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2015-07-09
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一段长时间没有去今村，早前知道他们全店大装修，之后走高档路线（本身已经系高档，而家再高啲），试试变身后有冇惊喜先。晚市供应两个价钱的omakase ，分别在于份量，侍应建议先点个正常份量，不够饱才再加吧。 Sushi bar 换了桧木枱，刺身都用木盒载著，是高级寿司店的表现。Sushi Bar 有12个位，这晚坐满了一半有多，坐下后，发现店内十分静，这晚的食客不多话，有一对朋友，一家四口，和一个边看书边吃寿司，独个儿来的男人。 前菜有三款，水云、新鲜的枝豆，还有一款有蟹脚和几种食材混合的，不知是甚么，那位本地师傅很忙碌，只有侍应端来枝豆有介绍那是新鲜的枝豆，季节性的。 先吃刺身。 右口鱼、 轻灸了的金目鲷，加了醋汁，很好味，深海池鱼、象拔蚌，铺了梅子的门鳝，很新奇；然后有两款海胆 ，北海道和九州，九州的味道较淡。鲭鱼紫苏卷、浸过醋的白虾，日本鲍鱼，连鲍肝做的汁，很鲜甜，师傅另外给我们一旧寿司饭用来蘸汁。幸好，有少少见识，知道那个是由鲍肝做的汁，否则不知道自己吃甚么。刺身部分终了。 煮物是鳕鱼，质素也很好，鳕鱼很结实，件头不少，但很快又吃完。 接著吃寿司。师傅总算每一件都有报上名来。 第
Sushi bar 换了桧木枱，刺身都用木盒载著，是高级寿司店的表现。Sushi Bar 有12个位，这晚坐满了一半有多，坐下后，发现店内十分静，这晚的食客不多话，有一对朋友，一家四口，和一个边看书边吃寿司，独个儿来的男人。 前菜有三款，水云、新鲜的枝豆，还有一款有蟹脚和几种食材混合的，不知是甚么，那位本地师傅很忙碌，只有侍应端来枝豆有介绍那是新鲜的枝豆，季节性的。
先吃刺身。 右口鱼、 轻灸了的金目鲷，加了醋汁，很好味，深海池鱼、象拔蚌，铺了梅子的门鳝，很新奇；然后有两款海胆 ，北海道和九州，九州的味道较淡。鲭鱼紫苏卷、浸过醋的白虾，日本鲍鱼，连鲍肝做的汁，很鲜甜，师傅另外给我们一旧寿司饭用来蘸汁。幸好，有少少见识，知道那个是由鲍肝做的汁，否则不知道自己吃甚么。刺身部分终了。
煮物是鳕鱼，质素也很好，鳕鱼很结实，件头不少，但很快又吃完。 接著吃寿司。师傅总算每一件都有报上名来。 第一件是金鼓，第一次吃这种白身鱼；剥皮鱼上抹了一层鱼肝酱，鲜味；深海池鱼，我很想知道上面两点绿色是甚么，但那位师传实在太忙，不好意思每事问；上海胆时，他说了一句：北海道最高级的海胆，那是甚么海胆呢？又很想知，那海胆的确好吃，甜、绵、化； 吞拿鱼酱油渍；然后是拖罗，最后是海鳗，完结。甜品是蜜瓜。
坐在旁边的两位女士，其中一位呻饱，吃不下了，师傅游说：「食埋件拖罗啦，我哋用备长炭烧㗎。」多谢呢位女士，可以偷听到这个有用资料。当然，当我们吃拖罗时，师传没有这样描述。那拖罗的确美味，和平时用火枪的灸的不同，火枪烧出来的会一口油，但用炭烧，四边微焦，中间保持鲜嫩，认真好食。
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