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2019-04-08
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潮州打冷，一直都是我至爱，糖醋面 ，各式卤味，鹅肝，蚝饼，潮洲粥，都是我爱的菜式。近年，香港的正宗潮州菜已经愈来愈少，不过朋友就推荐一间，位于深水埗福荣街的潮汇馆，据说菜式正宗，食完一定赞不绝口。预订了晚上八点的位置，准时到达，但因为餐厅坐无虚席，所以要等上一围用餐，才能进去，大约等了10分钟。等候期间，细细打量内外的环境，认真来说，如果有洁癖的人，一定毫不犹豫掉头走人。厨窗只挂了数件鹅头，及冻鱼数条，实在很难看出有甚么好食。不过，厨窗下却贴满不少报导，大都称赞做法正宗，是该区潮州菜必食推介。等候其间 ，不少路人经过都说，这间店的潮州菜很有名。终于安排入座，我肚子已经十分饥饿，再加上邻桌的菜香，更饿。等候其间，一行四人已商量选择的菜式，一坐下便可以下单，这餐真丰富，要了七款菜式，卤水三宝、冻食乌头、虾蟹砂锅粥、糖醋面、香煎蚝仔洛、豉椒花甲、金沙鱼皮。当中有不少都是海鲜，应验了潮州菜中的。每一款都有一定的水准，但必食推介，一定是卤水三宝中的鹅肝。这里的鹅肝，跟其他地方比较，这间店的出品，口感很滑，味道甘甜，滋味无穷。另一款有惊喜的，一定是金沙鱼皮，即叫即炸，蛋黄的香气，极度诱人，口感松化
潮州打冷，一直都是我至爱，糖醋面 ，各式卤味，鹅肝，蚝饼，潮洲粥，都是我爱的菜式。
近年，香港的正宗潮州菜已经愈来愈少，不过朋友就推荐一间，位于深水埗福荣街的潮汇馆，据说菜式正宗，食完一定赞不绝口。
预订了晚上八点的位置，准时到达，但因为餐厅坐无虚席，所以要等上一围用餐，才能进去，大约等了10分钟。
等候期间，细细打量内外的环境，认真来说，如果有洁癖的人，一定毫不犹豫掉头走人。厨窗只挂了数件鹅头，及冻鱼数条，实在很难看出有甚么好食。
不过，厨窗下却贴满不少报导，大都称赞做法正宗，是该区潮州菜必食推介。等候其间 ，不少路人经过都说，这间店的潮州菜很有名。
终于安排入座，我肚子已经十分饥饿，再加上邻桌的菜香，更饿。
等候其间，一行四人已商量选择的菜式，一坐下便可以下单，这餐真丰富，要了七款菜式，卤水三宝、冻食乌头、虾蟹砂锅粥、糖醋面、香煎蚝仔洛、豉椒花甲、金沙鱼皮。当中有不少都是海鲜，应验了潮州菜中的[无海鲜不成宴]。
每一款都有一定的水准，但必食推介，一定是卤水三宝中的鹅肝。这里的鹅肝，跟其他地方比较，这间店的出品，口感很滑，味道甘甜，滋味无穷。
另一款有惊喜的，一定是金沙鱼皮，即叫即炸，蛋黄的香气，极度诱人，口感松化。
虾蟹砂锅粥，上枱时粥仍然是滚热，虾蟹的滋味已经溶入粥中，每一口都是虾蟹及姜的味道，很潮州的风味。
糖醋面，外脆内嫩，糖醋混合，又甜又酸的味道，勾起不少儿时回忆。
冻食乌头，采用了元朗乌头，鱼肉质感实在，咸得刚好，一点泥味也没有。
豉椒花甲、及蚝饼，前者镬气不足，后者口感烟韧，虽然味道稍为一般，但亦可以一试。
原本想再来碟潮式甜品，但真的饱到不行，再也食不下。
这间潮汇馆，味道正宗，滋味无穷，绝对是一间充满宝藏的潮州菜馆。下次再试其他菜式！
潮汇馆 (长沙湾)
人均消费250元
长沙湾福荣街544-554号联邦广场地下
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冻食乌头
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卤味三宝
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金沙鱼皮
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糖醋面
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