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2020-09-24
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在油塘办完事情，一行三人与一位初相识的外籍朋友共晋晚餐，好彩现在限聚令放宽了，可以容许四人一枱。外籍朋友就住该区，也喜欢中国菜，于是就选了这间上海菜馆。第一次惠顾同名的菜馆是多年前在上海，今次就在大本营也找到一间。店内环境宽敞，我们坐的是卡座，而且可以落下布帘，私隐度较高，在疫情下亦较安全。我们点了一个四人套餐，先来的是四人份量的文思豆腐海皇羹，除了切成丝般幼的豆腐及发菜外，还有鱼片、虾及带子等海鲜。热烘烘的端上来，需要放凉少少才可喝，羹的份量相当多，每人准有三、四碗。凉盘四小碟，先是镇江肴肉，这个是我经常会点的凉盘，因为制作过程需时，自己很少会做的。做得也不错，只是肉的部份稍嫌不够滑。味道较为淡口，蘸了镇江醋就刚刚好。继而是鸡丝粉皮，有鸡丝、青瓜及碎花生，粉皮亦算爽口，麻酱浓稠适中。然后有葱麻油海蜇头片拌青瓜，上海一带的人喜欢吃较为爽脆的海蜇头，有别于广东烧味常用较为腍滑的海蜇须，食法不同。除了海蜇头及青瓜外，还有云耳，几样都很爽脆，味道亦可以。还有的是四喜烤麸，烤麸是一款素菜，上海菜馆做的烤麸多是用刀切的，而且味道是较甜，我家做的烤麸是手撕的，还加了金针结，味道却是少少偏咸的，苏浙
外籍朋友就住该区，也喜欢中国菜，于是就选了这间上海菜馆。第一次惠顾同名的菜馆是多年前在上海，今次就在大本营也找到一间。
店内环境宽敞，我们坐的是卡座，而且可以落下布帘，私隐度较高，在疫情下亦较安全。
我们点了一个四人套餐，先来的是四人份量的文思豆腐海皇羹，除了切成丝般幼的豆腐及发菜外，还有鱼片、虾及带子等海鲜。热烘烘的端上来，需要放凉少少才可喝，羹的份量相当多，每人准有三、四碗。
文思豆腐海皇羹
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凉盘四小碟，先是镇江肴肉，这个是我经常会点的凉盘，因为制作过程需时，自己很少会做的。做得也不错，只是肉的部份稍嫌不够滑。味道较为淡口，蘸了镇江醋就刚刚好。
镇江肴肉
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继而是鸡丝粉皮，有鸡丝、青瓜及碎花生，粉皮亦算爽口，麻酱浓稠适中。
鸡丝粉皮
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然后有葱麻油海蜇头片拌青瓜，上海一带的人喜欢吃较为爽脆的海蜇头，有别于广东烧味常用较为腍滑的海蜇须，食法不同。除了海蜇头及青瓜外，还有云耳，几样都很爽脆，味道亦可以。
葱麻油海蜇头片拌青瓜
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还有的是四喜烤麸，烤麸是一款素菜，上海菜馆做的烤麸多是用刀切的，而且味道是较甜，我家做的烤麸是手撕的，还加了金针结，味道却是少少偏咸的，苏浙人士一食就可以分辨出来。烤麸内有冬菰及云耳一同焖，还用上了花椒八角等香料。
四喜烤麸
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四款主菜，先有糖醋里脊肉，外国人食中国菜都喜欢这类菜色，酸酸甜甜而没有骨，这个菜的酸甜度适中，献汁亦收得刚好。
糖醋里脊肉
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京葱爆花胶用上很多的京葱，花胶片也有很多，不过是较为爽身而胶质不多，酱汁很惹味。
京葱爆花胶
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浓汤竹笙浸津白，竹笙与津白本身都没有味，全靠喂上浓汤才会入味，加上几粒杞子作点缀。
浓汤竹笙浸津白
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糟溜鱼片的鱼片十分爽滑，酒糟味浓郁，虽然几款菜都有云耳及杞子，但味道不同，只是有初相识的朋友在座，所以不便去试那汤汁的味道。
糟溜鱼片
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甜品是高力豆沙，用蛋白炸成外层软绵绵的，但当心熨嘴，而且高力豆沙球也相当大，里面的红豆沙也热，所以适宜慢慢食，况且那些糖粉也有呛喉的机会。
高力豆沙
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四人套餐份量足够，余下的都要由我来清碟。原价$968，用某张信用卡有七折，折实$677.60，免茶芥，另收加一，性价比不俗。
张贴
