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2012-01-16
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时间过得真快，姨甥要结婚了，脑海中还依稀记得他在姊姊襁褓中酣然入睡的样子，怎么眨眼间就已经长大成人，长得比我还要高，更要成家立室了？ 不过无论如何，嫁聚终归是一件令人高兴的喜事，身为姨姨的我，当然衷心祝愿这对新人，甜甜蜜蜜，夫妻恩爱到永远。其实收到请柬时，听姐姐说摆酒的地点是位于红磡的海逸酒店，初头还以为是港铁红磡站附近的「都会海逸」，不过再细看请帖，咦，原来是座落于维港北岸，黄埔花园内的 「九龙海逸君绰酒店」 才对呀！ 幸好没有眼大睇过龙，否则到时摆了个乌龙，去错地方喝喜酒就大出洋相了。其实近年婚宴的场地，大多数选择酒店，贪其服务够周到，而且装潢亦够瑰丽堂皇。至于这晚就筵开了三十席，而每一道菜式先由侍者送到每台旁边，让客人过目，再由厨房分配。好，又看看今晚有甚么好吃，先说第一道菜式的金猪耀红袍，红彤彤的外皮，咬落够薄脆，加上乳猪件肉味浓郁，质地鲜嫩，吃来酥软多汁，味道不错，可惜份量太少，每人只分配得 2 小件。 锦绣脆果带子其实就是腰果蜜豆炒带子，腰果香脆，蜜豆肥美爽甜，带子大只得来又够鲜味，配上红黄椒同吃，食味不俗。百花凤尾虾，做法有点似酥炸虾丸，以生虾手工制成丸子，放入墨鱼
其实收到请柬时，听姐姐说摆酒的地点是位于红磡的海逸酒店，初头还以为是港铁红磡站附近的「都会海逸」，不过再细看请帖，咦，原来是座落于维港北岸，黄埔花园内的 「九龙海逸君绰酒店」 才对呀！ 幸好没有眼大睇过龙，否则到时摆了个乌龙，去错地方喝喜酒就大出洋相了。其实近年婚宴的场地，大多数选择酒店，贪其服务够周到，而且装潢亦够瑰丽堂皇。至于这晚就筵开了三十席，而每一道菜式先由侍者送到每台旁边，让客人过目，再由厨房分配。
好，又看看今晚有甚么好吃，先说第一道菜式的金猪耀红袍，红彤彤的外皮，咬落够薄脆，加上乳猪件肉味浓郁，质地鲜嫩，吃来酥软多汁，味道不错，可惜份量太少，每人只分配得 2 小件。 锦绣脆果带子其实就是腰果蜜豆炒带子，腰果香脆，蜜豆肥美爽甜，带子大只得来又够鲜味，配上红黄椒同吃，食味不俗。
百花凤尾虾，做法有点似酥炸虾丸，以生虾手工制成丸子，放入墨鱼肉作馅心，留下虾尾，以增添其可爱卖相，再包裹上一层调味用的油炸粉后，下油锅炸至呈金黄色。轻咬一口，虾肉鲜甜味美，墨鱼肉爽口弹牙，加上酥脆又带点烟韧的外皮，口感既扎实又不油腻。
瑶柱鲜菇菜胆，以鲜草菇配上软腍腍的小棠菜，草菇口感软滑，小棠菜柔软鲜甜，配上带有韧度的瑶柱，吃来口感十足，论卖相和味道俱佳。由于近年鼓吹无翅婚宴，故这晚酒席中就以一道金汤海皇烩花胶取而代之。先以汤匙舀起一羮，哗，材料丰富得令人咋舌，内里满载带子、鲜虾、蟹肉等丰富海鲜，再配上胶质感极强的花胶。细嚼一口，花胶入口烟韧得来又带几分爽滑，口感唔错，而以南瓜做成的汤底，喝来亦绵稠鲜味，果然是一道味觉与视觉兼具的菜式，正如某资深报人所讲：中华美食多矣，少一道鱼翅，绝对难不倒中国大厨。
翡翠千层鲍片是以腐竹千层再配上切片鲍鱼，腐竹汲取了材料的酱汁，吃起来软腍入味，可惜鲍片就稍嫌切得过薄，失却了应有的口感。至于这晚的清蒸大青斑，鱼肉入口新鲜嫩滑，鲜香味美，连带一起蒸的葱丝吃来也倍觉美味。
蒜香脆烧鸡，炸后皮层香脆，入口皮脆肉香，不油不腻，煞是吸引，要挑剔的是肉质唔够肥厚，而且蒜香味不多。鲍汁𫠒鱼鸡粒饭，咬落口感偏湿，未算出色，幸好𫠒鱼、鸡肉够大粒又足料，不过以个人来说，还是较喜爱干爽的饭粒。反而同上的虾子烩伊面，味道不俗，虾籽入口香而不腥，而伊面亦炒得干身不油，比起早前在 「栋笃食」 吃的虾籽捞面美味得多。
甜品合欢团圆露是以合桃露配上芝蔴汤圆，汤丸本身做得唔错，外形圆润光滑，皮薄软糯，而内里半带流沙状的黑芝麻馅亦教人回味不矣，不过合桃露就有点失准，味道单薄，入口完全没散发出半点合桃香气，吃来反而有点糊口，如果能把合桃露换上姜汤底，相信食味更佳。
单尾的美点双辉佳偶天成，是笑口枣及合桃曲奇，笑口枣外层布满芝麻，入口颇香，而且啖落亦无油膉味，可惜枣身干爽得来略嫌硬实，有欠松化，反而外形轻巧的合桃曲奇，不单质感松脆，入口还带有淡淡的牛油香味，很不错。这晚的酒店菜式，整体味道唔错，加上侍者服务殷勤有礼，确是个摆婚宴的好地方。在此再祝愿姨甥夫妇百年好合，永结同心！
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