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2019-03-02
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第一次光顾「银杏馆」这个社企集团旗下餐厅，就是其位于中环的第一间「银杏馆」。还记得10多年前的歌赋街，仍然是一条旧区小街，两旁都是一些不起眼的地舖小店，餐厅食肆印象中就只有历史悠久的「九记牛腩」及「胜香园」两间街坊人龙食肆、以及 2003年开业的「银杏馆」。去到今天，中环 soho 已向西扩张至歌赋街，整条歌赋街差不多全部变成特色食肆了。「银杏馆」这间社企餐厅也默默发展，目前全港已有六间门市餐厅，今晚就去了位于油塘的「银杏馆 婆婆厨房」。餐厅位于商场顶层的露天公共开放空间，设有儿童游乐场及绿化区；所以商场也划了部份露天空间，供餐厅摆放餐枱座椅，好让客人享受休闲的室外用餐环境。秉承「银杏馆」的一贯宗旨，瞩目所见，所有楼面员工都是精灵的公公婆婆（除了一个餐厅经理较为年青之外）。餐厅内有一个自助沙律吧及水吧，白饭、甜品、沙律、有机柑桔水自取，所有客人都自制地只取用一至两份，并不会浪费食物。餐厅亦有自家腌渍有机柠檬、有机柑桔、甚至素 XO 酱，相信都是其他公公婆婆在「银杏馆」的社企农庄内制作，保证香港制造。餐牌内的第一页，已经重申「银杏馆」的简单历史及宗旨，并且强调冇味精、冇激素、无添加、无
秉承「银杏馆」的一贯宗旨，瞩目所见，所有楼面员工都是精灵的公公婆婆（除了一个餐厅经理较为年青之外）。餐厅内有一个自助沙律吧及水吧，白饭、甜品、沙律、有机柑桔水自取，所有客人都自制地只取用一至两份，并不会浪费食物。
餐厅亦有自家腌渍有机柠檬、有机柑桔、甚至素 XO 酱，相信都是其他公公婆婆在「银杏馆」的社企农庄内制作，保证香港制造。
餐牌内的第一页，已经重申「银杏馆」的简单历史及宗旨，并且强调冇味精、冇激素、无添加、无防腐，蔬菜也是来自上水自设的有机农场！不过，唔好以为社企背景代表便宜，以餐厅环境、所处地区及整体服务水平来说，单点小菜的定价甚至可以说有点偏高，所以最终拣了较为抵食的二人套餐（$288），包自助沙律吧、任添有机饮品（柑桔水及山楂水）、两款小菜、清炒/白灼有机时蔬及是日甜品，当然，小菜的份量较单点会少些。
古洞天然酱油鸡。上水古洞一带，仍然有一些本地品牌的小规模酱园，采用纯天然方法酿造生晒豉油，菜式名字应该就是由此以来。非一般的豉油鸡用小砂锅上菜，分量比预期中少，卖相亦不吸引，只见到几件鸡肉随意放在砂锅内。味道却有意料之外的惊喜；鸡肉嫰滑、鸡皮没有厚厚的肥膏；豉油汁咸甜平衡、调校得宜。
古洞天然酱油鸡
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大婆羊扒。夜幕低垂、户外昏暗灯光下，只见砂锅内一件件偏红色的羊肉及份量相当多的洋葱，以为是京都肉排；经确认后才肯定是大婆羊扒。先讲卖相，并非想像中的带骨羊架，而是一件件冇骨厚切羊扒肉；再讲味道，并非传统中式羊扒的孜然粉香辣或京式酱烧浓郁，而是略带酸酸甜甜的京都肉排味道。羊肉独有的膻香差不多被酸甜的京都酱汁掩盖，对于味道的层次有点失望；不过肉质总算够松软、肉味亦够浓。
大婆羊扒
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大婆羊扒
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是日甜品本来系芝麻糊，其他客人搯清光后，下一轮变成了红豆沙。甜度适中，但仍然有不少红豆碎，未能做到彻底起沙效果。
「银杏馆」的成立实在胜在非常有心，策动长者就业、帮助有能力的长者重新投入社会，既可让长者重拾自尊、自给自足，亦间接减轻政府的负担；整个概念值得褒奖、亦值得推广至其他商业机构仿效。每位公公婆婆服务员皆尽力做到最好，即使偶然有些小失误，但会马上改正，再加上态度非常亲切，就像一个关心家人的老人家 ⋯⋯ 很有在家吃饭的感觉，非常窝心。虽然菜色味道唔系特别出众，但总算在平均水平以上，再加上前述种种值得赞赏的理念，已有充足捧场的理由。
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