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2017-11-03
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不用多说，近排鼎爷厨房爆红。在冰冷的 电视框下，目睹的不只是铁汉柔情，更是有齐古今烹调方法、集合两代人对美食的情怀。鼎爷已冲出tvb， 在外开设鼎爷私房菜， 我和家人也不惜下重本，拜访鼎爷的手艺。这个餐牌没有显示价钱 但每一位$1888， 价钱昂贵，食到无价。 这八字是我一晚的感受。紫晶生炒骨， 香港人的家常便饭，论贫富，但求好炒，但求就手。脆浆质素好比厨师个人手艺及精研判断， 猪肉与粉浆追求融和，引伸中国人太极中庸之道。荷叶盆龙鳝， 形形色色， 广东人品鱼最紧要有形有色， 卖相鲜味不可欠奉， 刀工调味考功夫，求以证明生猛海鲜， 美味之癫。阿爷乞衣鸡，我大胆假设只有白切鸡做法 保持鲜鸡原味。 恍然大悟， 恕我孤陋寡闻， 乞衣鸡烘焙做法能保持鲜鸡原味，亦锁住鸡肉嫩滑度，溜而不化， 加上不同调味，令其入味非常。新旧荷叶饭，每一口饭都有荷叶香气为之上佳， 虾仁嫩而不老， 冬茹鲜味洋溢，各种材料混而合，令我霎时回想每年冬至做冬团圆饭， 和家人的情境。用上泰国空运新鲜椰子壳， 椰汁与水比例恰好，雪白晶莹。我哋成日挂住同鼎爷吹水，分享美食心得， 所以美食图片不能尽录，敬请见谅。多谢您鼎爷!
这个餐牌没有显示价钱 但每一位$1888， 价钱昂贵，食到无价。 这八字是我一晚的感受。
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紫晶生炒骨， 香港人的家常便饭，论贫富，但求好炒，但求就手。脆浆质素好比厨师个人手艺及精研判断， 猪肉与粉浆追求融和，引伸中国人太极中庸之道。
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荷叶盆龙鳝， 形形色色， 广东人品鱼最紧要有形有色， 卖相鲜味不可欠奉， 刀工调味考功夫，求以证明生猛海鲜， 美味之癫。
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阿爷乞衣鸡，我大胆假设只有白切鸡做法 保持鲜鸡原味。 恍然大悟， 恕我孤陋寡闻， 乞衣鸡烘焙做法能保持鲜鸡原味，亦锁住鸡肉嫩滑度，溜而不化， 加上不同调味，令其入味非常。
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新旧荷叶饭，每一口饭都有荷叶香气为之上佳， 虾仁嫩而不老， 冬茹鲜味洋溢，各种材料混而合，令我霎时回想每年冬至做冬团圆饭， 和家人的情境。
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用上泰国空运新鲜椰子壳， 椰汁与水比例恰好，雪白晶莹。
我哋成日挂住同鼎爷吹水，分享美食心得， 所以美食图片不能尽录，敬请见谅。
多谢您鼎爷!
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