Sushi Mori Tomoaki (已搬遷) 新店位置

很少公开发食评，吃遍了日本和香港所有的米其林一到三星和全球50最佳，我有每一家每一次用餐的详细笔记。之所以这次要公开一部分，是希望跟大家探讨一个问题 - 发现这里起初我和先生甚为惊艳，讨论为什么细腻中达到平衡却又让人记得住的口味却没有上星。拭目以待，直到最后口味基本保持水准，除了蜜瓜冻的冰掉牙齿，荷叶饭口味过淡，但是厨师为什么匆匆草率收尾？因为我们第一次来，没有任何期待，也没有像邻桌请厨师喝酒，就出现了戏剧性的一幕。厨师从我们吃了三分之一后，开始把好的食材给隔壁客人，把次等部位给我们，比如toro, 鲍鱼和后面的所有菜… 更在帮厨问哪个给我们，哪个给邻桌时，大声说"很明显啊！" 有些熟客的人之常情，大家都非常理解。但让每一位用餐经历都感到被尊重是subtle but crucial的。否则，你就毁掉了其他人花五千块钱来吃一餐饭带来的基本舒适，不要说愉悦了。当然，你可以任性说我愿意，你不喜欢就再见。纵然再爱吃，最近还是请走了家里的一位厨师。剩下做的没深厚经验却心有敬畏的副厨主理，每天用餐反而过的更加愉快！这个感受是相通的。抱歉，我给差评。