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2018-07-23
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今天晚上，怀著期待的心情到天后品尝老派私房菜，除了品尝美食之余，最难得是能与一班共同嗜好的朋友相聚，话说这聚会已经安排了大半个月其中有人提议要试一试呢间私房菜，一间从前不会对外开放的私人饭堂，煮的全是怀旧老派菜，老派菜的特式是，工序繁复，精挑细选四时食材，颇费工夫，故渐渐失传，难得今次有机会，当然不会错过，但需要提前预订，而今次能够多人一起品尝多款菜式，故特别令人期待由于之前系私人饭堂，门口并不显眼，位置不当街，面积亦不算大，但给人的感觉是「实力就是一切，你懂的就来」相对今时今日的标准不能说是富丽堂皇，但以私人饭堂来说，就好像能拥有一架私人飞机一样豪华，亦可想像能够在这里用膳，一定是非富则贵朋友们陆续到达，大家寒暄问好，犹如一个私人派对，当然最重要就是期待今晚有什么菜式很多特式菜因制作需时，所以一定要预订，特别感谢一众好友为我安排打头阵的是「金钱鸡」，年轻人可能从未听过，这道「金钱鸡」其实并无鸡之实，是由一块瘦猪肉、一块鸡肝及一块肥猪肉组成，坊间已经好难食到，众人马上手机先吃，场面甚是有趣蟹多士，怀旧三宝之一，看上去像一只元宝，又像鲍鱼，入口非常松脆，不油腻，外脆而肉香，沾上少许沙律酱
其中有人提议要试一试呢间私房菜，一间从前不会对外开放的私人饭堂，煮的全是怀旧老派菜，老派菜的特式是，工序繁复，精挑细选四时食材，颇费工夫，故渐渐失传，难得今次有机会，当然不会错过，但需要提前预订，而今次能够多人一起品尝多款菜式，故特别令人期待
由于之前系私人饭堂，门口并不显眼，位置不当街，面积亦不算大，但给人的感觉是「实力就是一切，你懂的就来」
相对今时今日的标准不能说是富丽堂皇，但以私人饭堂来说，就好像能拥有一架私人飞机一样豪华，亦可想像能够在这里用膳，一定是非富则贵
朋友们陆续到达，大家寒暄问好，犹如一个私人派对，当然最重要就是期待今晚有什么菜式
很多特式菜因制作需时，所以一定要预订，特别感谢一众好友为我安排
金钱鸡
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打头阵的是「金钱鸡」，年轻人可能从未听过，这道「金钱鸡」其实并无鸡之实，是由一块瘦猪肉、一块鸡肝及一块肥猪肉组成，坊间已经好难食到，众人马上手机先吃，场面甚是有趣
蟹多士
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蟹多士，怀旧三宝之一，看上去像一只元宝，又像鲍鱼，入口非常松脆，不油腻，外脆而肉香，沾上少许沙律酱，别具风味
蚬介鲮鱼球
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蚬介鲮鱼球，是我年幼时最喜欢的，大家都知道鲮鱼是特别多骨，所以呢道菜最重点就系将鲮鱼起肉去骨，炮制过程繁复，绝对系功夫菜，配上蚬介提味，绝配
八宝冬瓜盅
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八宝冬瓜盅，上枱时引起了一阵的骚动，好像一个大明星登场一样，手机拍过不停，这亦难怪，现在一般吃到的往往是迷你型冬瓜盅，怎能和这个足够12人份量的相比，火喉十足，材料丰富，清热解暑
上八珍扒大鸭
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上八珍扒大鸭，绝对经典之代表，用五香料腌米鸭，慢火焖1小时再去骨，八种上品配料，充满鸭香
古早锦卤云吞
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梧州纸包骨
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工序层层的悟州纸包骨，特式又新奇，像拆礼物一样的惊喜，悟州纸阻挡了油份过量的吸收，令肉脆而不腻，佩服厨者设计的心思，与别不同
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就算是自选二道菜也精美非常，琵琶豆腐，香脆可口，取鱼的香加豆腐的滑，妙极而混和了蟹肉的赛螃蟹特别鲜甜美味。
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到这个充满姜米香味的陆氏炒饭上枱时，正好给我暖暖胃吧，特别欣赏姜米和虾🦐干带来味道的冲击，非一般炒饭
焗西米布甸，甜度适中，奶香幼滑，给我吃回童年的回忆，从前只有在酒楼上才能品尝的小点，真有点时光倒流的感觉
一大班美食爱好者，对这私房菜，评价甚高，大家已相约下次重临，尽兴的一个晚上
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