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2025-02-27
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有个朋友刚刚由美国回港访友一段日子，一下飞机已经开始嚷著要找一家高质的Omakase慰藉一下她饿了好久的日本菜之魂，因为在美国实在太难找到一家新鲜材料品质上乘的厨师发办在酒店职员的协助下最终订了这一家位于中环九如坊的Yashima，当晚沿著曲折的小路来到这家转角位2层高的料理店，门面带著一点神秘，按铃后正门徐徐打开今晚我们点了每位$1980的厨师发办套餐，由前菜到甜品差不多近廿品食物可以品味，由视觉、听觉到味觉都有顶级的享受，而且用餐途中闲谈才得知原来餐厅和跑马地的寿々乃Suzuno为同一集团旗下，利用同样手法去打造菜单，但不同材料下营造出另一样美味盛宴慢煮明石八爪鱼，明石市紧邻濑户内海播磨滩，有著闻名全国的明石烧、章鱼和鲷鱼等丰富海产，配著小撮来自关西有马的山椒调味刺身跟从日本饮食习惯是由较清淡的白身鱼起手，银身鱼通常会带著一点腥气，不是人人爱吃的种类，不过呢到鲭鱼卷完全唔腥，仲好好食🤤寒𫚕加上柚子醋萝卜蓉吃得满足又不腻口这款似曾相识的炸春卷，上次在友店吃的是香箱蟹春卷，而今次是升级板的松叶蟹加上爆满的蟹膏和蟹籽Omakase另一重点就是手握寿司，师傅介绍醋饭使用了赤醋为主去烹制，调
在酒店职员的协助下最终订了这一家位于中环九如坊的Yashima，当晚沿著曲折的小路来到这家转角位2层高的料理店，门面带著一点神秘，按铃后正门徐徐打开
今晚我们点了每位$1980的厨师发办套餐，由前菜到甜品差不多近廿品食物可以品味，由视觉、听觉到味觉都有顶级的享受，而且用餐途中闲谈才得知原来餐厅和跑马地的寿々乃Suzuno为同一集团旗下，利用同样手法去打造菜单，但不同材料下营造出另一样美味盛宴
慢煮明石八爪鱼，明石市紧邻濑户内海播磨滩，有著闻名全国的明石烧、章鱼和鲷鱼等丰富海产，配著小撮来自关西有马的山椒调味
刺身跟从日本饮食习惯是由较清淡的白身鱼起手，银身鱼通常会带著一点腥气，不是人人爱吃的种类，不过呢到鲭鱼卷完全唔腥，仲好好食🤤寒𫚕加上柚子醋萝卜蓉吃得满足又不腻口
这款似曾相识的炸春卷，上次在友店吃的是香箱蟹春卷，而今次是升级板的松叶蟹加上爆满的蟹膏和蟹籽
Omakase另一重点就是手握寿司，师傅介绍醋饭使用了赤醋为主去烹制，调味上减少了咸味，主要微酸去烘托鱼生的鲜味，其中我最爱小肌，每间师傅都有不同配方去腌制这里先用盐腌后再醋渍，但酸味比想像中少，吃得出鲜甜鮨味；霜降拖罗华丽耀眼的雪花纹令人舍不得直接入口
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