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2023-07-07
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这间日本餐厅位于上环，主打怀石料理风格的厨师发办，店内以京都禅道庭园作主题，彷如置身日本。主厨更是来自日本师傅，曾于东京米芝莲一星的江户前寿司店工作，烹饪手法绝对有保证。Dinner - $2680Appetizer焗伊势龙虾头日本伊势龙虾头有著纤细高雅的鲜甜，配搭嫩滑水分重的北海道白海胆，伴以香甜的蛋黄酱，紫苏花有著独特的香气，更能突显其清甜无腥。Sashimi赤身中拖罗先吃鱼脂量少的青森县赤身，清爽不油腻，紧致富弹性，再吃油份含到好处的中拖罗，炙烧逼出其鱼脂香，几乎无筋，入口即溶，伴酸酸甜甜的蛋黄醋解腻及鱼子酱提鲜。九绘鱼白身鱼肉味道浓郁，有著丰厚的皮下脂肪及胶质，入口甘甜又有嚼劲，伴上酸汁和芽葱更显清新，可再配辣椒蓉。伊势龙虾刺身肥美鲜甜的龙虾肉晶莹剔透，肉质爽脆弹牙，伴上手打海胆汁奶滑清甜，四季红花更带微辣，可再蘸上wasibi提鲜。Grilled宫崎县A4和牛牛柳优质的A4和牛有著完美的脂肪分布，牛柳部位的牛肉风味更是极浓郁，嫩滑多汁得毫不费劲，可配盐、蒜片或柚子胡椒，变化多端，更有清甜的粟米和炸豆腐解腻。Fried Dish汤叶卷即炸的腐皮金黄酥脆，包裹著满满饱满紧实的北海
这间日本餐厅位于上环，主打怀石料理风格的厨师发办，店内以京都禅道庭园作主题，彷如置身日本。主厨更是来自日本师傅，曾于东京米芝莲一星的江户前寿司店工作，烹饪手法绝对有保证。
Dinner - $2680
Appetizer
焗伊势龙虾头
日本伊势龙虾头有著纤细高雅的鲜甜，配搭嫩滑水分重的北海道白海胆，伴以香甜的蛋黄酱，紫苏花有著独特的香气，更能突显其清甜无腥。
Sashimi
赤身中拖罗
先吃鱼脂量少的青森县赤身，清爽不油腻，紧致富弹性，再吃油份含到好处的中拖罗，炙烧逼出其鱼脂香，几乎无筋，入口即溶，伴酸酸甜甜的蛋黄醋解腻及鱼子酱提鲜。
九绘鱼
白身鱼肉味道浓郁，有著丰厚的皮下脂肪及胶质，入口甘甜又有嚼劲，伴上酸汁和芽葱更显清新，可再配辣椒蓉。
伊势龙虾刺身
肥美鲜甜的龙虾肉晶莹剔透，肉质爽脆弹牙，伴上手打海胆汁奶滑清甜，四季红花更带微辣，可再蘸上wasibi提鲜。
Grilled
宫崎县A4和牛牛柳
优质的A4和牛有著完美的脂肪分布，牛柳部位的牛肉风味更是极浓郁，嫩滑多汁得毫不费劲，可配盐、蒜片或柚子胡椒，变化多端，更有清甜的粟米和炸豆腐解腻。
Fried Dish
汤叶卷
即炸的腐皮金黄酥脆，包裹著满满饱满紧实的北海道鳕场蟹肉，更有独特的紫苏叶香气，配外酥内软的日本茄子天妇罗，可连同松露和三文鱼籽提鲜。
Streamed Dish
日本黑鲍鱼
厚实的黑鲍有著独有的甜味，带海水的天然咸味，更有一件长崎县对马的赤鯥鱼，鲜甜无比，甘美的油脂入口即溶，满口鱼香；清甜的昆布高汤更可直接饮用，更有萝卜和清菜解腻。
Sushi
金目鲷细腻软熟的鱼肉，有著丰富甘甜的鱼脂，炙烧鱼皮略带酥脆。
伊佐木
白里透红的鱼肉，鱼味浓郁丰盈，入口清爽不油腻。
鹿儿岛墨鱼
嫩中带脆，清淡而带有独有的鲜味，更有少许姜蓉。
爱知县象拔蚌
鲜活鲜甜爽脆，富海水味。
醋渍鲭鱼
醋渍可去除鱼腥味，保留鲭鱼的鲜味，更大大提升鱼油香气。
牡丹虾
肥美饱满的虾肉，鲜爽无比。
青森县大间大拖罗
雪花般肥美丰腴的鱼脂，有著入口带化的甘香鱼油。
酱油渍赤身
酱油渍令鱼质更紧致，口感更强更清爽。
北海道白海胆
水分重的白海胆甘甜而带有香气，幼滑而略带黏稠，伴上油脂丰富的拖罗鱼蓉好绵密，更有鱼子酱和淡雪盐提鲜。
江户前玉子
以鸡蛋、鱼和虾肉制成，类似海绵蛋糕，富浓郁咸鲜甜味。
Soup
面豉汤
风味浓厚的味噌汤有著咸鲜味。
Dessert
熊本蜜瓜
皮薄肉厚的赤肉瓜，质感厚密细致，香甜又多汁；
法式焦糖炖蛋
有一层香脆的焦糖衣，里面滑溜的炖蛋富奶香；
意式奶冻
白晢滑溜，细腻又有弹性，富浓郁奶香。
张贴
