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2018-12-07
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天气开始转凉，又想起食海鲜蒸气锅，既暖身又健康。今次到访的是在太子区的另一食店，开业两年多，以著重选材，务求令客人觉得舒服及平靓正为目标。来到时是大约八时半，比我惯常的晚饭时间为迟，虽然已订了位，但仍要稍待片刻才获得安排。入到店内，但见楼底颇高，装潢是带著怀旧的氛围，墙上的画是新旧香港风貌的对比，而墙砖、木枱、木架以至碗碟及锅盖都很有怀旧气息。座位阔落不觉挤迫，每枱旁边放有木制多层小几以便放置食材。餐牌很简单，主要为每位$298或$398的套餐，我太太的食量小，所以就点了每位$298的厨师是日精选套餐，包括有象拔蚌刺身拼盘、元贝、草虾、鲍鱼、贝壳三宝、蛏子、深海泥鯭、蟹、农家四宝，还有虫草花蒸鸡乌冬底及南瓜排骨元贝粥，都很丰富，据说会因应当天的食材供应而由厨师作出调整，并会于Facebook上通告。先来的是象拔蚌刺身拼盘，象拔蚌有少少硬身，但鲜甜爽脆，每人可以有多片，其他就每人一件，生蚝相当肥美，鱼生及北寄贝都鲜味十足，令味蕾都准备迎接之后的海鲜。餐厅提供了豉油及山葵酱，为何我这样说？不是所有餐厅都是这样的吗？因为虽然餐厅内设有调味区，但店长建议我们最好是原汁原味去品尝新鲜的海产。蒸海
来到时是大约八时半，比我惯常的晚饭时间为迟，虽然已订了位，但仍要稍待片刻才获得安排。入到店内，但见楼底颇高，装潢是带著怀旧的氛围，墙上的画是新旧香港风貌的对比，而墙砖、木枱、木架以至碗碟及锅盖都很有怀旧气息。座位阔落不觉挤迫，每枱旁边放有木制多层小几以便放置食材。
餐牌很简单，主要为每位$298或$398的套餐，我太太的食量小，所以就点了每位$298的厨师是日精选套餐，包括有象拔蚌刺身拼盘、元贝、草虾、鲍鱼、贝壳三宝、蛏子、深海泥鯭、蟹、农家四宝，还有虫草花蒸鸡乌冬底及南瓜排骨元贝粥，都很丰富，据说会因应当天的食材供应而由厨师作出调整，并会于Facebook上通告。
先来的是象拔蚌刺身拼盘，象拔蚌有少少硬身，但鲜甜爽脆，每人可以有多片，其他就每人一件，生蚝相当肥美，鱼生及北寄贝都鲜味十足，令味蕾都准备迎接之后的海鲜。餐厅提供了豉油及山葵酱，为何我这样说？不是所有餐厅都是这样的吗？因为虽然餐厅内设有调味区，但店长建议我们最好是原汁原味去品尝新鲜的海产。
象拔蚌刺身拼盘
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蒸海鲜之中就只有元贝是加了粉丝及调味，元贝大只而新鲜，粉丝也没有加太多油，味道已经很好。
元贝及草虾
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元贝及草虾
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草虾也不细小，而且肉质扎实爽口，鲜味浓郁。
鲍鱼味香而肉质腍滑，烟韧有嚼口。
鲍鱼及贝壳三宝(刀贝、北寄贝及蕃薯贝)
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鲍鱼、贝壳三宝(刀贝、北寄贝及蕃薯贝)
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贝壳三宝中以刀贝较为大只，味道非常鲜甜。还是第一次食蒸北寄贝，肉身较为细小，论鲜味已经不错，但在是晚的海鲜来说，算是要敬陪末座的了。蕃薯贝体积较小，所以每人有两只，但味道不容少觑，相当不错。
蛏子更是鲜甜无比，无需调味已经非常出色，情景就如韩剧中吃著美食时只会点著头发出“唔唔”的声音一般。
蛏子
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蛏子
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深海泥鯭可能因为店员正在忙碌中，稍为多焗了半分钟才拿出来，略嫌熟了少少。
深海泥鯭
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深海泥鯭
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蒸蟹多膏多肉，每人一只放在面前真是相当吸引。店长先给我们奉上满载蟹膏的蟹盖，还提醒我们最好不加调味。吃过蟹盖后就轮到蟹身，正准备如食大闸蟹般先扭下蟹爪来食以保持蟹身温度之际，店长就来教我们食蟹的方法：先将蟹钳扭出来，然后用剪刀将蟹身从中间位置纵向一分为二，如有需要再横向一剪二分为四，先食蟹身的肉，再食蟹爪，最后轮到蟹钳，但不要用钳来钳开，因为会弄碎蟹壳以致藏于蟹肉之内，最好是将蟹钳用纸巾垫著平放枱面，再用钳平放来敲打蟹壳，这样就不致于敲得太碎了。正如我写食评的自我简介中所写，懂得欣赏也需要不断学习，又学会些饮食心得了，我们也就依样葫芦地去品尝。
蟹
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蟹
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蟹
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跟著是农家四宝，有粟米、梅菜酿翠玉瓜拼南瓜片、胜瓜虾米，还有红薯。而虫草花蒸鸡乌冬底，鸡肉很鲜味，而乌冬及虫草花吸索了鸡的味道也十分好吃。
农家四宝及虫草花蒸鸡乌冬底
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太太吃过了蔬菜后，再拿开乌冬去看看那个南瓜排骨元贝粥，吃了两碗粥也就已经投降了，剩下半煲粥及乌冬，我亦孤掌难鸣，无法完成任务。
南瓜排骨元贝粥
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南瓜排骨元贝粥
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虽然店内还有幸运海鲜盘的玩意，转中有奖，但已经无力再拚了。
张贴
