SuSoShu (已結業)

唔知大家喺香港鍾唔鍾意食Omakase？我成日覺得要食到好食嘅Omakase，一定要喺日本，因為香港點好食都唔夠日本食材新鮮，但經過今次之後，我覺得Omakase除咗係美食嘅盛宴，仲係對每一道菜更加認識、令你更加愛上嘅過程。Susoshu係一間尖沙咀新派日本菜餐廳，餐廳名全名係「寿司を食って、蕎麦で〆る。日本酒もある、長い名前のレストラン。」，其實係三個字既縮寫，分別係Sushi 、Soba、Shu，意思係食完壽司之後以蕎麥麵作結，仲有日本酒提供，所以餐廳係主打壽司、蕎麥麵同日本酒，令客人可以享受到日本居酒屋嘅地道美食。餐廳有唔小食材由日本直送，好似和牛用上日本直送熊本A4和牛，菜式方面加入左創意元素，加上日本正宗嘅烹調細緻，加上夠多元化，好似有特色席前煙燻和牛、海天一色嘅寒天甜品。品嚐美食嘅同時，自己好似置身係日本咁，不知不覺渡過三個鐘時光。餐廳裝修以木系為主，座位唔算多，大概可以容納到20個人，除咗座位，最吸睛一定係擺滿左唔同日本酒嘅酒櫃。如果係食omakase，建議一定要book吧枱位，因為咁樣先可以同廚師交流，可以近距離睇住師傅製作。師傅好細心講解每道菜嘅特色同埋來源。-🍣 献

聖誕過後，知大家禮物都買到荷包緊😏今次見呢間omakase 一人落樓都唔過千，$698就試到🥰就嚟試吓新唔新鮮～Susoshu原來係sushi/soba/nihonshu嘅組合，由個名話你知主打咩野食🤟🏼店面唔算好大，omakase 係坐高櫈，但有幾個枱面櫃阻擋左食客與師傅嘅距離⬅️➡️唔係太睇到、更加影唔到製作過程🥲可惜左啲𝙁𝙤𝙤𝙙柚子沙律前菜酸酸甜甜幾好食，再嚟睇睇佢地嘅壽司九貫🍣🐟愛媛縣蜜柑鰤魚鰤魚係成長左、達60cm以上嘅油甘魚，而呢個特別之處係當地漁農會用特產蜜柑飼養🤤令魚肉鮮甜、帶有蜜柑味🍊🐟千葉縣金目鯛魚皮用火槍輕炙過變得香脆，魚油更加滲透口腔🤤🐟宮城縣鮮帆立貝隻帆立貝能夠大粒到完全遮住咗舊飯😱入口鮮嫩彈牙，原來秘密係佢完全冇加工，喺當地連埋海水直送到港，夠晒原汁原味，鮮甜度爆燈💡🐚北海道愛知縣白象拔蚌夠晒爽甜，味道夠濃厚，仲有啲海水味🌊🐟青森縣吞拿魚赤身用鐵板燒輕炙，入口鮮甜而帶有焦香🐟北海道秋刀魚秋刀魚屬於秋冬季當造魚類，越凍油脂就越肥美，原來為春天繁殖做好準備😎入口魚味非常濃厚而肉質鮮嫩🐟燒右口魚邊油份高，用咗蒜頭醬油漬，燒得香口之餘能夠入口即融～比起平時食到嘅左口魚更

今次係第二次黎食omakase dinner，因為上次2021年5月6日食過之後，對個無敵海膽🍣念念不忘🤤今次帶埋2個朋友去食🥢呢個下面係蟹肉，唯一我比較有欣賞既一道菜🌟壽司方面同之前omakase set一樣，中規中矩，反而今次個海膽🍣色澤同味道方面都無第一次食個陣咁好🥲甜品都係無換過，似富士山既sake pudding🍮反而，今次確實無上次咁驚艷，中間有個熟食係燒雞，what? Omakase 燒雞🥲果然第一次的回憶總是美好的🤣

之前食過2次susoshu dinner set ，今次第一次試佢哋既lunch set🤤我叫咗個set，有沙律🥗壽司🍣天婦羅🍤蕎麥麵(可揀熱食定凍食)🍜甜品🍮我揀咗蕎麥麵凍食🥢😆我鍾意佢有少少彈牙，個汁撈埋蔥+檸檬汁+wasabi，正🤤最後補多句，啲天婦羅（有炸蝦、有南瓜、蕃薯、菇）又幾好，唔厚粉。

生日月份除了有藉口大肆吃喝，最開心的是可以與朋友多一個機會見面聚餐。💗趁這個機會精選了幾間Book mark很久的餐廳。今次 #慧食豪啲啲 要介紹的這一家可是我最期待的！🤩🤩🤩無論環境、食物、服務，整體都很高評分。絕對值得推薦給大家！👍🏻✨事源早前看到電視節目上Alfred跟Mag去吃廚師發辦🍣吃得津津有味，心血來潮想大吃一頓！大多廚師發辦都比較專注在壽司部分，像我這類貪心的人總同時想吃吃其他。😋在友人推薦下，提醒了我SUSOSHU的存在，急不及待跟餐廳預約訂座及查詢最新套餐詳情。現經Openrice網上訂座，週一至週四可享全單八折。😍晚餐有 Set Menu（需提前一日預訂，兩位起訂）或 A La Carte Menu。＊－。－。－。－。－。－。－。－。－。－＊👩🏻‍🍳💬餐廳名稱SUSOSHU其實是「壽司Sushi🍣」、「蕎麥麵Soba🍜」和「日本酒Nihonshu🍶」的結合。意思是指「吃完壽司後以蕎麥麵作結。還有日本酒提供，店名很長的餐廳。」很可愛的解讀。😜晚巿廚師發辦套餐一共有十道菜🤗，是一頓豪華又豐富的創意料理。食物總類包羅萬有，無論味覺、視覺上都可以有雙重享受。👁👅由前菜到甜

今日黎到尖沙咀嘅高質日本料理店_susoshu🤟🏻 聽講呢度啲omakase好正，一於試下距😎沙律用黎自日本嘅大根，清甜之餘仲無白蘿蔔嘅辛辣感，好正👍🏻前菜係醬油鯽魷魚，魷魚好淋身，完全唔韌，有入口即溶的感覺🤤主菜當然就係壽司啦🍣🤤九款即造壽司，款款都驚喜十足😎 最令我印象深刻嘅就係來自沖繩縣嘅活帶子，聽師傅講係漁夫一早捉起就洗乾淨就以低溫4度保鮮，即日送到香港，果然係食得到嘅新鮮🤤🤤另一樣值得表揚嘅就係手卷，多重口感，由吞拿魚，蝦乾，三文魚子等多種材料混合而成 口感豐富到不得了😎最後食個麵鼓湯，食埋店家每日新鮮即造嘅黃豆闕餅🤤 點一下抹茶醬，呢一個lunch超完美

這間廚師發辦的餐廳，有別於平時吃到的omakase ，因為他們除了有刺身壽司，也有其他款式的熟食，會比較創新特別！献立，這個套餐有11款食物，其中有4款壽司和非常漂亮的甜品！海老他他脆筒，用上紫菜作脆筒，入面包有芝士醬、甜蝦他他和蘿蔔漬，另外還有蝦天婦羅，食落脆卜卜之餘又帶有少少微辣，開胃又惹味!日本仙鳳趾生蠔，這款生蠔比令和怪物既味道更特出，差不多有成隻手掌咁大隻，味道鮮甜又creamy，再加上柚子酸汁，更能提鮮!呼子魷魚燒賣，這款是佐賀的名物，將呼子魷魚切幼絲再黏在燒賣上，加上黃芥末，口感和味道都好特別!金目鯛壽司，金目鯛來自千葉縣，味道較清新而且口感都較爽身!秋刀魚壽司，秋刀魚在這個時間時常會食到的，因為這個時間的秋刀魚會較肥美!熟成吞拿魚壽司，好有魚的魚香，味道香濃!右口魚邊壽司，右口魚有稍稍燒過，能夠迫出較多的油份，入口即溶!鮟康魚肝，這裡的鮟康魚肝用上牛奶慢煮，所以食落不會有腥味，加上酸汁啫喱一齊食，味道更正!究極海膽，用上北海道金中赤海膽，味道非常鮮甜而且好creamy，成排海膽食，非常滿足呢!松景蟹甲羅燒，這裡的甲羅燒比出面的好吃，因為他們的面豉會自己再調味，味道不會太

SuSoShu(尖沙咀)知道尖沙咀有間新開既Omakase,就想黎試下嚐鮮,佢比起一般既日本菜多左好多新派元素,餐廳名Susoshu其實代表餐廳既三大元素 壽司(SU) 、蕎麥麵（So），同埋日本酒（shu）,午市已經坐滿差唔多三分二客人,餐廳有壽司既吧台，可以近距離睇住師傅製作食物,都會細心咁講解每道菜既來源地,特色,做法同埋來源地Omakase廚師發辦 $698沙律前菜壽司九貫手卷味噌湯甘味鐘意食Omakasa既原因係因為可以隨著季節既時令，品嘗到不同當造既刺身魚,整體都係中上水準,,多左既元素令我有新體驗,服務亦都幾好,師傅會好主動咁關心用餐既體驗,用餐感覺幾舒服

坐係高枱 有omakase ge 感覺 💁🏼‍♀️食緊ge 時候 有時備菜ge師傅都會同客人交流 講解吓面前ge美食 Lunch time 有6個set 去揀 如果揀omakase就要事先pre order 御膳套餐 $598有和風醬沙律 清甜新鮮 大根煮 有三款特定刺身 包括 蝦 鰹魚 同 帶子 帶子爽爽地 好鮮味 原來因為佢運送時間較短 基本上直送到餐廳 黎到ge時候仲活生生另外有個最中餅 可以揀海膽或三文魚籽今次試左海膽 非常鮮味 下面有少少赤醋飯 食完前菜類 就有熱食 包括壽喜燒 銀雪魚 味噌湯 同蕎麥麵 師傅都有提我地食左壽喜燒先 凍左就唔好食 壽喜燒入面ge 牛 入口即溶呀最後甜品有綠茶芝麻布甸 芝麻味好濃 不過有少少偏甜

難得有半日假期 食返餐好獎勵辛苦左一年既自己❤️@susoshu_hk Lunch 既Omakase 性價比幾高🤗➖🥗頭盤：櫻花蝦大根沙律配和風醬日本大根清甜爽脆 加上炒香櫻花蝦 香口得黎又refreshing ➖💚山葵象拔蚌山葵漬海草拌象拔蚌後端 鮮甜爽嫩💦加上香烤芝麻 更多層次🙂➖壽司9貫🍣高知縣深海池魚配上特製醬油果味醬油 令第一件入口既壽司帶點香甜🤗🍣鮮帆立貝壽司師傅分享鮮帆立貝有別於一般急凍解凍既帆立貝即捕即開即冷藏 可以保持原生狀態 食落爽口一啲仲好鮮甜😍🍣金目鯛壽司魚皮較用火槍輕輕燒過 令魚油更香🍣日本象拔蚌最後一道淡味刺身 特製醬油帶動象拔蚌既鮮甜🍣時令秋刀魚秋刀魚係秋冬季會比較肥美 魚香獨特😋🍣福崗銀雪魚魚肉入口好滑滑 用火槍燒一燒 油份出晒黎😍🍣青森縣5-7日熟成大拖羅再一件油脂感好重既大拖羅係廚師發辦不可少的 入口即溶😋🍣右口魚邊配蒜蓉醬油漬魚邊比較厚身 燒一燒 入口即融溶 係最滑溜既一件😌🍣濱中赤膽海膽既甜味亦都係無法取代既 小編最愛❣️三文魚子蟹肉手卷😆食左9件壽司仍然期待 脆脆既紫菜包住滿滿既蟹肉😚➖最後以鮮甜既麵鼓魚湯同即製黃豆闕餅作結❤️

位於尖沙咀既SuSoShu 融合左傳統omakase 同創新既烹調方式😎 廚師憑住豐富既經驗，加上對唔同食材既巧妙運用，每道菜都令客人耳目一新🤩献主 $1480/位 (2位起)海老他他脆筒輕輕燒過既紫菜更脆更香，包住自家製芝士、山葵漬、番茄、甜蝦他他🦐 食落好鮮甜，一邊食一邊咬到脆脆地既東西，好奇問下廚師，原來裏面撈左天婦羅脆脆🍤 炸蝦腳都好香脆，口感一流👍白子·刺身/天婦羅聽見係魚既精巢，本身有啲怕會腥🙊 點知食落完全唔腥‼️白子刺身就見得多，用黎整天婦羅真係比較少見🧐 脆漿調較得恰到好處 又薄又脆，咬開白子部分更感嫩滑，入口即化🤩呼子魷魚燒賣仲記得去日本旅行成日都會買當地既豚肉燒賣，估唔到係SuSoShu都食到日本既味道🥲依個絕對係昇華版，因為選用呼子魷魚包裹著日本豚肉，味道鮮上加鮮😋 富士山小碟上既豉油係自家製，絕對無添加👍時令壽司 四貫金目鯛、秋刀魚、中吞拿魚腩、右口魚bb印象最深刻既一定係右口魚bb😻 廚師叮囑我影完相好快啲趁熱食，因為火炙可以迫出魚油，凍左會令油脂感無咁豐富😆 好彩我有聽話，先享受到油香滿口既滋味🤩鮟康魚肝口感咁幼滑原來係用左3.6牛奶浸過夜，鮟康魚肝吸收左

之前試過呢間晚上的廚師發辦個人好喜歡呢間的餐單設計今次就同朋友試下午餐的omakase沙律🥗櫻花蝦大根沙律配和風醬櫻花蝦炒香前菜🥙象拔蚌後端配上山葵漬海草及烤香芝麻象拔蚌一般以爽口及有咬口為主，但象拔蚌後端就好軟熟同埋好滑，加上山葵漬海草同芝麻更能刺激味覺壽司9件（味道由淡至濃 白身魚→貝殼類→紅肉魚）🐟高知縣深海池魚配上特製醬油較清淡的白身魚食落有兩種味道開初味道好清新 應該係醬油的味道 有陣陣水果味其後就係池魚的味道 油份吾算好豐富 但反而有陣陣的清甜整體食落好清新 令小編留下深印象🍣鮮帆立貝壽司平時都係食多數係捕捉完然後番到去碼頭再開再冷藏 但因為一離開海洋 鮮味就會急轉直下今次試左即捕即開即冷藏的鮮帆立貝可以保持原生狀態除左鮮味同鮮甜仲有少少海水🌊味😋🐠金目鯛壽司金目鯛的產季係冬季油脂含量適中，肉質細膩，師傅用火槍輕輕燒過魚皮燒完之後肉質更緊緻 魚油亦都滲晒出黎🐘日本愛知縣白象拔蚌日本象拔蚌爽口鮮甜，吾會有加拿大美國象拔蚌的泥味🐟時令秋冬魚秋冬秋刀魚特別肥美秋刀魚會春天產卵 所以秋刀魚會儲滿肥油，為繁殖做好準備。因此，在此時被捕獲的秋刀魚特別肥美飽滿。秋刀魚皮細肉嫰，脂肪十足。

食過omakase真係番唔到轉到🙊 今次帶埋屋企人去到尖沙咀SuSoShu慶祝生日🎂 我地揀左有十道菜既献主，SuSoShu有別於傳統omakase，每道菜都加入左唔少創新既元素，為客人帶來新鮮感🤓 為大家介紹下先‼️献主 $1480/位 (2位起)海老他他脆筒盆栽造型真係好可愛🪴仲插住枝豉油，好似淋花咁🤣 爽脆既紫菜包住芝士、山葵漬、天婦羅脆脆、番茄、炸蝦腳、甜蝦他他🦐 食落有多重口感，味道十分鮮甜😋白子·刺身/天婦羅睇落好似一片雲☁️ 既白子係魚既精巢，大家放心，從來唔鍾意食魚既我都覺得完全唔腥‼️白子刺身更加突顯幼滑同細膩既口感，配上酸汁➕柚子汁，酸酸甜甜好開胃🙂白子天婦羅既外皮薄脆，内裡滑嫩，入口即化🤩 如此幼細既刺身要整成天婦羅，更顯廚師功架💪🏻呼子魷魚燒賣原來依道菜係佐賀呼子既名物😎 產自呼子既魷魚又煙韌又鮮甜🤤 一條條魷魚包裹住日本豚肉配上洋蔥整成既燒賣，鮮味十足💯 自家製豉油放係富士山🗻小碟上，慢慢欣賞，別有一番風味😌時令壽司 四貫金目鯛: 輕輕燒過表面好香，肉質細膩，味道鮮美😋秋刀魚: 秋冬季節既秋刀魚最肥美，滿口魚油香，正‼️中吞拿魚腩: 入口即溶，脂肪豐厚，極肥美呀🐟 右

高質抵食之選🤟🏻👍🏻🤟🏻月頭永遠都可以食得豪氣啲🤣 一到lunch即刻殺上susoshu，呢間位於亞士厘道嘅樓上日本料理店，主打壽司，蕎麥麵同清酒🤟🏻 今次係lunch當然食佢哋主打嘅壽司先啦😍😍因為唔想諗食咩，直接一個lunch嘅Omakase😎 只管享受美食，唔使R爆頭諗食乜😚😚先黎一個日本大根沙律，抹去白蘿蔔原有的辛辣味，保留清甜，再配上沙律菜同果醋，食完只怨點解唔多啲沙律🤣 好食到停不了口🤩🤩前菜係山葵醬油積夫子魷魚😍 魷魚軟淋，一啲都唔韌，係開胃的好東西👍🏻主菜壽司有九款😍 款款都新鮮精緻👍🏻 先上來自千葉縣嘅金目鯛，火槍輕炙數秒，逼出魚油嘅同時亦可以令魚皮無咁韌😍 不但香，更增加入口即溶的口感第二個黎自沖繩嘅活帶子，漁夫早上撈起即刻洗乾淨再以四度低溫保鮮，即日送來香港。不經急凍，係可以食到嘅新鮮👍🏻第三個蜜柑鰣魚，啲魚係食蜜柑大㗎😍 所以完全無魚腥味🤣緊接而來係來自青森嘅赤身同埋中拖羅，佢哋嘅赤身唔同出邊嘅用火直接燒，而係用燒紅左嘅鐵板直接壓落去，咁樣受熱更加平均，口感更加豐富😍最後嘅白蝦，右口魚，秋刀魚同埋赤海膽一樣高級高質，尤其係右口魚，火槍燒咗十幾秒，啲魚油滲晒出嚟，

Susoshu環境闊落 師傅同員工都好nice☺️ 飲清酒聊聊天🍶 成餐飯食得好輕鬆 重點食材都好新鮮高質✨ ▫️海老他他脆筒蝦頭好脆口 底下有甜蝦他他&芝士 甜蝦好鮮甜😋 芝士令味道更豐富 紫菜脆卜卜👍🏻 ▫️白子天婦羅白子取自白銀雪魚 用天婦羅方式去炸 外脆內軟 好似豆腐咁creamy🤍 ▫️呼子魷魚燒賣佐賀縣名物——呼子魷魚🦑 呼子魷魚加上日本黑毛豚肉打成膠mix埋一齊 鮮味又彈牙✨外層再鋪上切成絲狀嘅魷魚 口感煙煙韌韌～ ▫️時令壽司 四貫金目鯛 輕輕用火槍燒一燒 魚香味更出秋刀魚 北海道秋刀魚正值肥美😻重魚味但唔會腥中拖羅 用鐵板輕輕燒過 迫出魚油香味又唔會overcook 仲好粉嫩😋右口魚 超級肥美啊～ 用蒜頭漬過 滿口魚油香味 入口即溶😍 ▫️鮟康魚肝鮟康魚當造期 肥美魚味香濃 係海中鵝肝啊✨魚肝用牛奶浸🍼以低溫慢煮 非常軟嫩 🤤 配上酸汁啫喱&辣蘿蔔蓉 魚鮮味更加提升 ▫️究極海膽重頭戲～北海道赤海膽😍 非常飽滿 色澤金黃 食落好鮮甜 入口即溶💛紫菜即場燒一燒非常脆呢 ▫️松葉蟹甲羅燒🦀濃郁蟹膏拌入松葉蟹肉 加入味噌 蔥&鵪鶉蛋再攪拌均勻 爐火迫出蟹膏香味 蟹肉吸收哂精華 好回味😋