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2018-12-07
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天气开始转凉,又想起食海鲜蒸气锅,既暖身又健康。今次到访的是在太子区的另一食店,开业两年多,以著重选材,务求令客人觉得舒服及平靓正为目标。来到时是大约八时半,比我惯常的晚饭时间为迟,虽然已订了位,但仍要稍待片刻才获得安排。入到店内,但见楼底颇高,装潢是带著怀旧的氛围,墙上的画是新旧香港风貌的对比,而墙砖、木枱、木架以至碗碟及锅盖都很有怀旧气息。座位阔落不觉挤迫,每枱旁边放有木制多层小几以便放置食材。餐牌很简单,主要为每位$298或$398的套餐,我太太的食量小,所以就点了每位$298的厨师是日精选套餐,包括有象拔蚌刺身拼盘、元贝、草虾、鲍鱼、贝壳三宝、蛏子、深海泥鯭、蟹、农家四宝,还有虫草花蒸鸡乌冬底及南瓜排骨元贝粥,都很丰富,据说会因应当天的食材供应而由厨师作出调整,并会于Facebook上通告。先来的是象拔蚌刺身拼盘,象拔蚌有少少硬身,但鲜甜爽脆,每人可以有多片,其他就每人一件,生蚝相当肥美,鱼生及北寄贝都鲜味十足,令味蕾都准备迎接之后的海鲜。餐厅提供了豉油及山葵酱,为何我这样说?不是所有餐厅都是这样的吗?因为虽然餐厅内设有调味区,但店长建议我们最好是原汁原味去品尝新鲜的海产。蒸海
来到时是大约八时半,比我惯常的晚饭时间为迟,虽然已订了位,但仍要稍待片刻才获得安排。入到店内,但见楼底颇高,装潢是带著怀旧的氛围,墙上的画是新旧香港风貌的对比,而墙砖、木枱、木架以至碗碟及锅盖都很有怀旧气息。座位阔落不觉挤迫,每枱旁边放有木制多层小几以便放置食材。
餐牌很简单,主要为每位$298或$398的套餐,我太太的食量小,所以就点了每位$298的厨师是日精选套餐,包括有象拔蚌刺身拼盘、元贝、草虾、鲍鱼、贝壳三宝、蛏子、深海泥鯭、蟹、农家四宝,还有虫草花蒸鸡乌冬底及南瓜排骨元贝粥,都很丰富,据说会因应当天的食材供应而由厨师作出调整,并会于Facebook上通告。
先来的是象拔蚌刺身拼盘,象拔蚌有少少硬身,但鲜甜爽脆,每人可以有多片,其他就每人一件,生蚝相当肥美,鱼生及北寄贝都鲜味十足,令味蕾都准备迎接之后的海鲜。餐厅提供了豉油及山葵酱,为何我这样说?不是所有餐厅都是这样的吗?因为虽然餐厅内设有调味区,但店长建议我们最好是原汁原味去品尝新鲜的海产。
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蒸海鲜之中就只有元贝是加了粉丝及调味,元贝大只而新鲜,粉丝也没有加太多油,味道已经很好。
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草虾也不细小,而且肉质扎实爽口,鲜味浓郁。
鲍鱼味香而肉质腍滑,烟韧有嚼口。
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贝壳三宝中以刀贝较为大只,味道非常鲜甜。还是第一次食蒸北寄贝,肉身较为细小,论鲜味已经不错,但在是晚的海鲜来说,算是要敬陪末座的了。蕃薯贝体积较小,所以每人有两只,但味道不容少觑,相当不错。
蛏子更是鲜甜无比,无需调味已经非常出色,情景就如韩剧中吃著美食时只会点著头发出“唔唔”的声音一般。
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深海泥鯭可能因为店员正在忙碌中,稍为多焗了半分钟才拿出来,略嫌熟了少少。
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蒸蟹多膏多肉,每人一只放在面前真是相当吸引。店长先给我们奉上满载蟹膏的蟹盖,还提醒我们最好不加调味。吃过蟹盖后就轮到蟹身,正准备如食大闸蟹般先扭下蟹爪来食以保持蟹身温度之际,店长就来教我们食蟹的方法:先将蟹钳扭出来,然后用剪刀将蟹身从中间位置纵向一分为二,如有需要再横向一剪二分为四,先食蟹身的肉,再食蟹爪,最后轮到蟹钳,但不要用钳来钳开,因为会弄碎蟹壳以致藏于蟹肉之内,最好是将蟹钳用纸巾垫著平放枱面,再用钳平放来敲打蟹壳,这样就不致于敲得太碎了。正如我写食评的自我简介中所写,懂得欣赏也需要不断学习,又学会些饮食心得了,我们也就依样葫芦地去品尝。
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跟著是农家四宝,有粟米、梅菜酿翠玉瓜拼南瓜片、胜瓜虾米,还有红薯。而虫草花蒸鸡乌冬底,鸡肉很鲜味,而乌冬及虫草花吸索了鸡的味道也十分好吃。
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太太吃过了蔬菜后,再拿开乌冬去看看那个南瓜排骨元贝粥,吃了两碗粥也就已经投降了,剩下半煲粥及乌冬,我亦孤掌难鸣,无法完成任务。
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虽然店内还有幸运海鲜盘的玩意,转中有奖,但已经无力再拚了。
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