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2016-04-13
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常说香港集齐了环球美食，但大家外出用膳都不外乎是吃中国菜、日本菜或韩烧等亚洲菜式，西餐的话更加不是美式法式就是意式。令我不禁好奇，香港到底是否真能容立多种菜系、多元文化？在圆方顶层的酒吧圈，就有全港独家卖捷克菜的Pivo Czech Bar。Pivo在捷克语解啤酒，主打东欧啤酒和捷克菜式。我从未踏足过捷克，只听过不少关于布拉格古堡和波希米亚的资料，对捷克食物自然是没有任何印象。所以就相约了几个朋友来，一探捷克味道。来到这里怎能不喝啤酒。这里的5款Draft Beer生啤都是独家发售的，在Menu上早就被桃红色的Hoegaarden Rosee($82)吸引到，入口是红桑梅甜酸味道及花香馥郁，味似果汁多于啤酒，又不如苹果西打般甜，非常好喝和易入喉。我是极少喝啤酒的人，但这杯我是一试著迷。Crispy Pork Belly ($92)看上去跟我们中式的烧腩仔十分相像。但其实它的皮比中式的厚和硬脆，跟黑啤芥末凑在一起味道更不一样，是一流的送酒小吃。Classic Bohemian Goulash Soup ($85) 是很传统的捷克汤品。这汤跟意大利Pizza薄饼来源同出一辙，也是由于当时人
在圆方顶层的酒吧圈，就有全港独家卖捷克菜的Pivo Czech Bar。Pivo在捷克语解啤酒，主打东欧啤酒和捷克菜式。我从未踏足过捷克，只听过不少关于布拉格古堡和波希米亚的资料，对捷克食物自然是没有任何印象。所以就相约了几个朋友来，一探捷克味道。
来到这里怎能不喝啤酒。这里的5款Draft Beer生啤都是独家发售的，在Menu上早就被桃红色的Hoegaarden Rosee($82)吸引到，入口是红桑梅甜酸味道及花香馥郁，味似果汁多于啤酒，又不如苹果西打般甜，非常好喝和易入喉。我是极少喝啤酒的人，但这杯我是一试著迷。
Crispy Pork Belly ($92)看上去跟我们中式的烧腩仔十分相像。但其实它的皮比中式的厚和硬脆，跟黑啤芥末凑在一起味道更不一样，是一流的送酒小吃。
Classic Bohemian Goulash Soup ($85) 是很传统的捷克汤品。这汤跟意大利Pizza薄饼来源同出一辙，也是由于当时人们太穷买不起盛餐碗碟，才索性用面包作碗，边喝汤还可撕开面包蘸著吃。光是看到在菜单上的照片便已很感兴趣，上枱就是一个农夫包盛著浓浓的蕃茄汤，旁边还有一片青苹果和一长条状芝士伴著。蕃茄味重又不太酸，很不错的开胃头盘。
捷克人主要吃肉，素菜菜式不多。这里其中一款就是Potato & Vegetable Croquettes ($85)，炸薯波外皮金黄香脆，内里粉软，调味不重，跟附上的烟熏paprika红辣椒忌廉酱十分合拍。这类炸物通常是安全之选，因为香口一定不会难吃，也非常适合送酒。
主菜方面先来Slow-cooked Duck Leg ($185)，慢煮鸭脾肉嫩且煮得入味，鸭脾肉汁融入酱汁中，却丝毫不腻。旁边配上数块捷克人的主粮bread dumplings，用来沾汁吃。白色的像是我们中式的馒头，黄色有香草的有点像印尼粟米饼没有了粟米的味道，软但绵密。不过个人认为不是太多香港人喜欢吃bread dumplings作主粮，如果餐厅可让客人自行选择要饭还是bread dumplings更佳。
Beef Ragu($168)，牛肉碎开来混在酱汁中，再均匀地沾在每颗Gnocchi马玲薯粉团上。马玲薯粉团软糯，洋葱为酱汁添了分甘甜，酱汁味道丰富不过咸。马玲薯粉团吃得七七八八时空口吃了点汁煮牛肉，也是很可口。
我在家也会煮Chicken Stroganoff ($158)俄罗斯鸡丝。鸡胸用不硬实，蘑菇与微酸酱汁黏在一起，伴饭真的不错。，想不到来吃捷克菜也会找到。跟捷克人经理谈了两句他说是因为有很多客人(特别是内地人)问他们有没有饭，餐厅才加了这道鸡丝饭。鸡胸用不硬实，蘑菇与微酸酱汁黏在一起，伴饭真的不错。
Roasted Pork Knuckle($198)是送啤酒的好菜，也是这里的招牌菜式。但这里的不同德国炸的做法，猪手先腌过再烤，皮不硬脆却少了那热气感。咬下能感到那骨胶原在嘴内稠稠黏黏，且因为是烤的，没有那中式炆煮的油腻。调味恰好，肉又柔嫩多汁，岂能不爱？餐厅也为了让顾客更能感受到捷克地道风情，特地买来捷克人会用的小烤架上菜。架下放了烤马玲薯、辣根酱和芥末酱供客人用作伴猪手吃。
Chocolate Tart ($78)其实像是个朱古力半圆球，浇上奶油焦糖酱后朱古力融化，里头的桃味雪芭便现身。还以为甜腻的焦糖酱和朱古力跟清香的桃味雪芭会格格不入，竟料是逆过来雪芭没为朱古力挞添腻，甜味不至太难接受。
Classic Trdelnik Pastry Roll ($75)，传统的捷克街头小吃酥卷本身已香脆可口，但加入了忌廉芝士馅后更有画龙点睛之效，咬下先脆后软滑。洒在上头的玉桂糖味香但没抢酥卷的风头。要不是跟朋友分享我真想把整份拿起来独吃。这甜点绝对是大家是晚最爱。捷克是欧洲少数完全处于内陆的国家，所以𩠌菜主要以肉类入馔，海鲜和蔬菜都较少见。上头也提及过捷克人的主粮是bread dumplings，故此捷克菜都多以炖煮方式烹调，偏多酱汁。而且正宗捷克菜都偏重口味，只是餐厅为迎合香港人口味所以才在食谱上作了些改动。相信香港没很多捷克人，所以我更是佩服餐厅的勇气，敢于在香港引入捷克菜，向大家介绍捷克文化。虽然少不免作了些让步改动，但我猜所有文化初临别的社会都是要经历这过程。就如韩国菜刚在香港兴起时，不也有很多间被指不正宗？现在则四处都是韩国人开的韩国餐厅。
捷克菜，甚至东欧菜在香港会不会受欢迎还是未知之数，可是这顿饭却弄得我好想去旅行。
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