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2012-07-29
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上一次餐厅拿米芝莲星星之后，我就和家人来过喝茶吃点心，水准不赖，但一直没有机会来试晚餐，因为米芝莲星星试食员肯定不会只来饮个茶就给星的，晚餐的水准优劣才是餐厅好不好吃的最重要指标。终于等到有食友再在这里设宴，可以来一尝晚餐的水准。百花脆皮乳猪件。是这里的名物，卖相我觉得好像一件吞拿鱼寿司。上一次我来吃点心的时候已吃过，水准保持，乳猪皮又薄又脆，下面的虾胶够弹牙，新鲜热辣，完全不需要醮任何酱汁已经很好吃。云腿围虾多士。手指size的虾多士，多士的部份炸得够干身，很酥脆，一点也不油腻，上面铺的不是虾胶而是一只完整的虾，最上面有一小块云腿，云腿的咸香与基围虾的鲜甜互相配合，甚有水准。蜜饯梅头叉烧。叉烧偏瘦，没有太多肥膏，不是软腍的口感，但肉质颇为松化，蜜汁香甜不漏，虽然我偏爱吃肥叉烧，但这个也合格有余。水晶蟹球烩双汁。橙色的是南瓜汁，配搭绿色的是菠菜汁，这个橙撞绿的酱汁单是卖相已经令人印象深刻。中间的东西卖似有点像糯米包，淡黄色的外层其实有点像水晶奶皇饱那种黏黏的皮，中间包著的是鲜拆蟹肉，蟹肉很鲜甜，配著带甜的南瓜汁，甜上加甜，可是蟹肉略嫌拆得不太好，有不少蟹壳。紫姜鲜苗脆米鸡球。子姜很爽脆
百花脆皮乳猪件。是这里的名物，卖相我觉得好像一件吞拿鱼寿司。上一次我来吃点心的时候已吃过，水准保持，乳猪皮又薄又脆，下面的虾胶够弹牙，新鲜热辣，完全不需要醮任何酱汁已经很好吃。云腿围虾多士。手指size的虾多士，多士的部份炸得够干身，很酥脆，一点也不油腻，上面铺的不是虾胶而是一只完整的虾，最上面有一小块云腿，云腿的咸香与基围虾的鲜甜互相配合，甚有水准。
蜜饯梅头叉烧。叉烧偏瘦，没有太多肥膏，不是软腍的口感，但肉质颇为松化，蜜汁香甜不漏，虽然我偏爱吃肥叉烧，但这个也合格有余。
水晶蟹球烩双汁。橙色的是南瓜汁，配搭绿色的是菠菜汁，这个橙撞绿的酱汁单是卖相已经令人印象深刻。中间的东西卖似有点像糯米包，淡黄色的外层其实有点像水晶奶皇饱那种黏黏的皮，中间包著的是鲜拆蟹肉，蟹肉很鲜甜，配著带甜的南瓜汁，甜上加甜，可是蟹肉略嫌拆得不太好，有不少蟹壳。
紫姜鲜苗脆米鸡球。子姜很爽脆，不过对我来说辣了点，松弛就觉得很好吃。虽然菜名叫作鸡球，可是实质是鸡片，不过不够嫰，有点干。金针菜干就见得多，新鲜的金针菜还是第一次见到，听说很难买到的，与金针菜干相比，好吃很多很多，又甜又嫰。
白玉荳蓉蒸海虾。中间的豆腐球吃起上来有点像老少平安，以云腿、咸蛋黄和芥兰片作点缀，芥兰片不知为何很苦；咸蛋黄没有起沙，有点硬实，反而松弛那几颗就很好吃。放在最上面的海虾球晶莹剔透，虾肠已挑净干，肉质爽口有虾味。
烧汁干煏牛肋骨。吃到这里其实已经饱了九成，所以只试尝了少许。厨师选用最靓部位的牛肋骨，毫不费力就可以把肉切开，肥瘦相间，肉质腍得几乎入口即化，烧汁味浓，完全渗进牛肋骨里面，难怪又是另一道名菜。
山葵汁肉崧稻庭面。汤底有少许芥末味，不会太抢，丁点的刺激感没想到竟然也有消滞的效果，不过面本身就没什么特别。
杨枝甘露布甸。本来还以为是芒果布甸，但仔细看发现有柚子粒在里面，如果不告诉我的话我也不知道是杨枝甘露布甸，事实上除了加入柚子粒外，和芒果布甸没什么分别，不过如果供应花奶的话就更好，始终吃布甸不加花奶好像欠了点什么；茶果，馅料是咸的，有一些豆，外层香甜软糯，所以松弛一口气吃了两件。食物的水准不如我想象中惊为天人，但也不是说不好，味道刚好就在笑与OK中间，其中值得一赞的是摆盘方面突显出厨师的心思，以每位上的方式上菜，每碟都有用心制饰，菜式特别有创意，实在值得赞赏。
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