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2017-08-26
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于yoho mall打转，看到这间门面不错，套餐价钱合理，于是决定一试。想不到一念之间的冲动，竟掀起了一场味蕾与心灵上的反思。一坐下便点了二人套餐，前菜选了炸鸡翼和鸡丝沙律，主菜选了牛扒(rib eye)和巴马火腿，心想这些只是平凡不过的菜色，应该不会有什么惊喜，但我却要为我的愚昧无知致歉。虽已一步一步踏入味蕾的深渊，但仍然懵然不知的我，于点餐不久后，在毫无心理准备之下，被侍应递来的精选餐汤造成极大的冲击。上图可见，骤眼看以为是带著残渣的洗碗水，但俗语有云，人不可貌相，其实这是一碗充满蒜头的水，真材实料，碗底尽是蒜头粒，味道独特，前所未尝。其实用毕全餐后回想，其实蒜头有杀菌效果，为之后进食主菜时有极大功用，可见厨师的细密心思。当仍然感叹著，一碗小小的餐汤却盛载著无限的心思时，侍应已逐一放下两款前菜，先说鸡丝沙律，一眼看出，是混合了专用来垫底的食材，生菜丝和炸米粉，这两种经常被人忽略的平凡食材，被大胆前卫的厨师带来新生命，稍为欠缺胆量的厨师是造不出来的。而另外的炸鸡翼相比之下就稍为逊色，但可赞之处是炸得完全干身，不留一点一滴的肉汁。餐汤与前菜带来了意想不到的冲击，但却只是山雨欲来，主菜才
一坐下便点了二人套餐，前菜选了炸鸡翼和鸡丝沙律，主菜选了牛扒(rib eye)和巴马火腿，心想这些只是平凡不过的菜色，应该不会有什么惊喜，但我却要为我的愚昧无知致歉。
虽已一步一步踏入味蕾的深渊，但仍然懵然不知的我，于点餐不久后，在毫无心理准备之下，被侍应递来的精选餐汤造成极大的冲击。
杀菌蒜头水
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上图可见，骤眼看以为是带著残渣的洗碗水，但俗语有云，人不可貌相，其实这是一碗充满蒜头的水，真材实料，碗底尽是蒜头粒，味道独特，前所未尝。其实用毕全餐后回想，其实蒜头有杀菌效果，为之后进食主菜时有极大功用，可见厨师的细密心思。
当仍然感叹著，一碗小小的餐汤却盛载著无限的心思时，侍应已逐一放下两款前菜，先说鸡丝沙律，
像厨余的沙律
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一眼看出，是混合了专用来垫底的食材，生菜丝和炸米粉，这两种经常被人忽略的平凡食材，被大胆前卫的厨师带来新生命，稍为欠缺胆量的厨师是造不出来的。而另外的炸鸡翼相比之下就稍为逊色，但可赞之处是炸得完全干身，不留一点一滴的肉汁。
餐汤与前菜带来了意想不到的冲击，但却只是山雨欲来，主菜才是高潮之处。先说这个冻食的薄饼，
上方放著由不知名酱汁黏合的火腿和蜜瓜冻食的薄饼干
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名乎其实，饼底是真材实料的薄饼干，吃起来像漏了起的梳打饼，而配料的味道，就如其朴素的外观一样，是很谦虚的，淡淡然的，弱不禁风的配料靠著像白胶酱般的，白色的，已冻结凝固的，不知名酱料与饼干底黏合著，有些较顽皮的配料，便不受控制，东歪西倒。
第二个主菜是牛扒(rib eye)，
冻肉店烧烤专用已腌制的每磅约60元的牛扒
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先起来烧烤得不错，先切了近边皮的来食，腌料味道浓郁，令人想起学生时代去bbq，必定会在冻肉店买的腌制牛扒，是盛载著青春的味道，当再切到牛扒中心，发现肉是冰冷的，血红的，我虽点了五成熟，但热度和熟度显然未够，看著冰冷的牛扒，不禁令人慨叹，自己的青春和热情，也不就是同样被岁月洗礼，渐变冰冷，真是令人悕憈。而文章开初提及的杀菌蒜头水，便是发挥功效的时候了。
吃毕全餐，稍为定神下来，除了味蕾有前所未有的冲击外，心灵上更有意想不到的启迪和觉悟，我顿觉一切佳肴美食皆为虚空，所谓的美味，众人的定义也不同，显然我跟餐厅厨师的定义是有很大的落差。
佛家有道，七情六欲，六欲包括见欲、听欲、香欲、味欲、触欲、意欲，当中的味欲就是指对味觉的欲望，若看到文章最后的你，跟我一样还未放下对味觉的追求，我在些此严正要求你不要冒昧来到这间餐厅挑战，后果一定是超越你所预料的。
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