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2014-01-12
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早前曾到尖沙咀旧店吃饭，已得知会暂时结业另觅新舖，时隔几个月，新店已经在铜锣湾悄悄开幕，是晚就和嗜辣的朋友来试试。新店的装潢与旧店差天共地，几乎完全摆脱了旧有格局，摇身一变成了摩登川菜馆，特别是餐厅中间的一个大型开放式凉菜吧，十分有格调。另外餐厅的名字删减掉「阁」字，感觉更年轻亲民。先送来前菜的小吃是招牌灯影牛肉，薄得能透光的牛肉片，色泽鲜艳明亮，入口甜甜辣辣，香脆可口，好像比在旧店吃到的更好，是一流的前菜小吃。夫妻肺片。在旧店的菜式普遍都不太辣，平常不太吃辣的人也接受得到，但对于爱辣一族就有点不够喉。这次再尝夫妻肺片，辣度大大提升，牛肚、牛展、牛舌等都很入味，加上大量的花生碎、芝麻、葱粒和辣椒，味道辣得来又有层次，一边吃一边辣的令人不断流鼻水。新格局新作风当然少不了新菜式，其中称为「摇滚」系列的，就是在开放式凉菜吧准备的前菜，把食材放进鸡尾酒壶摇匀的「摇滚」凉菜、凉面，创意十足。摇滚红油鸡丁。小粒鸡丁与辣椒油、麻油及炸花生用shaker混合在一起，感觉上味道好像更均匀。摇滚菌油牛舌。没有试牛舌但友人说很软腍，而我尝了的莴笋则爽脆清甜。除了凉菜，凉面也有摇滚版本，今天就试了摇滚蒜泥白肉
新店的装潢与旧店差天共地，几乎完全摆脱了旧有格局，摇身一变成了摩登川菜馆，特别是餐厅中间的一个大型开放式凉菜吧，十分有格调。另外餐厅的名字删减掉「阁」字，感觉更年轻亲民。
先送来前菜的小吃是招牌灯影牛肉，薄得能透光的牛肉片，色泽鲜艳明亮，入口甜甜辣辣，香脆可口，好像比在旧店吃到的更好，是一流的前菜小吃。夫妻肺片。在旧店的菜式普遍都不太辣，平常不太吃辣的人也接受得到，但对于爱辣一族就有点不够喉。这次再尝夫妻肺片，辣度大大提升，牛肚、牛展、牛舌等都很入味，加上大量的花生碎、芝麻、葱粒和辣椒，味道辣得来又有层次，一边吃一边辣的令人不断流鼻水。新格局新作风当然少不了新菜式，其中称为「摇滚」系列的，就是在开放式凉菜吧准备的前菜，把食材放进鸡尾酒壶摇匀的「摇滚」凉菜、凉面，创意十足。
摇滚红油鸡丁。小粒鸡丁与辣椒油、麻油及炸花生用shaker混合在一起，感觉上味道好像更均匀。摇滚菌油牛舌。没有试牛舌但友人说很软腍，而我尝了的莴笋则爽脆清甜。
除了凉菜，凉面也有摇滚版本，今天就试了摇滚蒜泥白肉凉面。凉面可选挂面、小麦或荞麦面，今天吃的是挂面。平常吃的白肉都是一片片，这里就切成条状再加入大豆芽、青瓜丝及莴笋丝，以便摇匀。面条是扁身，吃起来有点像Linguine，烟靭弹牙口感不错，佐以蒜味浓郁的甜酱汁，整体来说可以，如果白肉可以再腍身一点就更好。
川式八味豆腐。这个豆腐似是让大家玩玩调味配搭，多于真正去品尝豆腐。一式八款的酱料抱括花椒、辣椒、辣椒油、香醋、葱花、海盐、蒜茸、麻辣酱等，随自己的喜欢去调配合适的酱汁，当中以花椒干最有趣，要用日式炸猪扒的芝麻研磨用具来磨花椒。豆腐本身挺有豆香，也算绵密，不过略嫌不够滑溜，而且自己调味功力未到家，好像怎样调也没弄好，觉得师傅或者给点配搭指引，让客人参考也不错。
豆酥桂鱼。前阵子刚好吃了家非常好的豆酥鱼，所以有所比较，这里的豆酥有点油，也少了份香甜味，另外桂鱼肉也不够嫰滑。友人说以前在旧店吃过很好的，大概是今天有点失手了。
金奖泡辣蟹。好像是得奖之作，所以菜名才叫作金奖。不客气的拿了蟹钳来吃，蟹肉味道鲜甜扎实，带点微辣，令人回味。伴炒的年糕口感硬了点，多煮一会儿应该更好。
风味毛血旺。旧店已有火炉一直热著毛血旺，里面有猪红、牛肚、肥肠等，猪红口感挺爽但未够入味；牛肚炆得够腍；肥肠是名副其实的超肥，好此道者一定会非常喜欢，而肥肠洗得干净又没膻味，的确很不错，所以暂时忘掉健康吃罢才算。垫底的大豆芽、薯粉等的份量可以再多一点，因为这些都是毛血旺的精髓所在。
桃仁甜板。一向都不太喜欢吃中式甜点，但这个桃仁甜板真的超好吃，之前在旧店的食评也提及过，今次吃罢回家想找食谱来自己做却不果。桃仁甜板的绿色是加入了菠菜汁，口感香甜软糯，甜度又适中实在好吃。旧版没有加入红色的石榴肉，虽然加了会吸睛一点，但味道上则没太大帮助。除了豆腐焦糖布甸，雪糕都是坊间没有的口味。对于稀奇古怪口味的雪糕，大家都趋之若鹜，特别是爱吃辣的我们见到辣味雪糕！这三款雪糕都真的有够特别。
左上是豆腐焦糖布甸。本来焦糖布甸是西式甜品，但加入了豆腐元素，又好像中式甜品。焦糖脆片烤得又薄又脆，布甸口感幼滑，吃得到豆腐的豆香味，味道不错。右上的是青瓜灯笼椒雪葩，这不是人人喜欢的口味，带有青瓜青椒的草青味，而自己本身就喜欢吃青椒，所以同台的食友不怎欣赏，我却可以自己独占。中间的天椒酒醉朱古力雪糕，加入指天椒及四川大曲酒，大曲酒是酒精浓度较高的酒，起码有65%以上，因此入口有一阵浓烈的酒味渗出，对于不喝酒的我来说是太强劲了。最后的是四川花椒雪糕。雪糕底是云呢拿味，吃著其实是甜甜的重奶味，然后慢慢有阵花椒的麻辣感渗出来，很是特别，却一点也不辣。
麻辣爆谷。离开时每人都有一小包麻辣爆谷，当晚没有吃，第二朝就当做早餐，虽然已变腍，但甜中带麻的味道却仍突出，如果有外卖的大包装就好了，一定会找时间去买一包。
始终是新张不久，某些食物稍有失手也明白，但大部分的水准不错。另外也颇欣赏店方勇于创新，不拘泥于旧有菜式，加入新元素之余又不失川菜本味，值得一赞，相信自己很快会再来帮衬的。
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