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2012-10-19
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跟太太由相识到结缘，直到最后拥有的一小片瓦顶，经历了超过七八个年头，当中至少有一半以上晚餐，是以四大发明---粥粉面饭中的面来渡过。太太特别对碱水味面条有敏感，吃过后便总会胃痛，从此，自己便不期然多留心各面店的水准。近年大小拉面店进驻香港，的确令大家多了选择，在良性兢争下，口味变得多完化，对爱面一族而言，确实是一个佳音。之前曾多次错过一风堂的活动，又踫上刚从澳门赶回来，虽然有点狼狈，但难得可以带同太太出席，算是生活的小插曲吧！今次新店位于金钟廊之内，一如以往，所有店舖都位处黄金地段，人流畅旺的地方，客人就脚方便。全店装潢都是简约为主，位子比铜锣湾及尖沙咀店少；在预设的八款拉面中，先挑了山葵猪骨及赤丸新味，而小食类中，就点了煎饺子、叉烧豆芽辣味沙律、牛油果熟虾伴山葵酱及叉烧咖喱春卷。两款面条，同样选上硬身，山葵猪骨是加入了山葵叶及油，汤底多了一层微呛的山葵香味，两片叉烧略嫌未够肥，少了一阵油香；反而赤丸新味，用上白丸的汤底，而另外浇上黑酱油及味噌，令整碗面呈现三种颜色，先呷一口猪骨汤底，浓稠的猪骨香在口腔盘桓，非常讨好，再将几种酱汁拌和，在鲜甜的汤底内，慢慢透出一阵辛辣味，带出不同的层次
太太特别对碱水味面条有敏感，吃过后便总会胃痛，从此，自己便不期然多留心各面店的水准。
近年大小拉面店进驻香港，的确令大家多了选择，在良性兢争下，口味变得多完化，对爱面一族而言，确实是一个佳音。
之前曾多次错过一风堂的活动，又踫上刚从澳门赶回来，虽然有点狼狈，但难得可以带同太太出席，算是生活的小插曲吧！
今次新店位于金钟廊之内，一如以往，所有店舖都位处黄金地段，人流畅旺的地方，客人就脚方便。
全店装潢都是简约为主，位子比铜锣湾及尖沙咀店少；在预设的八款拉面中，先挑了山葵猪骨及赤丸新味，而小食类中，就点了煎饺子、叉烧豆芽辣味沙律、牛油果熟虾伴山葵酱及叉烧咖喱春卷。
两款面条，同样选上硬身，山葵猪骨是加入了山葵叶及油，汤底多了一层微呛的山葵香味，两片叉烧略嫌未够肥，少了一阵油香；
反而赤丸新味，用上白丸的汤底，而另外浇上黑酱油及味噌，令整碗面呈现三种颜色，先呷一口猪骨汤底，浓稠的猪骨香在口腔盘桓，非常讨好，再将几种酱汁拌和，在鲜甜的汤底内，慢慢透出一阵辛辣味，带出不同的层次感，两片叉烧满是肥膏，肉质细致幼嫩，口感丰腴，比起山葵那两片是天与地。
至于小食，牛油果熟虾伴山葵酱卖相有点腻，但一试之下，熟虾带有牛油果滑润的质感，又有少许山葵的香味，不错。
煎饺子馅料比较单薄，鸡肉份量少，没有中式饺子澎湃的口感，但无可否认，`饺子煎得恰到好处，脆而不焦，的确抢回不少分数。
至于叉烧咖喱春卷，一杯三条，油份沥得清，放上手亦不觉多余油份，稍嫌肉味给霸道的咖喱味盖过，而事后发觉杯底有炸面条，香脆可口，打发时间食就最好。
眼见旁边食友全都order叉烧豆芽辣味沙律，忍不住叫了一份，论卖相有点韩式小食的风格，食落又不是这么一回事，把叉烧切幼条，拌和芽菜、芝麻及菜花，再加入特制辣汁，清爽辛香，似乎在几款小食中最得我心。是日水准的确比起铜锣湾店为高，太太亦不期然开胃了，自已心中有数，即时加单再来一碗博多沾面。
其实这个出品，早已在铜锣湾店试过，只是当日面身较稔，并不如今天的烟韧有嚼劲；汤汁与面条是分开盛放，半只熟蛋处理得不错，带有些微溜心，但始终都是溜心蛋的爱好者，沾汁有鲣鱼香气，汤面布满葱花及油粒，碗内更有切碎的叉烧，先把面条挟起放入沾汁，略为泡浸后食，面条沾有浓香的汤汁，变得非常惹味，而事后想呷一口汤汁，请先找服务员加点水，因为实在太咸了。
最后的甜品是草莓雪糕配海绵蛋糕，微酸的口感，带出清新怡人的味觉，很讨好的单尾。虽然当中有几款食品在其他分店试过，但水准似乎有参差；一风堂在九龙半岛及香港已遍地开花，但沙田打后的地区，想找好一点的拉面站都有难度，未知店方可会考虑开辟这片拉面沙漠？
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