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2023-10-10
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(1) 潮式拼盘 (小) 很早卤水鹅片已经售罄。只能向卤水拼盘入手，一尝有骨鹅肉。 (2) 椒盐九肚鱼 油爆生蒜、炸蒜，以及辣椒，再加入九肚鱼和椒盐粉轻炒。 (3) 椒盐墨鱼嘴 墨鱼嘴没有带腥，内里类似牙齿的硬膜亦去芜存菁，配上喼汁是一绝的衬托。 (4) 炸猪大肠 猪大肠经裁切成为整齐的长方条状。落镬炸起后风干，效果外层酥脆。同样地，配上酸甜汁更为开胃。 (5) 蜂蜜梳打水 有少许话梅肉，加入蜂蜜的梳打水。味道酸酸甜甜，解渴解腻。 整体而言，炸物处理手法已经达到炉火纯青的境地。若不打算佐酒，自家调制的蜂蜜梳打水或柠檬薏米水亦相当不俗。
潮式拼盘 (小)
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潮式拼盘 (小)
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(2) 椒盐九肚鱼
椒盐九肚鱼
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(3) 椒盐墨鱼嘴
椒盐墨鱼嘴
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(4) 炸猪大肠
炸猪大肠
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(5) 蜂蜜梳打水
蜂蜜梳打水
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整体而言，炸物处理手法已经达到炉火纯青的境地。若不打算佐酒，自家调制的蜂蜜梳打水或柠檬薏米水亦相当不俗。
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