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2023-07-07
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这间日本餐厅位于上环,主打怀石料理风格的厨师发办,店内以京都禅道庭园作主题,彷如置身日本。主厨更是来自日本师傅,曾于东京米芝莲一星的江户前寿司店工作,烹饪手法绝对有保证。Dinner - $2680Appetizer焗伊势龙虾头日本伊势龙虾头有著纤细高雅的鲜甜,配搭嫩滑水分重的北海道白海胆,伴以香甜的蛋黄酱,紫苏花有著独特的香气,更能突显其清甜无腥。Sashimi赤身中拖罗先吃鱼脂量少的青森县赤身,清爽不油腻,紧致富弹性,再吃油份含到好处的中拖罗,炙烧逼出其鱼脂香,几乎无筋,入口即溶,伴酸酸甜甜的蛋黄醋解腻及鱼子酱提鲜。九绘鱼白身鱼肉味道浓郁,有著丰厚的皮下脂肪及胶质,入口甘甜又有嚼劲,伴上酸汁和芽葱更显清新,可再配辣椒蓉。伊势龙虾刺身肥美鲜甜的龙虾肉晶莹剔透,肉质爽脆弹牙,伴上手打海胆汁奶滑清甜,四季红花更带微辣,可再蘸上wasibi提鲜。Grilled宫崎县A4和牛牛柳优质的A4和牛有著完美的脂肪分布,牛柳部位的牛肉风味更是极浓郁,嫩滑多汁得毫不费劲,可配盐、蒜片或柚子胡椒,变化多端,更有清甜的粟米和炸豆腐解腻。Fried Dish汤叶卷即炸的腐皮金黄酥脆,包裹著满满饱满紧实的北海
Dinner - $2680
Appetizer
焗伊势龙虾头
日本伊势龙虾头有著纤细高雅的鲜甜,配搭嫩滑水分重的北海道白海胆,伴以香甜的蛋黄酱,紫苏花有著独特的香气,更能突显其清甜无腥。
Sashimi
赤身中拖罗
先吃鱼脂量少的青森县赤身,清爽不油腻,紧致富弹性,再吃油份含到好处的中拖罗,炙烧逼出其鱼脂香,几乎无筋,入口即溶,伴酸酸甜甜的蛋黄醋解腻及鱼子酱提鲜。
九绘鱼
白身鱼肉味道浓郁,有著丰厚的皮下脂肪及胶质,入口甘甜又有嚼劲,伴上酸汁和芽葱更显清新,可再配辣椒蓉。
伊势龙虾刺身
肥美鲜甜的龙虾肉晶莹剔透,肉质爽脆弹牙,伴上手打海胆汁奶滑清甜,四季红花更带微辣,可再蘸上wasibi提鲜。
Grilled
宫崎县A4和牛牛柳
优质的A4和牛有著完美的脂肪分布,牛柳部位的牛肉风味更是极浓郁,嫩滑多汁得毫不费劲,可配盐、蒜片或柚子胡椒,变化多端,更有清甜的粟米和炸豆腐解腻。
Fried Dish
汤叶卷
即炸的腐皮金黄酥脆,包裹著满满饱满紧实的北海道鳕场蟹肉,更有独特的紫苏叶香气,配外酥内软的日本茄子天妇罗,可连同松露和三文鱼籽提鲜。
Streamed Dish
日本黑鲍鱼
厚实的黑鲍有著独有的甜味,带海水的天然咸味,更有一件长崎县对马的赤鯥鱼,鲜甜无比,甘美的油脂入口即溶,满口鱼香;清甜的昆布高汤更可直接饮用,更有萝卜和清菜解腻。
Sushi
细腻软熟的鱼肉,有著丰富甘甜的鱼脂,炙烧鱼皮略带酥脆。
伊佐木
白里透红的鱼肉,鱼味浓郁丰盈,入口清爽不油腻。
鹿儿岛墨鱼
嫩中带脆,清淡而带有独有的鲜味,更有少许姜蓉。
爱知县象拔蚌
鲜活鲜甜爽脆,富海水味。
醋渍鲭鱼
醋渍可去除鱼腥味,保留鲭鱼的鲜味,更大大提升鱼油香气。
牡丹虾
肥美饱满的虾肉,鲜爽无比。
青森县大间大拖罗
雪花般肥美丰腴的鱼脂,有著入口带化的甘香鱼油。
酱油渍赤身
酱油渍令鱼质更紧致,口感更强更清爽。
北海道白海胆
水分重的白海胆甘甜而带有香气,幼滑而略带黏稠,伴上油脂丰富的拖罗鱼蓉好绵密,更有鱼子酱和淡雪盐提鲜。
江户前玉子
以鸡蛋、鱼和虾肉制成,类似海绵蛋糕,富浓郁咸鲜甜味。
Soup
面豉汤
风味浓厚的味噌汤有著咸鲜味。
Dessert
熊本蜜瓜
皮薄肉厚的赤肉瓜,质感厚密细致,香甜又多汁;
法式焦糖炖蛋
有一层香脆的焦糖衣,里面滑溜的炖蛋富奶香;
意式奶冻
白晢滑溜,细腻又有弹性,富浓郁奶香。
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