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2013-12-16
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"油鸡安＂的朋友在尖沙咀举办试酒会，为表支持，我们也决定一同捧场。原本约好的四人行，"宽粉王" 又被突如其来的工作，无奈地爽约了！中午午饭只剩下 "油鸡安"，老公和我三只破脚！"油鸡安" 发办要到 Doraya。许多年前我跟 "奄尖K" 也到访过，依稀记得当年的 Doraya 在金马伦道一座大厦的地库，如今竟搬到食肆林立的 H8 去。相比地库，眼前的 Doraya 宽敞、亮丽了，不过在星期六的下午，客人似乎不多。篮鳍吞拿鱼扒饭定食是 "油鸡安" 的选择。凭蓝鳍吞拿鱼扒暗红的色泽，似乎未如理想。"油鸡安" 试了，果然新鲜度不足，篮鳍吞拿鱼的鲜甜度也相应递减。老公则较为贪心，选择了海胆、吞拿鱼鱼腩蓉和油甘鱼的三色刺身丼定食。先试油甘鱼，鱼味极为淡薄，幸好质感够爽，还可接受；吞拿鱼鱼腩蓉混有葱碎，入口满是葱的香气与爽感，可是吞拿鱼蓉却太稀薄了，使人感受不到吞鱼的鱼香与鱼脂感，或许是鱼的用量不充份所致。每颗海胆看来也挺饱满，果然海胆味道浓郁，鲜甜丰腴，是三色刺身中最令人满意的！海胆是我的至爱，而肥美的吞拿鱼鱼腩蓉又怎能放过，因此海胆拼篮鳍吞拿鱼鱼腩蓉寿司饭定食，便可让我两者兼得。先试篮鳍吞拿鱼
"油鸡安" 发办要到 Doraya。许多年前我跟 "奄尖K" 也到访过，依稀记得当年的 Doraya 在金马伦道一座大厦的地库，如今竟搬到食肆林立的 H8 去。相比地库，眼前的 Doraya 宽敞、亮丽了，不过在星期六的下午，客人似乎不多。
篮鳍吞拿鱼扒饭定食是 "油鸡安" 的选择。凭蓝鳍吞拿鱼扒暗红的色泽，似乎未如理想。"油鸡安" 试了，果然新鲜度不足，篮鳍吞拿鱼的鲜甜度也相应递减。
老公则较为贪心，选择了海胆、吞拿鱼鱼腩蓉和油甘鱼的三色刺身丼定食。先试油甘鱼，鱼味极为淡薄，幸好质感够爽，还可接受；吞拿鱼鱼腩蓉混有葱碎，入口满是葱的香气与爽感，可是吞拿鱼蓉却太稀薄了，使人感受不到吞鱼的鱼香与鱼脂感，或许是鱼的用量不充份所致。每颗海胆看来也挺饱满，果然海胆味道浓郁，鲜甜丰腴，是三色刺身中最令人满意的！
海胆是我的至爱，而肥美的吞拿鱼鱼腩蓉又怎能放过，因此海胆拼篮鳍吞拿鱼鱼腩蓉寿司饭定食，便可让我两者兼得。先试篮鳍吞拿鱼鱼腩蓉，质感与老公的无异，本来用以提升鱼腩蓉香气的葱花，尴尬地硬挺著那稀巴巴的鱼肉，只有葱香，而没有鱼香，真令人失望！
海胆份量不少，卖相已令人充满信心！海胆滑溜溜地在嘴巴内荡漾，发挥出海胆的鲜、香、甜味，得意又满意！
每份定食均包含味噌汤、茶碗蒸及伴菜。温和的味噌汤令人满意，晚餐时段可多加 10元升级至蚬味噌。
茶碗蒸有冬菇、瘦肉粒、蟹柳等，虽蛋香不重，但味道与质感还好！
伴菜的白萝卜和红萝卜丝味道一般，不过也不失！从前 Doraya 给我的印象是以合理的价格，提供质佳的刺身定食予顾客，所以赢获不少口碑。这次重遇 Doraya，觉得质量比以前逊色了，而且以现时的价位而论，其他餐厅较优质的同类定食，相对只贵数十元而已，但所得的满足感却截然不同！
当然现在的经营环境难以跟从前比较，但 Doraya 处于不高不低的定位下，若未能在稳定质量方面做工作，便应针对价格、质量的平衡与市场定位，进行全面的检讨，要不然以往辛苦建立的一切，将付之流水，Doraya 振作吧！
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