牛県

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几年前香港突然掀起一股热潮，顿时间石烧牛扒专门店遍地开花，但现时不少均已经相继结业，只此一家的牛県却仍然屹立不倒，外卖自取丼饭更只需$32起，寿喜烧牛肉饭、辣味噌煮牛舌饭、豚肉生姜烧饭、日式咖喱炸鸡饭等选择繁多，物超所值怪不得一直以来口碑载道。石烧牛扒标榜选用湿式熟成美国USDA Prime牛肉，分别有上腰西冷、牛侧腹扒、小牛柳等六个部位，亦有三个不同重量选择，另外亦有两款半价丼饭状甚吸引。腹心肉 ($178/200g) 肉味浓重而又不失油香，油脂丰富但不过腻，软嫩无筋同时保留应有嚼劲质感。每款石烧牛扒可选红酒牛肉汁或阿根廷青酱其中一款酱汁，前者像一般黑椒肉汁而后者带浓郁香草味，但牛肉本身已用盐调味，加上牛肉质素出色实在无需配上其他酱汁。饭、汤、沙律、薯条及汽水可以$16单点，或另加$32升级套餐任选三款，薯条即点即炸外脆内软。饭会加上饭素调味，而薯仔沙律粉糯绵密并混入洋葱辛辣惹味。牛県烧肉海胆丼 ($168) 面层舖满海胆、烧牛肉、三文鱼子等奢华丰富，海胆鲜甜饱满再加上三文鱼子更显咸鲜，牛肉肉质软腍而肉味相对较轻。生蛋黄浓稠并富蛋香令白饭更加湿润，美中不足的是牛肉如果切得更厚相信会令