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2022-11-28
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又来到星期五当然就系要好好庆祝一下渡过艰辛嘅一星期，🥺虽然食嘢系讲求饱，但另一方面当然系要讲求享受，至于想讲求享受嘅话，我相信点都要数到系Omakase . 😏曾几何时都开始学识欣赏Omakase ，慢慢嘅节奏再加上小份量嘅设计就会更加着重于享受同埋慢慢品尝清楚极品嘅味道。🥰当然喺人流繁华嘅油麻地旺角区梗系有唔少嘅好选择，呢次我就选择咗喺Ladder Dundas 成曾都系餐厅嘅大厦里面嘅最高层揾到呢一间-升😏明太子沙律，日本九州果茄— 🍅首先来一个开胃小菜有清新嘅日本九州果茄拌芝麻酱，的确系非常清新，🍅清甜嘅蕃茄格外令人开胃，再加上清新脆卜卜嘅明太子块，🌶️浓郁得来又唔抢到本身嘅鲜味，的确系一个好开始🌶️右口鱼刺身— 🐟继续来清新系列，首先登场嘅系右口鱼刺身，成个肉身非常晶莹剔透，虽然系比较薄身，🐟但质地仍然保持结实，淡淡都系实净嘅肉，鲜味甘香，🐟另外更加有鱼边呢一个部份，相比较之下油分更多，经过轻轻嘅炙烧之后入口更浓郁甘香。强烈嘅对比确系令人非常难忘。🐟北海道马粪海胆配富山湾白虾— 🦐呢一款鲜美嘅配搭配搭上矜贵又保持强烈嘅鲜甜味。马粪海胆普遍色泽浅橙黄色，🟠味道浓厚甘甜，回甘嘅时间亦都
明太子沙律，日本九州果茄— 🍅
首先来一个开胃小菜有清新嘅日本九州果茄拌芝麻酱，的确系非常清新，🍅清甜嘅蕃茄格外令人开胃，再加上清新脆卜卜嘅明太子块，🌶️浓郁得来又唔抢到本身嘅鲜味，的确系一个好开始🌶️
明太子沙律，日本九州果茄
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右口鱼刺身— 🐟继续来清新系列，首先登场嘅系右口鱼刺身，成个肉身非常晶莹剔透，虽然系比较薄身，🐟但质地仍然保持结实，淡淡都系实净嘅肉，鲜味甘香，🐟另外更加有鱼边呢一个部份，相比较之下油分更多，经过轻轻嘅炙烧之后入口更浓郁甘香。强烈嘅对比确系令人非常难忘。🐟
右口鱼刺身
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北海道马粪海胆配富山湾白虾— 🦐呢一款鲜美嘅配搭配搭上矜贵又保持强烈嘅鲜甜味。马粪海胆普遍色泽浅橙黄色，🟠味道浓厚甘甜，回甘嘅时间亦都比较长，海胆嘅瓣块亦都比较小，但系味道上绝对系极其鲜美，🟠当然净系就咁食就未够最享受，所以师傅都用咗富山湾白虾🦐再提供额外嘅鲜甜同埋爽脆感，白虾嘅味道就好似牡丹虾一样都系非常嫩滑，而且冇任何腥味。🦐将海胆同白虾捞匀一齐食，绝对系冰凉又充满浓郁嘅回甘鲜甜嘅享受。🦐
北海道马粪海胆配富山湾白虾
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慢煮八爪鱼触须配柚子胡椒酱— 🐙通常喺日本餐厅见到嘅八爪鱼触须都系会用嚟煮来做刺身，🐙而呢一度采用嘅方式亦都系相对比较特别，采用咗慢煮🐙八爪鱼稍微煮熟，虽然同刺身嘅感觉有少少分别，但最特别嘅就系完全唔韧，反而轻轻松松就已经可以享受到八爪鱼嘅鲜味，🐙而且仲可以感受到吸盘嘅粒粒分明，至于本身嘅酱汁都完全吸附喺八爪鱼嘅每一个部份，想味道更加清新同埋带出八爪鱼嘅最大鲜味嘅话呢一款柚子胡椒酱就可以带出八爪鱼嘅甜味。🍊
慢煮八爪鱼触须配柚子胡椒酱
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慢煮𩽾𩾌鱼肝— 🐟另外一款慢煮系列而呢一款更加系个人食个之中有鲜美又细嫩更可以食出海底鹅肝嘅感觉，🐟慢煮之后执底就更好渗透喺鱼肝嘅表面同埋里面，轻轻咬一啖里面嘅分布就好似鹅肝一样都系好绵密嘅感觉，🐟同样都系鱼味充足腥味基本上都好好去除咗🐟
慢煮𩽾𩾌鱼肝
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清酒煮黑鲍鱼— 🍶未煮之前师傅就已经会将原只黑鲍鱼比客人望一望，可以见到份量真系非常之大，同埋都几惊人，🍶好少会见到鲍鱼会去到咁大只。之后会进行切片嘅工序，就算系咁大旧嘅鲍鱼但里面嘅肉质原来都可以保持咁爽咁弹呀，🍶唔使太多嘅调味料净系用咗清酒就已经可以剔除左贝壳类嘅壳味，同样亦都系带出清甜，🍶配搭埋日本萝卜入口细腻半溶嘅感觉特别同鲍鱼零舍夹😝
清酒煮黑鲍鱼
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金目鲷寿司— 🐟金目鲷拥有鲜红色的鱼身，偏胶质嘅感觉，肉身亦都倾向饱满，但整体上都系油份饱满嘅鲷鱼。🐟隐约都有清新嘅鱼香。另外再加上酱汁就显得额外提升清香感觉🐟
金目鲷寿司
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深海池鱼寿司—🐟池鱼相对上肉亦都系比较厚身，但同样肉质鲜嫩肥美，脂厚油香，入口之后鱼油甘香，🐟慢慢渗透口腔，亦都因为味道较为浓厚，所以就加上左柚子胡椒作为调整，可以中和一下整体嘅味道🐟
深海池鱼寿司
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𫚕鱼寿司— 🐟粉嫩嘅𫚕鱼可以见到同白身嘅鱼相对就有好强烈嘅对比，🐟亦都系肌肉发达肉厚质甘嘅鱼类，另外再加上渍物调配出更多重嘅味道，🐟油脂分布亦都非常之广泛，都同拖吞拿鱼有少少相似嘅地方，质素上亦都系非常之高🐟
𫚕鱼寿司
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吞拿鱼太卷— 🐟最后来一个吞拿鱼大杂汇，赤身、中拖罗、大拖罗同埋拖罗蓉四合一包住喺紫菜饭卷里面，🐟成为吞拿鱼精华嘅所在。赤身讲求肉质同埋极少脂肪，肉味极重。🐟另外中拖罗将油脂分布系非常平均。再加埋大拖罗嘅入口即溶脂肪柔亮丰富嘅味道，🐟绝对系将一条吞拿鱼最鲜味嘅部份到可以一次过享用晒。从外观上同埋味道上都已经系更胜一筹。🐟
吞拿鱼太卷
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北海道松叶蟹釜饭-🦀食完咁多冰凉嘅刺身同寿司之后当然食返暖粒粒嘅淀粉质，令到身体快速温暖。🍚一碗简单嘅松叶蟹釜饭里面确系唔简单，松叶蟹条条分明更加有完整嘅一条条松叶蟹肉，而且用嘅份量真系唔少，每一啖都会食到。🍚再加上里面嘅苦饭粒粒分明，但又吸收晒蟹嘅鲜甜精华, 天然嘅味道真系好难再复制出嚟，🦀最后当然唔可以缺少仪式感，加上充足嘅海胆令到鲜味顿时间再提升🦀
北海道松叶蟹釜饭
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大和蚬汤配赤鱼鱼蛋— 🥣尾声嘅时候当然亦都有滋润嘅汤水，大和蚬虽然每一粒都好细，🥣但系佢哋制造出嚟嘅味道令到个汤底保持咁鲜甜，小小嘅蚬肉但可以有多多嘅滋味。🥣
大和蚬汤配赤鱼鱼蛋
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咖啡雪糕配柿干— 🍨最后当然唔少得雪糕环节，呢一款咖啡雪糕非常之特别，味道极为浓郁，🍨基本上同饮紧超级冻嘅咖啡其实系几相似，而且亦都可以做到少少拉𢇁𠮶种效果，香滑嘅咖啡味又浓郁又带有柿香。☕️咁就可以完美覆盖咗头先嘅各种鲜味，带嚟甜甜嘅结局。🍨
咖啡雪糕配柿干
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升 (旺角)
旺角弥敦道575号Ladder Dundas 21楼
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