SuSoShu (已結業)

见资深清酒达人到访此店，想着应该不差，便来尝新。店面分两部分，为吧枱及餐枱；识拣，当然拣吧枱啦。来的时间尚早，我是第一位客人，但不到半小时已坐满近三分二客人了。用餐期是八月尾，当时正做推广，一是全单9折或以优惠价$398享用「特上寿司套餐」(原价$498），套餐包括前菜、12件寿司、面豉汤及甜品。吧枱的酒柜置有大量日本清酒，其中几款更可以杯/$70或酌/$140享用；正当不知如何决择时，侍者说可试味后再决定，实在贴心。之后选了「荣光富士的风刃」，米种来自新潟县产的五百万石，辛口、爽甜，口感均衡优美，无滤过生酒系列更能保留原有的风味。沙律菜配上少许萝卜丝，清新爽脆、酸酸甜甜；打开胃口。11件寿司，师傅会视乎当日来料以决定食材，当天有甜虾、吞拿、赤虾、深海池鱼、左口鱼鱼边、鱿鱼、鳗鱼、金鲷、松叶蟹肉、鲭鱼、2粒吞拿鱼饭团，米饭采用日本越光米，口感软黏富弹性，满有米香；加了适量的赤醋，不但带出鱼肉的甘甜，也提升了鲜味。因是午市套餐，师傅因时制宜，将每件的味道也调配得比较接近，那就不用分次序，可按照个人喜好而决定先后次序。另加一件三文鱼籽蟹肉天妇罗手卷，鱼籽色泽橙红饱满，晶莹剔透，饭中便是香脆