Jashan Celebrating Indian Cuisine

营业中

休息中

Item: Jashan Celebrating Indian Cuisine
Rating: 5
Author: 美食焚化炉

4.5

226 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

8279

中环

$101-200

印度菜咖喱清真认证食品少盐少糖食店

188

资讯:
餐厅:	Jashan Celebrating Indian Cuisine

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

美食焚化炉

等级4

2.7K

以往曾在中环上班,每逄周末工余,都会独个在附近逛逛,昔日还未有行人扶手电梯,反而会细意欣赏四周中西文化荟萃的建筑物,而当中最喜欢的,一定是域多利羁留中心,特别是充满殖民地时代的风格,皇权的象征,令人想一窥在高墙绿瓦的背后,究竟是什么一回事?事隔多年,中环外表变化不大,食肆文化却是有如洪水渗入,Jashan位处昔日中环警署对面,要找一点都不难.是日得美女公关相邀出席,实在要说声多谢!自已对印度菜的认知,真的有点不足,幸好有身边食友及公关介绍,不期然多了一份好感.说到底,印度毕竟是文明古国,饮食文化源远流长,可说跟中华料理不相上下,难得有此机会,最好不过.步入大堂,是充满印度风情的陈设,微暗的灯光,空气中正播放著音乐,令人在烦嚣的工作后,得到一丝舒缓的空间.是晚菜单由总厨Mr. Asif Iqbal主理,可说是年轻有为,多年在五星级酒店工作,又曾出国做厨,自然吸收了不同国家的饮食文化,再注入传统的印度菜中,给予新命力.第一份上场的是amuse bouche,蕃茄汤配小粉卷,蕃茄汤洋溢著香料味,强劲的酸度,正好提升人客的食欲,将小粉卷打开,内面是蔬菜丝,两款素菜,却是截然不同风味.要品尝印度

以往曾在中环上班,每逄周末工余,都会独个在附近逛逛,昔日还未有行人扶手电梯,反而会细意欣赏四周中西文化荟萃的建筑物,而当中最喜欢的,一定是域多利羁留中心,特别是充满殖民地时代的风格,皇权的象征,令人想一窥在高墙绿瓦的背后,究竟是什么一回事?

事隔多年,中环外表变化不大,食肆文化却是有如洪水渗入,Jashan位处昔日中环警署对面,要找一点都不难.

是日得美女公关相邀出席,实在要说声多谢!

自已对印度菜的认知,真的有点不足,幸好有身边食友及公关介绍,不期然多了一份好感.

说到底,印度毕竟是文明古国,饮食文化源远流长,可说跟中华料理不相上下,难得有此机会,最好不过.

步入大堂,是充满印度风情的陈设,微暗的灯光,空气中正播放著音乐,令人在烦嚣的工作后,得到一丝舒缓的空间.

是晚菜单由总厨Mr. Asif Iqbal主理,可说是年轻有为,多年在五星级酒店工作,又曾出国做厨,自然吸收了不同国家的饮食文化,再注入传统的印度菜中,给予新命力.

第一份上场的是amuse bouche,蕃茄汤配小粉卷,蕃茄汤洋溢著香料味,强劲的酸度,正好提升人客的食欲,将小粉卷打开,内面是蔬菜丝,两款素菜,却是截然不同风味.

要品尝印度菜,少不免跟辛辣带点关系,还是先来一杯Lassi,在芒果,原味及咸味中选取最易入口的芒果,香甜的果肉已溶入乳酪当中,滑溜香甜.

开了胃,亦到上菜的时候,第一道Aloo Tikki Chana Chat, 香炸薯蓉馅饼配印式酱汁,是印度人爱吃的一道小食,薯蓉馅饼内混入蔬菜和香草碎,伴碟的鹰咀豆软糯有嚼头,再浇上薄荷汁及乳酪,令食味不至于单调.

Aloo Tikki Chana Chat

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跟著是Seekh Kebabs羊肉串烧,论卖相,有食友说像泰国肉松条”猫屎”,看来真的有点似,同样将香料混和在羊肉之内,压成圆条,闻起来带点焦香,咬落又软绵绵,无疑香料味把羊肉应有的膻味都盖过,但对于怕膻又想试的女仕而言,未尝不是好事.

先羊后鸡, Bombay Tawa Chicken用竹签穿起,方便易食,而且选用鸡胸最嫩滑的部位,一试果然不错,加上预先将冻青瓜乳酪酱放在碟底,令客人可以蘸点,细心又特别.

在咖喱未上台前,Naan先到,热辣辣的散发蒜香味,非常诱人, 非常诱人,就算不蘸点咖喱,都已经好惹味.

Dal Makhani有人说是北印度菜,是真是假没所谓,最紧要好味,用慢炭火焖黑扁豆,蕃茄,姜及蒜蓉再浇上忌廉,浓稠的口感,香浓味美,也许用来伴白饭,亦是一个不错的选择.

翻查资料Butter Chicken这道菜既传统,制作方法一点都不简单,加入tandoori paste去煮蕃茄,酸奶,洋葱及红糖,味道上较前者更吸引.

之前试过蒜香的Naan,今次换上原味,烤得微焦的外皮,咬落有嚼劲,虽然少了一份蒜香,但脆脆的口感,用来蘸点Dal Makhani,Butter Chicken或Lamb Rogan都是绝配.

说起Lamb rogan josh,红辣椒粉,姜,小茴香粉,姜黄粉及胡荽子去煮,同样地,羊肉欠了一份膻劲,如果喜爱那阵味道的可能会令你失望.但说到可取的,羊肉又的确炆得够稔.

跟羊肉一起上的是pulao rice,瘦长窄身的印度米饭,煮得干身又有嚼劲,粒粿分明,浇少许酱汁食,又是食过不停.

一场来到,总要试试大厨的招牌菜Mirchi Kebab胡椒鸡串烧,卖相似是一串植物, 将鸡肉用青胡椒,忌廉及芝士等腌过,烟熏烤熟,上碟时摆成树叶一样,当然不及Bombay Tawa Chicken的幼嫩,但微微辛辣,青椒的香味又是另一种变化,有趣的口感.

到了甜品时间,众所周知,印度甜点是甜得有点过火,而印式雪糕mango, roasted coconut and saffron kulfi,厨师是在一定程度上作出调整,未尝不是大众化的一种手法,今次芒果口味,密度高入口似实非实好特别,对自已而言,是可以KO四五球不是问题,有机会,倒要好好来一次狠的.