。因为要新鲜热哄哄的才是最好的，所以会出得比较慢，需要耐心等候~
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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